螃蟹一般怎麼吃

避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，而且肉嫩鮮美。但是由於螃蟹殼較硬，很難取出蟹肉。現在讓我們一起來看一下怎麼吃到美味的蟹肉吧。

避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

蟹腿：摺疊蟹腿關節處剪開，筷子和牙籤推出肉。

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。説起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

蟹鉗：從關節處折斷，用剪刀從螯臂淺色的一側入手剪開外殼，牙籤剔出蟹肉。掰開蟹鉗並剪開，剔處蟹肉。

螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！

蟹身：打開蟹臍，取下臍蓋上和身上的蟹黃，去除蟹胃和腮。用剪刀和筷子剔出蟹黃和蟹肉。

避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

擴展閲讀，以下內容您可能還感興趣。

活螃蟹怎麼吃好吃

螃蟹的做法主要難點是螃蟹的選材和烹調方法的掌握。原材的好壞將直接影響菜餚的風味和營養。由於螃蟹性寒，很多體寒和腹瀉的人都不太適益吃螃蟹，這就需要在製做的時候對螃蟹的寒性加以控制，適量加一些姜醋等温性、殺菌、助消化的食材。

步驟閲讀

工具/原料

醋5克

姜5克

香油4克

白酒適量

方法/步驟

共2圖>01

用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可

>02

姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用 (建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)

注意事項

一定要選活螃蟹

通常螃蟹只要死亡超過1小時，體內的組氨酸就會慢慢釋放毒性，一旦吃到不新鮮螃蟹，就有可能引發中毒。

煮時要保持螃蟹的完整

煮螃蟹，不能往鍋子裏一丟就了事。由於螃蟹生性敏感，碰到危險時往往會「自割」，藉由斷手斷腳來逃離危機，甚至會想辦法把肚子裏的精巢或卵黃從嘴裏吐出來，希望藉此保留下一代，也因此，如果只是活活的把螃蟹往鍋裏丟，最後端上桌的，往往會是手腳殘缺斷裂，而且沒有卵黃與精巢的螃蟹。

螃蟹是那種會休眠的動物。當週圍温度過低，螃蟹就會進入休眠期，讓自己藉由沉睡來維 持體力，這個時候的螃蟹，就算碰到危險，也往往沒有自覺。此外，螃蟹比烏龜更慘，烏龜被翻過來，只要努力再努力，就有機會翻回來﹔螃蟹就不行了！萬一不小心翻了過來，除非有人幫忙或旁邊正好有石頭或其它外物，要不然，螃蟹就只能等死，而且吐不出東西來。

螃蟹應該從哪裏開始吃

六福皇宮留園上海料理主廚邱有彬表示，螃蟹是人人各有喜愛的吃法，想要單吃、沾醋吃、沾姜吃、配酒吃，怎麼都可以，但若以味覺靈敏的角度來看，由於蟹黃蟹膏味道濃郁，因此最好先從螃蟹腳吃，蟹黃蟹膏留到最後再吃，以免其它部位因此變得沒味道。

胃寒的人要少吃螃蟹

胃寒的人是不適宜吃螃蟹的。螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經。胃寒的人吃了對身體是沒有好處的。意見建議：萬一想吃的的話則應在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。本回答被提問者和網友採納

吃螃蟹技巧視頻 螃蟹怎麼吃

一、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。

二、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋。

三、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。

四、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

五、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。

六、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。

海螃蟹怎麼吃

吃蟹“絕招”

一、吃蟹腿

吃蟹是講究慢工出細活，

最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八隻，腿裏的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然後將腿裏的肉吸出來。

二、吃蟹鉗

蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然後用小籤子挑着吃，現代人早沒了那份矜持，兩隻螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。

三、吃蟹黃

吃蟹黃時是吃蟹的*。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。

四、吃蟹肉

接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。

愛吃螃蟹嗎？會吃螃蟹嗎？

螃蟹味雖美，但如果吃得不得法只會暴殄天物。所以知曉食蟹之道是動手前所必須的，當然，最重要的一點千萬別忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。

