餈粑怎麼做

準備材料：餈粑9塊、土雞蛋2個、植物油50g、鹽適量 製作步驟： 1、將餈粑切成2寸X2寸的方形。 2、雞蛋打到盤中，加少量鹽，打泡。 3、熱鍋倒入植物油燒六成熟，放餈粑中小火煎黃翻面再煎。 4、煎至兩面金黃熟透，盛入盤中。 5、再將毎塊煎熟的餈

糯米放入盆中，用涼水浸泡約12小時，倒入碗中，放入蒸鍋，大火蒸熟，期間開鍋，攪拌1到2次。

準備材料：餈粑500克，雞蛋2個，白糖適量， 菜油適量 1、準備好雞蛋清，把餈粑塊在蛋清裏裹一下。 2、菜油下鍋，油用大火燒熱，然後調至最小火，裹好蛋清的餈粑塊下鍋慢慢炸。 3、炸的時間不宜過久，炸到顏色黃嫩就可以出鍋了。 4、出鍋後用紙吸

取出後，用擀麪杖將蒸好的糯米錘茸，用手掌沾點温開水，將餈粑扯成適合的大小，搓圓，沾上黃豆粉放入盤中。

打餈粑是盛行於中國南方的一種節日風俗，餈粑也稱年糕，在過年的時候製作食用，過年前製作餈粑是農村上千年流傳下來的習俗。餈粑是由糯米蒸熟之後再放在石臼，舂餈粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米飯粒便粘不祝經過用力舂搗，使之成羹狀，就是餈

將紅糖放入碗中，用開水衝開，最後餈粑淋上紅糖水即可食用。

食材：糯米 一小盆，黃豆紅糖粉 若干 1、將糯米用盆淘乾淨備用，在大鍋里加入比較多的水（用於煮糯米，所以得多一點）加熱煮沸，加入備用的糯米隨便煮一下，記得，糯米不能像大米一樣煮，不然會變希 2、把煮好的糯米與米湯分開，糯米漏掉多餘水

完成。

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做好的餈粑怎麼吃

手工餈粑的做法步驟

1

泡了一晚上的糯米，瀝乾蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。

2

蒸熟的糯米，用擀麪棍打揣，擀麪樣的擀，用手像洗衣那樣搓都可以，目的是要把糯米揣爛。

3

被我揣好的餈粑。

4

包了糖，用少許油煎。

5

自己做得餈粑好吃。

超簡單的烤餈粑怎麼做好吃又簡單，做法圖

主料

餈粑4塊

調料

色拉油

適量

烤肉醬

50克

黑胡椒

適量

材料集合圖：

1.餈粑洗淨用廚房紙巾吸乾水分，可以切小塊也可以不切

2.將兩層錫紙鋪在米技爐上，根據米技爐加熱圈的範圍折起四周，在錫紙表面刷上一層油

3.米技爐開到9檔預熱一分鐘，放上餈粑，餈粑之間多留一些空隙（我的圖示裏留的位置就少了），轉到6檔持續加熱

4.加熱的過程中注意觀察，錫紙上位於四角的餈粑如果加熱不夠可以整體拖動錫紙，輪換讓四角也均勻受熱，同時也可以適量的補一些油

5.6檔加熱三分鐘之後轉為4-5檔繼續加熱，直到用筷子觸碰餈粑表面，感到略微長高且餈粑由硬變軟就可以給餈粑翻面

6.翻面後視情況補油，再將米技爐開到6檔，三分鐘後轉4-5檔，同時將烤肉醬或自己調配的醬料用刷子刷在餈粑的表面

7.另一面也烤到表皮焦黃髮硬之後給餈粑再次翻面，給另一面刷烤肉醬，並在表面撒適量黑胡椒或你喜歡的其他作料調味即成

烹飪技巧

1、不同地區的餈粑各有特點各不相同，我用的是湖北地區常見的餈粑，一般市場裏售賣的有圓形和長形兩種，有純糯米的，也有加了大米的，選哪一種都可；

2、烤肉醬在許多超市都有售，一般用於燒烤刷醬，適合懶人，因為無需另外用多種醬料調配了，實在沒有烤肉醬的可以用醬油，蠔油，蜂蜜及辣醬等自己調配醬料；

3、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等等燒烤常用作料，根據各人口味選擇就好，沒有硬性規定；

