糉子放什麼餡好吃

1、糯米：糯米跟稻米的營養價值基本上是一樣的，含豐富澱粉質和維他命B，只不過糯米粘性較高，較難消化。然而，少量糯米能補益內臟和暖胃，適合寒底的人食用，多吃有礙消化和血氣執行。

2、花生：含蛋白質，維他命B和維他命E，但含油量高，多吃易肥胖。

3、綠豆和紅豆：綠豆和紅豆含高蛋白質、澱粉質，礦鐵物質、磷、鋅、鎂、鈣和鉀質，但不含脂肪。綠豆清熱解毒和涼血，多吃太寒涼，紅豆有助脾胃和消化。

4、鹹蛋黃：營養價值相當高，含豐富蛋白質、維他命B2;其膽固醇含量相當高，估計約含280至300毫克的膽固醇。鹹蛋黃雖可降火，卻屬醃製食物，鹽分過高，會影響心臟機能。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“糉子放什麼餡好吃”主要包括：豆沙餡、蛋黃、蜜棗、冬菇、栗子、紅豆、五花肉、花生、綠豆、火腿、蓮子、蝦米、豆沙餡、蛋黃、蜜棗、冬菇、栗子、紅豆、五花肉、花生、綠豆、火腿、蓮子、蝦米，並且大部分用戶都認爲豆沙餡更好。

糉子的餡料裏面可以包的東西很多很多，還有紅棗花生餡兒，豆沙餡，蛋黃餡，板栗餡和八寶餡，總而言之，大家可以不斷的嘗試製作出自己最喜歡的糉子哦。

糉子餡主要有蜜棗、綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃。

十種zui好吃的糉子餡，有紅棗，肉，八寶，.蛋huang，鹼水，豆沙，桂花蜜豆，排骨，蜜棗等

也有南國風味的什錦糉、豆蓉糉、冬菇等;還有一頭甜一頭鹹、一糉兩味的“雙拼糉”。

鹹肉糉主要用糯米、五花肉和綠豆，有的還會加入鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調配爲餡，口味鹹鮮香，風味更佳。

。於單一的甜鹹口味，而是可以根據你的喜好來選擇任何材料來包糉子，例如南方會放肉、鹹蛋、綠豆等，而北方會選擇紅棗、紅豆等等。那麼，到底糉子餡怎麼調製纔好吃呢?你喜歡吃什麼餡的糉子呢?以下爲您推薦五種端午節別錯過的美味糉餡。

製作材料:糯米(泰糯)3斤左右、五花肉(成品3盒)、綠豆花生適量、糉葉及棕繩(主要材料如圖所示)

常見的糉子餡料有:鹼水、蜜棗、棗泥、花生、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、冬菇、蛋黃、蓮蓉、雪菜、紅豆、板栗、桂圓、什錦、香芋、紫薯等。

南方四角糉子:南方的糉子以鹹味爲最大特色，餡料可以是醃肉、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。

常見的鹹糉子餡有鮮肉、香菇、蓮子、蛋黃、火腿、瑤柱、栗子、花生、蝦米等。以下是MAIgoo網十種最好吃的肉糉子餡排行榜，包括鹹蛋黃肉糉子、嘉興鮮肉糉子、泉州燒肉糉、廣式叉燒肉糉、雲南火腿糉、排骨板栗糉子、香菇臘腸糉、牛肉糉子、小龍蝦糉子、梅乾菜五花肉糉等等

由於各地飲食習慣的不同， 鹹糉子的餡也會有一點差別，常見的鹹糉子餡有鮮肉，香菇，蓮子，蛋黃，火腿，花生，蝦米等餡料。

鹹肉糉主要用糯米、五花肉和綠豆，有的還會加入鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調配爲餡，口味鹹鮮香，風味更佳。