順序：先吃鉗、爪後吃黃

吃

蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然後嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一來，一隻蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。正陽樓的廚師翟建勇告訴記者，吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。

吃過爪、鉗後，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。

器具：晚清食蟹八種“武器”

早在晚清，蘇州人就製作出一整套專門用以吃蟹的小工具：蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下大螯和蟹腳，將腰圓錘對着蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之後拿釺、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，一件件工具輪番使用。

如今吃蟹早已沒有那般雅緻，正陽樓吃蟹的工具只剩下三樣：鼎、籤子、錘，都是銅製的，鼎是一個銅製的圓台，下面有三條腿，敲蟹需要在這上面操作；銅錘用來敲蟹殼；銅籤子用來挑肉吃，籤子的一頭是尖的，一頭是一個彎曲的小勺。

配食：薑茶黃酒一個都不能少

今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生薑洗淨切絲，再加入一些醋（鎮江香醋最好），也可以再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。

吃膏喝薑茶，用鐵釺把那一點白潤的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口薑茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹後如感到腸胃不適，可用薑片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。

吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。

柿、蟹不可同食，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是常説的“胃柿團症”。

辨識：看蟹腿辨雌雄

有挑剔者鍾愛雄蟹，因為雄蟹的膏雖不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。

要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。但真正的內行看腿就能認出，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，但僅有此毛而已，餘腿光潔；而公的八隻腿上還有排列如刷的細毛。

蟹是否新鮮非常重要，要是活蟹總是要吐泡的，但是做熟的蟹就不好辨別了，行家説，可觀其蟹肉，如果很糜很面，肉質不緊，就是死蟹。

螃蟹三吃

--------------------------------------------------------------------------------

“秋風響，蟹腳癢。”金秋時節，螃蟹黃滿，肉嫩味美。正所謂：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。”

螃蟹是享有盛譽的美味佳餚，肉質細嫩，滋味鮮美。小時候吃的螃蟹，一般都是自己河塘裏捕捉來的。老家地處江南水鄉，溝渠縱橫，河塘密佈，在那一條條水草豐茂的河塘裏，“蝦兵蟹將”到處“橫行”。每到夏秋兩季，我們這些“小水鬼”一天到晚在河塘轉悠，下河摸、竹杆釣、圍網捕，天天可以捕捉到十幾只張牙舞爪的大螃蟹。

根據季節時令，螃蟹也有不同的吃法。家鄉一般有清燉、面拖、活煮三種，根據蟹的特點烹製出各種不同的獨特口味。

夏天的螃蟹，還沒有長成熟，殼嫩、肚瘦、爪空，稱為“水通通”，不宜整隻活煮剝肉食用。所以，人們採用切段清燉較合口味。農家把“水通蟹”洗淨後，切成兩半，放上醬油、黃酒、生薑、紅糖等佐料，放入盆內隔水清燉，蟹中還可放些剛摘下來的新鮮青毛豆子。螃蟹通過文火清燉，蟹中鮮味全都溶入青毛豆子中間，燉熟的蟹段紅黃閃亮，粒粒青毛豆碧綠相間，看上去不但十分惹眼，而且味道極佳。尤其是蟹中的青毛豆子，吃起來更是鮮美可口。

家鄉還有一種叫“面拖蟹”的吃法。就是把軟殼蟹洗淨，去掉團臍下的污物，把蟹切成兩段，把麪粉加水調和成糊狀，然後把切好的一段段蟹入麪糊中浸漬一下，撈起放入滾燙的油鍋中煎一刻鐘，等拌在蟹處的麪糊煎成鵝黃狀，再取出放入鍋中，加鹽、味精、姜、葱、黃酒等燒煮，燒到熟透為止。喜歡吃辣者，還可在“面拖蟹”裏放上一些辣椒粉，這樣吃起來更加香辣鮮口。

