重陽花糕怎麼做
1、水油麪：140克黃油，340克中筋麪粉，10克糖，120-130ML水。油酥面：145克黃油，260克低筋麪粉。餡料：300克棗泥餡，乾果蜜餞類。
2、先和麪：水油麪：麪粉里加糖，黃油軟化後和麪粉搓成玉米麪狀，再加水和成麪糰。
3、油酥面：黃油軟化後，放入麪粉，揉成麪糰。麪糰包上保鮮膜餳半個小時。
4、稱劑子：水油麪15克，油酥面10克，各40個。分好後鬆弛15分鐘。
5、水油皮包油酥。
6、都包好後，再鬆弛15分鐘。
8、捲成筒狀，收口朝上。
9、卷好後，鬆弛15分鐘。
10、鬆弛後的麪糰擀成長條。
11、長條捲成小筒狀，收口朝下，鬆弛20分鐘。
12、取一份鬆弛好後的麪糰，收口朝上，大拇指從中間按下，然後四角向中間收緊成球形。鬆弛15分鐘。
13、準備好20個棗泥餡，每個15克。將各類蜜餞乾果切成合適的大小，長度約1.5-2CM。
14、取一份鬆弛好的麪糰，按成直徑約5CM的圓形。
15、將棗泥餡按成4CM左右的圓形，要略小於面的大小。
16、將各式乾果蜜餞擺在棗泥上，並輕輕按一下，使其不易脫落。
17、取另一份鬆弛好的麪糰按成5CM的圓形，蓋在餡料上，輕輕向下按一下。
18、取食用紅色素少許，在餅的一側按上圖案。
19、將按了圖案的一側向下放在已鋪好油紙的烤盤上。
20、在每一個餅上蓋上一張剪裁好的烘焙紙（烘焙紙上蘸少許水）。放入預熱好的烤箱，上下火170度烤箱中層，烤制40-45分鐘左右。烤制的過程中可根據自家烤箱的火候加鋪錫紙。