糉子包什麼餡好吃

看個人口味。

每個地區的風土人情不一樣，口味也不一樣，包什麼餡料最好吃要看對什麼地方的人來說。

在北方地區，糯米加豆子就是簡單美味的糉子了，在江南地區，糉子的品類繁多，讓人看得眼花繚亂，味道也是偏南方口味，所以，大家根據自己的口味進行選擇即可。

雜蔬糉子的做法

材料：糯米、花生仁、豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒、黃米、蜜棗、糉葉。

做法：

1、將食材放在一起清洗、浸泡。

2、糉葉清洗乾淨、剪去兩頭後放在沸水中焯水，然後放在冷水中冷卻、撈起瀝乾。

3、按照自己的方式包糉子。

4、將糉子放在鍋裏面。

5、放入剛好沒過糉子的清水。

6、大火煮開後轉中火，之後火可以開小一些。

7、煮5個小時後將糉子撈起來，捏一捏，開始軟了就差不多熟了。

8、關火等自然涼透後就可以食用了。

排骨糉的做法

材料：糯米、老抽、生抽、蠔油、黑胡椒粉、食鹽、白糖、排骨、糉葉。

做法：

1、排骨焯水，加調味品進行醃製。

2、糯米洗乾淨，留一部分的水，水與米麪的距離約爲1公分高，加入一大勺生抽，少量蠔油，入冰箱浸泡2-3小時。

3、中途要攪拌幾次。

4、將醃製好的排骨和糯米取出，把醃肉的湯汁倒入米中拌勻，開始包糉。

5、放入剛好沒過糉子的清水。

6、煮開後轉小火。

7、大約煮5個小時後將糉子撈起來，開始軟了就差不多熟了。

8、關火等自然涼透後就可以食用了。

鮮肉糉子的做法

材料：糯米、豬瘦肉、白糖、燒酒、食鹽、糉葉。

做法：

1、豬瘦肉提前一夜切好後加調味品醃製，放入冰箱冷藏儲存。

2、糯米淘洗乾淨後放入清水浸泡。

3、糉葉清洗乾淨後焯水、瀝乾。

4、糯米瀝乾水分、豬肉取出。

5、用糉葉包好。

6、下沸水鍋中，水量以超出糉子10%爲度，上面加物壓實，先用旺火燒煮2小時，再添加清水煮沸，撇去浮油起鍋。

糉子有什麼餡 糉子餡怎麼調製纔好吃

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糉子有什麼餡

常見的糉子餡料有：鹼水、蜜棗、棗泥、花生、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、冬菇、蛋黃、蓮蓉、雪菜、紅豆、板栗、桂圓、什錦、香芋、紫薯等。

創意的糉子餡料有：葡萄、水蜜桃、魚香肉絲、巧克力、鮑魚、菠蘿、榨菜、百果、青梅等。

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糉子餡怎麼調製纔好吃

肉類餡料可以提前一個晚上用調味品醃製一下，這樣會更入味，做出來的糉子口感更好。

素餡如果是乾製品，可以提前一個晚上淘洗、浸泡，等包糉子的時候將水瀝乾，這樣煮出來的糉子內餡口感會比較軟。

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蛋黃肉糉的做法

材料：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、糉葉、蠔油、生抽、老抽。

做法：

1、準備蛋黃、五花肉醃製好，棕葉泡好。

2、棕葉泡好後，開始包，做成漏斗狀。

3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。

4、用棉線紮緊。

5、放入大鍋中煮5個小時，小火燜一個小時。

6、出鍋食用。

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蜜棗糉的做法

材料：糯米、蜜棗、棕葉、水、鹽。

做法：

1、糯米、蜜棗洗淨。

2、生糉葉用沸水焯一下。

3、糉葉折成三角形漏斗狀。

4、放入少許糯米略壓實。

5、放入蜜棗包好。

6、用棉線紮緊。

7、放入大鍋中煮5個小時，小火燜一個小時。

8、出鍋食用。

糉子有什麼餡 美味的糉子有些什麼餡

1、肉糉，肉糉是傳統食品之一。糉子重約二三百克，裏面是糯米包着豬肉和綠豆爲餡，進階一點的還包着香腸板栗筍絲之類。主要原料有糯米、綠豆、五花肉、糉葉、棕繩、鹽、油、味精。

2、蛋黃糉：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、糉葉、蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉

3、鹹肉鹼水糉子的做法是在糉子中屬於非常經典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用鹼等。

4、百香果糉子：糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。

5、什錦糉子，材料：糯米、蓮子、綠豆、香菇、鹹鴨蛋、五花肉、蝦仁、蒜、油鹽、雞精、魚露、胡椒粉、沙茶粉。

糉子一般有什麼餡的

1、蜜棗餡兒的糉子。蜜棗餡兒的糉子，主要是北方人會吃一些這種糉子，因爲北方人喜歡吃甜甜的糉子，除了祕豆線的之外還會有那種黑棗餡兒的。還挺好吃的，軟糯香甜，非常的可口。