等到秋後，菊黃蟹肥，“九月團臍十月尖”，螃蟹已到了殼硬肉豐爪實的時候，這時候的蟹可以整隻活煮，剝肉食用。煮蟹也有講究，先把大閘蟹洗淨，然後把腳爪用線纏捆住，再放入鍋中燒煮。煮蟹水不能放得太滿，鍋中水位於蟹數同等，這樣煮蟹時受熱的活蟹不能在鍋中爬動，保證蟹腳爪不掉落，活煮時水中要放些鹽和葱姜，去掉蟹腥。這樣燒煮的蟹只只完美無缺，味道鮮美。吃蟹時，放上配好的調料，備些醋和薑末，邀上三五知己朋友，邊吃邊聊，慢慢食用，其樂無窮。

但螃蟹屬性寒食物，雖則味鮮美，但不可多食，特別是腸胃病患者不宜多食用本回答被提問者和網友採納

螃蟹該怎麼吃？

螃蟹的營養價值

中醫對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史，據《隨息居食譜》記載：“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》説其功用主治謂：“清熱、散血，續絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。

螃蟹的美味可口，是眾所周知的，而這美味可口來自於蟹的營養價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2、6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。

蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10餘種，所以對手術後、病後，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的。此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。

螃蟹不能和什麼一起吃？

紅薯：紅薯和螃蟹不能一塊食用，否則容易導致腹痛腹瀉，嚴重的還會導致結石。

蜂蜜：螃蟹和蜂蜜都屬涼性食物，因此兩者不可以一塊食用，否則容易腹痛腹瀉。

柿子：柿子也是寒涼的食物，因此不能和螃蟹一塊食用，否則也會影響脾胃健康；而且柿子裏面含有鞣酸，和含有蛋白質的螃蟹一塊吃不利於吸收和消化，容易導致消化不良。

梨子、茄子、香瓜：梨子、茄子、香瓜也是常見的寒涼食物，所以和螃蟹一起吃也容易影響腸胃健康。

花生：花生裏面含有豐富的油脂，而螃蟹是寒涼食物，一塊食用容易影響腸胃健康，特別是腸胃虛弱的人更需當心。

兔肉：螃蟹和兔肉是天敵，一塊食用容易出現食物中毒。

芹菜：芹菜和螃蟹一塊吃容易降低二者的營養。

泥鰍：因為螃蟹和泥鰍，一個是大寒，一個是温補，功效相反因此不建議一塊食用。

南瓜：南瓜裏面富含鈷，可以有效降低血壓，和螃蟹一塊吃容易影響營養。

清燕螃蟹

原料:螃蟹6只

調料:姜未30克，香油15克，香臘50克

味型:色美觀，鮮香肥嫩，口感細膩味美

步驟:

1、用清水將螃蟹洗淨，薑末放在小酒碗內。加香醋、香油攪和

2、將蟹上籠。用火萊15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時取出。上桌時隨上調味計

要點:將洗淨的螃蟹上蓋用刀尖播開，既成熟快，也不宜在籠內亂爬，以免掉爪

炒毛蟹

原料:活毛蟹400克，雞蛋2個，花生油50克

兩道螃蟹做法！螃蟹可以這樣吃，就是這麼簡單暴力，美味還可口！調料:料酒、胡椒粉、葱薑末、精鹽、味精、濕澱粉各適量

味型:色澤鮮美，美味可口

步驟:1、將活蟹用清水洗乾淨，順長斬成2片,制去爪尖和蟹臍。將蟹肚刀斬處滿乾麪粉，以免蟹肚內的蟹黃流出

2.鍋放旺火上，放油燒熱，把蟹蘸澱粉的一面朝下放入油內煎至淡*。然後顛翻鍋，在蟹殼腳都受熱變紅時，烹葱薑末，料酒、精鹽、湯蓋上鍋蓋燒至肉熟入味時，加味精。待湯汁稠農時下濕澱粉推勻翻和，倒入胡椒麪後盛出即可