4、如圖所示的長形餈粑，米技爐一次最多隻能烤四塊，烤制時可以切小塊也可以不用切，最好能每塊間留的空隙大一些，我的離得太近，烤的過程中容易兩塊連為一塊，烤好之後又分割了一次；

5、同樣的方法還可以烤年糕、米血等；

6、與烤年糕不同，餈粑是米粒舂制而成，所以烤後比光潔的年糕更能吸附醬料、醬料可以多刷幾道，不用擔心會鹹，最後成品的焦*不是烤焦呈的*，主要還是醬料的顏色；

7、烤好的餈粑可熱食也可冷食，只要沒有放置變得特別硬，稍微晾涼吃更有嚼勁；

8、這道小食還可以用烤箱完成，沒有米技爐的也可以用平底鍋油煎餈粑；

9、除了鹹的吃法，烤好的餈粑撒白糖尤其是桂花糖也是一種風味吃法；

10、米技爐無鍋錫紙烹飪錫紙墊一張或多張都可，我墊的較多主要是為了防止錫紙偶有破損油會漏下去，折起四周一可明確加熱範圍，二可防止錫紙烹飪中油脂或者湯汁流出。

紅糖餈粑怎麼做才好吃？

材料

糯米500克、熟（大超市有賣的）黃豆粉100克。紅糖100克

做法

1、糯米用水泡4個小時，上蒸籠蒸50分鐘即熟，把糯米翻在一個小盆子裏，成熱時，用擀麪棒棕，（最好兩個人）一個人按住盆子，另一個人棕，把糯米棕爛即可。

2、在案板上撒一些熟的黃豆粉，把棕爛的糯米糰拿到案板上，做成圓形的，餈粑的兩面都要撒黃豆粉。

3、把餈粑切成長寬條，再用煎鍋煎，不放油，就幹煎，兩面都要煎，擺盤。

4、紅糖用塊狀的要好些，把紅糖切細裝在碗裏，少加點開水，用微波爐打化，（不能打久了，久了紅糖就成絲了。）淋在餈粑上就好。

這種餈粑怎麼做

用料  

圓糯米    150克    

熟黃豆粉    50克    

白糖                     20克    

黃豆餈粑的做法  

圓糯米泡12小時，將糯米濾幹水後放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米，加入白糖，拌均勻（也可以放到適當的容器裏，隔水蒸20分鐘左右）

蒸熟後就這樣，放入容器裏，用擀麪棒舂，用點勁舂

舂五分鐘後，變得很粘稠

再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了

舂到這個程度，基本看不到米粒

取出來，放到熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了

整形成圓條狀，再分成一肉丸子大小的小劑

搓好再在熟黃豆粉裏再滾兩圈就可以了

小貼士

1、最好選用圓糯米，更粘一些；

2、糯米要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；

3、蒸的時候，糯米的水一定不要多，不能像平時蒸飯那麼多的水，否則蒸出的糯米飯太稀；

4、黃豆粉要用熟的，可以先炒熟黃豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟。

餈粑與熟黃豆粉一定是絕配。手舂的餈粑絕對比糯米粉做的口感好太多了，軟糯又韌性十足。

白糖餈粑怎麼做

煎糖餈粑的做法

1.餈粑切薄塊後，洗淨瀝乾水份

2.鍋裏放少許油，油熱後下餈粑，中小火慢慢煎至餈粑軟且兩面微黃。（這個過程就是“炕”了）

3.把餈粑上撒上白糖，待糖稍貼上餈粑後翻面，煎至金*。另一面也同樣處理好