2、果仁餡兒的。裹糉子裏面主要就是一些核桃仁兒還有杏仁花生之類的，這種也是非常好吃的，非常的脆，很有口感，但是價格相對來說會貴一些。

3、臘肉餡兒的。這種就是南方人經常會吃的一種餡兒了，他們就是會把那些臘肉提前做好了之後，然後包成糉了，其實還挺好吃的，但是可能北方人吃不太習慣吧，覺得有一些膩。

4、鹹蛋黃餡兒。鹹蛋黃餡的是我除了蜜棗餡兒之外，最喜歡吃的了，真的是非常好吃，鹹蛋黃外面有一層糯米，一口咬下來，鹹蛋黃還留着油呢，真的是非常美味可口了。

糉子餡怎麼調製纔好吃 五種端午節別錯過的美味糉餡

導語：糉子的口味並不侷限於單一的甜鹹口味，而是可以根據你的喜好來選擇任何材料來包糉子，例如南方會放肉、鹹蛋、綠豆等，而北方會選擇紅棗、紅豆等等。那麼，到底糉子餡怎麼調製纔好吃呢?你喜歡吃什麼餡的糉子呢?以下爲您推薦五種端午節別錯過的美味糉餡。

糉子餡怎麼調製纔好吃 五種端午節別錯過的美味糉餡

常見的糉子餡料有：鹼水、蜜棗、棗泥、花生、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、冬菇、蛋黃、蓮蓉、雪菜、紅豆、板栗、桂圓、什錦、香芋、紫薯等。

創意的糉子餡料有：葡萄、水蜜桃、魚香肉絲、巧克力、鮑魚、菠蘿、榨菜、百果、青梅等。

推薦調製：

1、肉糉：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。做法：淘米，用蘿把米控幹，稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多);把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裏面去了。

2、蛋黃糉：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、糉葉、蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉。五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製，放冰箱一天(我醃了一夜加一上午)，香菇洗淨，切小塊，和五花肉一起醃製;鹹蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻後，每個切兩半。

3、鹼水糉：糯米、鹼水、生油。需將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃。調製時將糯米淘洗乾淨，瀝去水，放一容器內，倒上鹼水一兩拌勻(一斤塊鹼，用一斤水化成鹼水)，待鹼水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放鹼水，後放生油。否則，鹼水就不易被米粒吸收，米糉吃口就不糯)。

4、綠豆鴨蛋糉：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的糉殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒糉子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

5、陳皮牛肉糉：泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

十種最好吃的糉子餡

十種最好吃的糉子餡有肇慶裹蒸糉餡、潮汕糉子餡、鹼水糉餡、燒肉糉餡、肉糉餡、豆糉餡、白糉餡、小棗餡、黃黍餡、純糯米糉餡。

1、肇慶裹蒸糉

除了糯米，還有脫皮的綠豆和豬肉，有些人會根據自身的喜好添加栗子和鹹蛋黃等。

2、潮汕糉子

在潮汕地區，糉子內部除了豬肉和綠豆外，還會添加鹹蛋黃和甜豆沙，有些人還會加入蓮子等，在食用前淋上一層經稀釋過的糖漿，撒上一些芝麻，讓整個鹹香的糉子帶上一絲甜意，實爲特別。

3、鹼水糉

由食用鹼和糯米粉做成，因口感比較粘稠，裏面一般不包裹其他食物，用刀切開沾白糖一起食，口味相對簡單，對於不喜好吃油膩和相對比較甜的人來講，不失爲一個很好的選擇。

4、燒肉糉

燒肉糉的糉米必選上乘，豬肉擇五花肉並先滷得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多種佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。閩南的糉子分鹼糉、肉糉和豆糉。

5、肉糉

肉糉的材料有滷肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等，以廈門的肉糉最爲出名。

6、豆糉

豆糉則盛行於泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟後，豆香撲鼻。

7、白糉子

純用糯米制成的白糉子，蒸熟以後蘸糖吃。

8、小棗糉

小棗糉，餡心以小棗、果脯爲主。

9、黃黍糉

華北地區另有一種以黃黍代糯米的糉子，餡料用的是紅棗。蒸熟之後，只見黃澄澄的黏黍中嵌着紅豔豔的棗兒，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”。

10、純糯米糉

東北的糉子一般是白色的純糯米糉。糉子一出鍋，濃濃的糉香撲鼻而來，再蘸上細白糖，吃起來香郁粘滑，非常享受。除了端午節吃糉子，在東北春節過年的時候，糉子也會被搬上餐桌。

