紅燒牛腩的做法
紅燒牛腩-牛肉酥爛小竅門 紅燒牛腩好吃，但不容易燉爛。那麼怎樣才能做出又酥又爛又好吃的紅燒牛腩呢？我來教你小竅門。 材料： 牛腩500克、辣豆瓣醬15克、葱姜少許、料酒、醬油、糖各30克、八角1粒、幾片曬乾的鮮山楂片。 做法： 牛腩切塊，用
土豆切塊備用，牛腩切塊備用，水開後放入牛腩燙至變色，撈出備用，熱鍋加油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色，放入葱段、薑片、八角炒出香味。
紅燒牛腩用高壓鍋燉15分鐘左右即可。需要提前準備的材料有：牛腩450克、土豆100克、胡蘿蔔150克、食鹽4克、食用油30毫升、生薑10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。 1、食材原圖。 2、牛腩如圖切
再倒入牛腩翻炒至均勻上色，加入料酒、海鮮醬、生抽翻炒均勻，鍋中加入水，水量高過肉塊約3釐米，大火燒開後小火燉煮90分鐘。
用高壓鍋做的紅燜牛肉,酥爛綿軟,回味無窮。做法是這樣的:要選牛的上腦部位,肉中帶筋,最適合燉。切小塊用水泡半天左右，隨時換掉血水直至水清為止。炒鍋加熱，放少量油，用葱（一根）、姜（一塊）、蒜（一頭）、花椒、大料和少量桂皮煸炒片刻，再
熱鍋加油，放入切塊的土豆煎炒至表面微，將土豆塊倒入鍋內，燒開後繼續小火燉60分鐘，大火收汁後出鍋裝盤即可，完成。
紅燒牛腩-牛肉酥爛小竅門 紅燒牛腩好吃，但不容易燉爛。那麼怎樣才能做出又酥又爛又好吃的紅燒牛腩呢？我來教你小竅門。 材料： 牛腩500克、辣豆瓣醬15克、葱姜少許、料酒、醬油、糖各30克、八角1粒、幾片曬乾的鮮山楂片。 做法： 牛腩切塊，用
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餐館的紅燒牛腩做法與配料
材料:牛肉、老抽、料酒、八角、幹辣椒、桂皮、姜、葱、糖、鹽、醋
做法：
1、牛肉洗淨，切成小塊。
2、鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，
3、牛肉表面變色了，撈出。
3、高壓鍋裏放清水，放適量八角、桂皮、幹辣椒，適量料酒、老抽、糖、鹽、葱打結、薑片。
4、放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。
5、蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關火。
6、高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。
高壓鍋做肉的注意事項：
1、用高壓鍋做肉，來的快，時間短。
2、用高壓鍋的時候，一直用大火，這樣比較好控制時間，不然你轉小火的話時間很難掌控。
追問佐料的配比基準
牛腩怎樣做牛肉臊子
四川南充米粉裏面的牛肉臊子怎樣做的 ：跟做紅燒牛肉同法，只不過肉要切得小一點。具體做法如下：
1、新鮮牛肉切大塊（約30公分長、10公分寬）的長條，鍋中放清水下牛肉煮開，去浮沫，再煮少許時間撈出；鍋中重新加水，燒開後放入剛才撈出的牛肉煮半小時，撈出，晾涼後切成兩公分見方。煮肉的湯留下待用。
2、姜、蒜、胡椒用刀拍爛，郫縣豆瓣剁碎，大料、花椒、三萘、茴香、桂皮、香葉等香料適量，幹辣椒數個切成段，大葱切段，白糖料酒適量。炒鍋上火下菜油約二兩，待7分熱時下豆瓣、姜蒜、香料、幹辣椒、葱段等，微火同炒至香味四溢豆瓣略焦，下切好的牛肉炒10分鐘左右（注意火候，不能炒焦）、同時下料酒、白糖再炒一下會，倒入煮肉的湯，大火燒開，撈去浮沫熬20分鐘左右，改小火慢煨兩小時左右，牛肉能嚼爛即可。
3、如果煨肉時，用小紗布袋包一點粗茶，放入鍋中同煨，牛肉易酥軟，其味道更好。
牛腩要多久時間才能燉爛？
燉牛腩
材料
牛肉1000克（牛腩） 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）草果一顆 大葱3節 姜一塊 鹽3湯匙
做法
1）牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開後，立即撇淨浮沫。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大葱洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3）放入香料、葱姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時後，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。
超級羅嗦：
**這是很普通的頓肉方法，如果家中沒有那麼多味香料，就可以根據現有的，自行搭配，燉一鍋屬於你家味道的清燉牛腩哈。
**燉好的牛腩，可以直接配米飯吃。也可以用來煮麪。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法，看你的需要嘍。
『分解ing.....』
牛腩1000克 大葱3節 姜一塊
丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）草果一顆
牛腩放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開後，立即撇淨浮沫。
放入香料、葱姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時後，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。
紅燒牛肉的做法
主料：牛腩500克
配料：紫圓葱300克、土豆300克、蠔油20克、植物油適量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麥芽糖20克、薑片4片、八角1個、桂皮1小塊、紅辣椒1個
具體做法：
1、牛肉洗乾淨切2釐米見方的塊。
2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子。
3、煮開撈出牛肉，用温水把牛肉沖洗乾淨備用。
4、土豆去皮切2-3釐米大的塊。
5、圓葱切絲，紅辣椒切塊備用。
6、鍋中放油燒熱，加入薑片。
7、放入圓葱，炒出香味。
8、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻。
9、倒入牛肉翻炒均勻。
10、加入沫過牛肉的温水，大火煮開。
11、加入準備好的土豆塊。
12、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘。
13、40分鐘之後，開蓋加入紅辣椒，然後大火收汁。
14、出鍋裝盤。
紅燒牛肉的做法最正宗的做法有哪些
材料
牛腩1斤紫洋葱1/2個杏鮑菇5~6根紅蘿蔔1/2根荷蘭夾約100g蒜頭4~5瓣薑片4~5片葱2根幹辣椒隨意八角2個豆辦醬2大匙醬油3大匙米酒2大匙冰糖1大匙水酌量
做法
1
先準備好所需材料ˊ牛腩先汆燙處理ˊ蔬菜類材料切成適當大小備用
2
熱鍋後無需放油ˊ將汆燙好牛腩下鍋拌炒至表面焦香ˊ接着用牛腩*出的油脂炒香蒜瓣和薑片ˊ加入豆瓣醬再次炒出香氣ˊ然後加入紫洋葱ˊ紅蘿蔔ˊ杏鮑菇拌炒均勻ˊ並嗆入米酒。再添入覆蓋所有食材的水量ˊ擺入葱段ˊ八角ˊ幹辣椒和剩下的調味大火煮滾再改以小火燉1小時
3
牛肉燉煮至喜好軟硬度時再加入荷蘭夾燙熟即可
4
如果直接當配菜可直接盛盤ˊ今天一鍋搞定做成燴飯ˊ所以有再以玉米粉水勾點薄芡。直接拿來拌飯超好吃。
5
隨意搭配個湯就能輕鬆解決一餐喔。懶得顧爐ˊ最後的燉煮也可以直接以電鍋來完成。
