瘦肉的精選

1、瘦肉不用焯水。2、對於肉類而言,焯水主要是為了去掉血水等髒東西以及定形,所以如果原料是剛割的新鮮豬肉,很多時候為保持肉質鮮美可以只用涼水衝一下就可以了,不用進行焯水。3、瘦肉切成肉片之後直接用來炒，就會很...

1、生豬肉色調由深變淡，假如只看肉的色調的話不可以徹底毫無疑問皮膚變白就熟透。也要看肉的薄厚,炒瘦肉一切正常是五到八分鐘就可以炒過了。2、如果是煮牛肉的話，我們以兩釐米厚為的生豬肉塊舉例説明，加温十分鐘上下這...

1、食材：瘦肉適量、小蘇打少許、澱粉肉的一半、鹽適量、紫菜適量、榨菜適量、蝦皮適量；2、將肉剁成末，加澱粉，用少許水拌一下，不要太稀，軟硬適中。3、加上鹽，小蘇打和鹽的量差不多。放上攪拌幾分鐘。4、鍋中放水，一定要燒開，再...

1、用料：瘦肉一塊、老抽2勺、生抽6勺、糖1湯匙、鹽少許、蒜頭半粒、麻油少許、水200ml、胡椒粉少許。2、肉切片，加上4匙生抽，1匙老抽，一匙糖醃製十分鐘。3、蒜頭剁碎。4、熱鍋後，倒入大概4-5匙的油，油熱後，中火炒一炒蒜米。5...

1、瘦肉水具有對病後恢復、或對小孩貧血、以及日常補充動物蛋白質的營養均有功效。2、做法：食材：瘦肉170g，薑片3g，鹽適量，砂仁1粒。瘦肉用鹽揉搓後，用水洗乾淨；瘦肉放案板上剁碎；剁碎後的豬肉放入湯盅裏，加入砂仁、薑片；蓋上鍋...

1、冰箱冷藏或者冷凍。若只是保存一兩天，把冰箱温度調成0度左右冷藏即可。若需長期保存，需進行冷凍，温度大概零下15度比較合適，保存時間最多半年，超過可能導致肉質變質。2、風乾。將肉切成條條狀，用線穿起來掛在通風處，等待...

1、主料：百合4個，西芹200g，瘦肉200g。輔料：生抽適量，生粉適量。2、瘦肉切薄片用生粉，生抽拌勻，西芹切小段，百合洗淨。3、熱油鍋放調味的瘦肉炒熟（可蓋上鍋蓋燜煮下）。4、放百合，西芹一起炒。5、快速炒一分鐘左右，淋點生抽調味即可...

1、材料：花旗參、桂圓肉、枸杞、鹽。2、花旗參、桂圓肉、枸杞分別用温水清洗乾淨。3、瘦肉切去肥膩的油，洗淨後與其他材料放入燉盅。4、大火煮開後轉中火燉60-70分鐘即可，燉好後加少許鹽調味，攪拌均勻舀起即可飲用。...

1、焦溜嫩牛肉牛裏脊200克、玉米粉150克、鹽2克、生抽10克、葱10克、姜5克、白醋30克、米酒10克、白砂糖10克、水、油400ml牛肉剔去肌肉筋膜，切割成大面積；葱切小塊，姜切條，用少量涼小水泡三十分鐘，即成葱姜水。牛肉裏放米...

1、葱爆瘦肉片：將備好的冷凍瘦肉片解凍，加入少許鹽、雞粉、水澱粉、食用油醃漬。洗淨的大葱白斜刀切成小段，放入碗中備用。鍋中注油燒熱，放入薑片爆香。放入解凍好的瘦肉片，炒至肉片變色。倒入切好的大葱段，炒至大葱段熟軟...

1、材料：豬瘦肉250克、豆腐50克、芥菜乾75克、棗(幹)10克、鹽適量。2、豆腐用熱水浸15分鐘，起滴乾水。3、菜乾用清水浸軟，洗淨切短。3.紅棗去核洗淨備用。瘦肉出水過冷河備用。4、把適量水煲開，放下豆腐、菜乾、紅棗、瘦...

1、食材：瘦豬肉50克，油菜250克，植物油50克，醬油10克，精鹽5克，料酒3克，水澱粉15克，葱、薑末少許。2、將瘦豬肉切成指甲蓋大小的肉片，用醬油、水澱粉、料酒上漿；用旺火温油將肉片滑散撈出瀝油。3、油菜擇洗乾淨，切成2釐米大小的碎...