以上內容參考人民網-全國各地特色糉子大盤點 哪些端午習俗你不知道？

怎麼包糉子更好吃？常見的糉子餡料有哪些？

中國傳統的端午節，也是吃糉子的最佳時刻，家家戶戶都會吃糉子，每次我家都是早早的準備好材料，準備包餃子，因爲我是北方人所以吃甜糉比較多，但是在今天我多發佈一些糉子總類，今天我就教大家5種糉子的餡料搭配和做法，希望能有大家喜歡吃的口味。

1.紅豆糉子

紅豆糉子

餡料搭配：糯米200克、紅豆60克。

做法：糯米浸泡4-6小時，洗淨備用，紅豆泡8小時，然後全部洗淨，和糯米混合，進行包糉子即可。

2.排骨糉子

排骨糉子

餡料搭配：糯米200克、排骨200克、食鹽、胡椒適量、料酒10ml、薑片10g、老抽5-8ml、白糖5克。

做法：糯米浸泡4-6小時，洗淨備用，排骨洗淨，用食鹽、胡椒、料酒、薑片、老抽、排骨、白糖醃製2小時備用，在包糉子時，在每一個糉子中間放一個排骨即可。

3.蜜棗糉子

蜜棗糉子

餡料搭配：糯米200克、蜜棗80克。

做法：糯米浸泡4-6小時，洗淨備用，然後在包糉子時，在糯米中間放1-2個蜜棗即可。

4.桂花紅豆沙糉子

桂花紅豆沙糉子

餡料搭配：桂花紅豆沙100克、糯米200克。

做法：糯米浸泡4-6小時，洗淨備用，然後在包糉子時，在糯米中間放10克左右的桂花紅豆沙即可。

5.肉糉

肉糉

餡料搭配：糯米200克、豬大腿肉100克、食鹽1克、白糖2克、味精2克、白酒2ml、醬油20ml.

做法：糯米浸泡4-6小時，洗淨備用，豬大腿肉洗淨，切成條，然後用食鹽、味精、白糖、白酒反覆揉到豬肉表面出現白泡爲止，然後在包糉子時，肉在醬油中蘸一下，再放到糉子中間即可。

糉子有什麼餡兒的有哪些

糉子餡有素餡、肉餡、甜味餡三大類，素餡就是除了糯米沒有添加其它食材的，味道比較清香爽口。肉餡是將豬肉、牛肉等加入調味料醃製後包入糯米中，味道比較鹹香。香甜味糉子包括蜜棗餡、豆沙餡、紅棗餡等糉子，味道非常的香甜。

糉子的口味非常的多，但是最傳統，最普遍的糉子還是素餡糉子，就是除了糯米以外，沒有添加任何其他餡料的糉子。素餡糉子之所以這麼受歡迎，是因爲糯米在經過長時間的烹煮之後，將糉葉的香味吸收進去，吃起來味道非常的清香撲鼻，一點也不膩，非常喜歡吃甜一點的糉子，還能直接蘸一點白糖食用，味道也是非常的香甜。

肉餡糉子很受一些小朋友的喜歡，常見的肉餡糉子是以豬肉、牛肉、雞肉等爲主要原料，加一些調味料醃製後，直接包裹在糯米中，然後經過長時間的烹煮之後，肉中的油脂和香味滲透進糯米中，將肉的油脂吸收一部分，這樣肉吃起來就沒有那麼膩，還增添了糯米的香味。

蜜棗糉子是最常見的甜糉子之一，將蜜棗泡軟後包入糯米中，長時間的烹煮也能使蜜棗散發出香甜味，吃起來味道香甜可口。除了蜜棗以外，還能用紅豆、綠豆、紅棗、板栗等食材製作香甜味的糉子，還能添加一些紅糖等調味料，做出來的糉子更具風味，吃起來非常的香甜。

包糉子包什麼餡好吃

問題一：包糉子放什麼餡纔好吃？ 各地方口味不一樣，放什麼餡好吃，那要看對什麼地方的人來說。

北方的糉子，多是簡單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。

江南的糉子名聲最盛，做法也複雜，尤其是餡，變化多樣。

“竹葉糉”：“取竹葉裹白糯米糉煮之，尖有如生切菱角。”

“艾香糉”：“糯米淘淨，夾棗、慄、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”

“甜茶糉”：“取真武山優質甜茶取汁用來製作糉子，其糉子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟 粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富”

“薄荷香糉”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小糉，再煮。”

“豆沙糉”：“豆沙、糖、脂油丁包小糉煮。”

“蓮子糉”：“去皮心，拌洋糖，包小糉。”