要點:鍋內放油量以毛蟹厚度的1/3為宜，蟹煎好後，把餘油控出再烹鍋，在煎炒過程中要儘量保持毛蟹的完整

香辣螃蟹的做法

1.先把螃蟹處理清洗乾淨，要把螃蟹腮，以及黑色的部分去除乾淨，再倒入少許白酒，拌勻後醃製五六分鐘

2.之後把油倒入鍋裏，燒熱，這時把螃蟹的切口沾一些澱粉，再放入熱油裏面炸成*後撈出，控幹油

3.把葱薑蒜放入底油中，放入辣椒翻炒出香味，再放入花椒和辣椒醬，翻炒均勻，倒入螃蟹繼續翻炒，最後用鹽調味即可。

吃螃蟹按這個順序，這四個部位不要吃

蟹黃最好吃，蟹腿最後吃很多人都表示自己喜歡吃螃蟹，常常亂嚼一氣，或是乾脆只吃了蟹黃，把蟹腿直接扔掉。有美食家稱，不會吃蟹的人，一般是連殼帶肉，一口咬下去，然後嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內的蟹很有限。他們吃蟹的時候是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊再吃另一邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。美食家分析，這些人都是不懂得吃蟹，不能真正體會到螃蟹的美味。

據瞭解，螃蟹正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃，這是螃蟹身上最好吃的東西。而在螃蟹兩邊靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。

吃螃蟹的時候，最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。在烹飪螃蟹的時候，也直接把螃蟹掰成兩半，讓蟹黃和蟹肉直接裸露在食者面前。螃蟹腿一般都是留到最後才吃，這是因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿裏肉不多，當然，吃螃蟹的時候要儘量把腿吃完，這不僅是因為腿裏的肉好吃，還可以避免造成浪費。

螃蟹有四個部位不能吃，要扔掉:

1、蟹腮

蟹的呼吸器官，裏面很髒，打開蟹殼後首先去除。

2、蟹腸

裏面有蟹的排泄物。

3、蟹胃

躲在蟹黃裏的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

4、蟹心

也叫蟹六角板，這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。

黃酒螃蟹好搭檔，美食健康兩不誤

黃酒中富含氨基酸和酯類物質，有暖胃的功效，酒精可以除腥，甜味可以增鮮。螃蟹的鮮腥與黃酒的甜香是絕配，從中醫角度來説，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之後常會腹痛、腹瀉，如果配上活血祛寒的酒，可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。吃蟹的同時喝點温和養生的黃酒，與性涼的蟹形成“絕配”，正所謂“黃酒螃蟹好搭檔”。

抗感染，促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。

解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。

預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。因為螃蟹性寒，並含有大量的蛋白質和較高膽固醇，除孕婦外，對於患有某些疾病的人應禁食或少食。

螃蟹怎麼吃

螃蟹怎麼吃，這是一個問題，今天和大家一起探討一下吃螃蟹的問題，看看螃蟹怎麼吃，圖解吃法哦！

螃蟹的哪些部位不要吃 

螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸都是應該去除掉，不吃的！

1、蟹胃

躲在蟹黃裏的三角包兒。打開蟹殼，用勺子把蟹黃挖出來，輕輕吸吮上面裹着的蟹黃，裏面的三角包就是蟹胃了，沒什麼好説的了，丟掉。

2、蟹腮

這個大家都認識的呵。蟹的呼吸器官，有多髒，想想就知道。而且它軟軟的，跟毛毛蟲似的，每次吃蟹，一開殼我就會把它給扔了。

3、蟹心

也叫蟹六角板。聽名字就知道，六角形的唄。它就躲畫紅圈的那地方，用勺柄一挑就出來了。來個蟹心的的特寫，看清楚了沒，下次吃的時候記得把它挑出來。

4、蟹腸

這部位，一般都不會吃,是吧?

好了，把這些個都去除乾淨，就可以放心大膽的享受螃蟹的美味了。再羅嗦一句：螃蟹體內常有沙門氏菌,吃之前一定要徹底加熱，而且，千萬不能吃死蟹、生蟹及涼蟹。

螃蟹吃法

1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。

2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；

3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；

4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；

7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；

9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了；

10、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。