1、如果只是短暫的醃製,想把肉變得稍微鮮嫩入味一些再烹煮的話,那麼這個時間比較短。一般半個小時到兩個小時之間不等。2、但是如果是想把肉直接醃製成鹹肉的話,那麼時間就比較長,需要20~40天左右,因此具體醃製肉的時...

1、速凍的肉要煮15—20分鐘。2、冷凍豬肉其實煮熟的時間比不冷凍的豬肉要短一些，因為解凍後會發現冷凍的豬肉的肉要散一些，就沒有剛買來新鮮的豬肉緊緻，所以還是很好煮熟的，大概花15—20分鐘應該就可以完全煮熟了。...

1、橙子一個，瘦肉100克，小半碗水，鹽10克，橙子外皮用鹽搓洗乾淨。2、切開幾瓣，用手拿着切片的橙子擠出橙子到碗裏。3、一般能擠出小半碗橙汁，加適量水之後大概是一碗。把已經擠過橙汁的橙子切片也放進碗裏，瘦肉也放進去。4、...

1、將鹽跟味精放入肉裏，攪拌均勻。2、將澱粉放進肉裏混合攪拌(注意，澱粉不要一次倒完就加水開始攪拌。需要少量澱粉少量水攪拌均勻，再少量澱粉少量水攪拌均勻。分多次進行，到最後一次倒入澱粉的時候，水的用量更需要好好控...

如何讓瘦肉變嫩變滑，炒菜時總是擔心肉片不嫩，要想瘦肉變嫩變滑，可以藉助以下幾樣法寶，使肉質變得鮮嫩潤滑。切好肉片後，可以在肉片中加入適量的幹澱粉拌勻，淨置30分鐘後再下鍋翻炒，還可以往瘦肉中加入雞蛋清，注意不要將雞蛋黃...

如何讓瘦肉變嫩變滑，炒菜時總是擔心肉片不嫩，要想瘦肉變嫩變滑，可以藉助以下幾樣法寶，使肉質變得鮮嫩潤滑。切好肉片後，可以在肉片中加入適量的幹澱粉拌勻，淨置30分鐘後再下鍋翻炒，還可以往瘦肉中加入雞蛋清，注意不要將雞蛋黃...

芋頭豬肉餃子的包法：主料：豬肉750克、餃子皮500克、香芋200克。輔料：油10克、鹽5克、蠔油5克、雞粉2克。步驟：1、豬肉用攪拌機攪成肉餅；2、將香芋切丁；3、肉餅中加入香芋丁，加入油鹽、蠔油、雞粉，攪拌均勻；4、取適量餃子餡放入...

1、瘦肉切成薄片，放入少許的鹽、生抽、水澱粉抓勻後醃製一會。2、豆腐切成豆腐片備用。3、洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小紅椒切小圈備用。4、準備一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少許的老抽、鹽、白糖、胡椒粉、味精、水...

1、食材：麥片100克；瘦肉50克；雞蛋2個；鹽；油；醬油；糖。2、瘦肉洗乾淨，剁成肉茸。3、加入鹽、醬油、食用油、糖攪拌均勻，醃製片刻。4、雞蛋嗑進碗中，打散備用。5、麥片放入鍋中，加入適量清水。6、蓋上鍋蓋，大火煮開，中途用勺子攪拌一...

1、幹香菇浸泡一個小時左右，先把豬肉洗乾淨切成小塊。2、然後把豬肉剁成碎末。3、豬肉裝在盆裏放上鹽，醬油，料酒，蕃薯粉用手抓均勻。4、把葱切碎放在抓好的肉末上。5、用手把豬肉和葱抓均勻後放一邊備用。6、泡好的香菇香...

用料:蘿蔔1個、瘦肉200克、豆腐適量、薑片2片、八角1粒、油適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、胡椒粉適量、蕪茜1根。做法:蘿蔔一個，700g左右。把蘿蔔去皮，沖洗乾淨，切成像薯條一樣的粗條，薑片備用。油鍋燒熱，放入薑片爆...

1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背輕輕地砍肉片，注意砍的順序，兩面都要砍。砍的目的是為了好入味。將砍好的肉片，放入容器中，放鹽、味精、料酒、醬油、葱絲、薑絲等調味品，然後用手攪拌均應。2、醃製半小時後，就可以裹用澱粉和...

1、煮瘦肉湯備好原料：瘦肉、排骨湯、香菜、生薑、生抽、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、地瓜粉。2、準備食材。瘦肉清洗乾淨，切薄片。香菜切碎，生薑切片。3、瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，醃製半個小時。4、煮之前加2勺地瓜粉抓均勻...