“松仁糉”：“去皮包小糉”

“火腿糉”：“入火腿塊包糉，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包糉亦可。”

“蛋黃糉”：“中間一個蛋黃，蛋黃必須採用上好雞蛋，入口甜鹹而不反感。”

糉子不僅形狀很多，品種各異，由於我國各地風味不同，主要有甜、鹹兩種。甜味有白水糉、赤豆糉、蠶豆糉、棗子糉、玫瑰糉、瓜仁糉、豆沙豬油糉、棗泥豬油糉等。鹹味有：豬肉糉、火腿糉、香腸糉、蝦仁糉、肉丁糉等，但以豬肉糉較多。也有南國風味的什錦糉、豆蓉糉、冬菇等；還有一頭甜一頭鹹、一糉兩味的“雙拼糉”。

個人比較喜歡吃裏面放有板栗、綠豆沙、五花肉加雜豆的鹹味什錦糉。

問題二：糉子可以包什麼餡的 糉子包什麼餡最好吃 常見的有鹹蛋、紅棗、肉、紅豆、八寶（各種豆類）也有蓮子等等。其實裏面的餡都是根據各自的口味自己加一些料進去。

國內的糉子，以江南嘉興出產的最爲有名。早在清代，就享有盛譽。食載嘉興糉子的種類和做法：

“竹葉糉”：“取竹葉裹白糯米糉煮之，尖有如生切菱角。”

“艾香糉”：“糯米淘淨，夾棗、慄、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”

“甜茶糉”：“取真武山優質甜茶取汁用來製作糉子，其糉子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟

粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富”

“薄荷香糉”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小糉，再煮。”

“豆沙糉”：“豆沙、糖、脂油丁包小糉煮。”

“蓮子糉”：“去皮心，拌洋糖，包小糉。”

“松仁糉”：“去皮包小糉”

“火腿糉”：“入火腿塊包糉，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包糉亦可。”

“蛋黃糉”：“中間一個蛋黃，蛋黃必須採用上好雞蛋，入口甜鹹而糉子不反感。”

“九子糉”：清代乾隆皇帝，端午節在宮中吃了九子糉後，龍顏大喜，讚不絕口，欣然賦詩一首：四時花競巧，九子糉爭新。九子糉是糉子的一種，即爲九隻糉連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。並且九種顏色的絲線紮成，形成五彩繽紛。九子糉大多是作爲饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因爲“糉子”諧音“中子”，民間有吃了“糉子”能得兒子的風俗。 望採納

問題三：包糉子都可以用什麼餡？怎麼調？儘量詳細點哦！ 材料鮮肉，生抽，料酒少許，白胡椒粉耗油，耗油一點，糯米2公斤，鹽，老抽，素

做法1.準備工作。頭天晚上把鮮肉處理乾淨後用生抽和料酒少許白胡椒粉一點耗油醃製起來，冰箱儲存。五花肉我不喜歡，太油了，膩！我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。

2.這個肉醃製最長時間是三天。就是說極限是可以提前三天準備，入味。當天醃製就製作的糉子味道和口感都差很多。

3.然後就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗乾淨後用清水浸泡。糯米泡過夜後包制的糉子不會太緊實，這也是我要的口感，如果真的要很結實的糉子，縮短浸泡時間，不要短於6個小時爲好。

4.要製作的當天，把糯米控幹水份----一般爲用鏤空容器1個小時。2公斤糯米的調味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這裏用老抽，千萬不可用生抽。因爲老抽比較上色而不那麼鹹還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好。

5.加油才使糯米不會沾在棕葉上也彌補了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調味料充分拌勻，美味糉子基本在向你招手了～～

6.一般如果買的是乾燥的棕葉，有時間隔夜用冷水浸泡後清洗乾淨是最能保持棕葉清香的方法。沒有大容器沒有時間的時候就燒開大鍋的水，幹棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了。這次圖解示範是用來水煮的方法。

7.然後就是八仙過海各顯神通地包糉子羅～～我只會這種最普通的小四角。包好後無論用普通鍋還是高壓鍋都要水沒過糉子。我這拍照時候光線不對我把鍋端起來了些所以看着水不夠的樣子，其實應該是沒有糉子的任何一個角露出水面爲準。

8.煮制時間。高壓鍋上汽後中火保持噴氣30到40分鐘，關火後燜到涼透即可。普通鍋燒開水後轉小火保持水滾狀態2.5到3個小時

問題四：說說自家包糉子的話，什麼餡兒的好吃吶 我最喜歡我媽包的肉糉。肉要先加醬油，酒，蔥姜等醃過，泡好的糯米也稍微調下味。包糉子要注意手法的，包出來鬆趴趴的不好吃。 檢視原帖>>

問題五：糉子裏面包什麼好吃 綠豆、叉燒、花生、芝麻，我吃多的糉子有這些在裏面

問題六：包糉子餡怎麼做 這些年，鹹味的肉糉越發受到大家的喜歡。包出弗吃的肉糉，關鍵是調味。調味分爲糯米的調味和餡料的調味。

一、糯米也要調味。糯米要提前四個小時洗好，泡發，臨包前一個小時，將水瀝乾淨後，加入少許鹽和生抽、1克的小蘇打拌勻醃製。鹽的作用是使糯米有味；生抽的作用是讓糯米上色；小蘇打，則使煮出的糯米糉更軟糯，好消化。

二、餡料調味很關鍵。餡料的調味則分兩種。一種不用炒制，直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉與肉塊一起抓勻後，碼味。由於不用炒制，所以抓勻上要注意，要抓到肉塊泛出白沫，菜說明味道吃到肉裏面去了。 第二種方法是炒制。將餡料入鍋略微炒制，加入調料後，煮上幾分鐘，讓其入味. 三、餡料中的配料有講究。肉糉中的配料一般有綠豆、蠶豆、花生、香菇、火腿等。綠豆、蠶豆、花生如果有條件，洗乾淨並瀝乾水後，可以用料酒、生抽略微碼味；香菇則與肉塊一起碼味；火腿，最好用金華火腿，切成半公分的細條，與肉一起包入糉子中。

米：提早四個小時把米淘洗乾淨後，把水倒掉，不用倒的太乾，儘量讓米吃些水。並加入醬油、鹽、1克的小蘇打碼味。

肉：五花肉或腿肉最合適。千萬別用純瘦肉。有點肥肉煮出來的肉糉口感比較好。肉的肥瘦比例掌握1：2較爲 合適。並切成大約2到3cm見方的肉塊，再進行碼味。具體可參見第二部分的肉餡調製說明。

問題七：糉子都有什麼餡兒的好吃 現在糉子有肉餡、紅棗、水果的，當然是肉餡的好吃。現在都去網庫買肉餡大糉子，我買了幾盒嚐了嚐，還不錯

問題八：怎樣包糉子好吃，要肉餡的（豬肉），材料簡單（必須的）。 1、先把糉葉放水裏煮軟、洗淨待用。把肉洗淨，把瘦肉用刀背拍一下，切成小塊，特別是肥肉，要切得更小（這是關鍵的一步，而不是通常切成一大塊，也不要瘦的全瘦，肥的全肥）。把肉用鹽拌一下,然後放入糖、醬油、黃酒、味精醃數小時，讓肉有味。待用。

2、把米洗淨，濾水。準備好繩（有條件的可以用糉樹上的葉子，撕成條，結成團在水裏煮一下待用。這比一般的線有香味，更好）然後可以開始包。

3、包肉糉子時，把浸過肉的醬油倒入米內，如果口味重的，再根據自己的愛好放入鹽、醬油、味精。包的時候把肉分開放，瘦的肥的都要，而不是像店裏買的一大塊在中間。包成長方型，個小點，愛吃的人可以吃二個或多個。現在的人胃口小，一個小糉子加上一包奶也就夠了。然後用線紮起來。這裏又有一個講究，不同口味不同扎法。喜歡軟點的軋鬆點，反之緊點。加興五方齋扎和比較緊，吃起來比較韌，而湖州的諸老大則比較鬆軟，也迎合一些人的口味。

4、再一個要注意煮的過程，強調煮透。我一般是放在高壓鍋裏煮。在鍋內放入足夠多的水燒開後，用中火煮40分鐘的樣子。悶一會，等沒氣時開鍋，看上面是否有沒浸到水的，適當調換，然後再加入水，繼續煮40分鐘。這裏的要點是水多，火足。這樣的糉子，不會吃到大塊的中間沒有味道的肉，也不會吃到肥肉，但其味特別鮮美。

問題九：高考包糉子裏面放什麼餡 這些年，鹹味的肉糉越發受到大家的喜歡。包出好吃的肉糉，關鍵是調味。調味分爲糯米的調味和餡料的調味。 一、糯米也要調味。糯米要提前四個小時洗好，泡發，臨包前一個小時，將水瀝乾淨後，加入少許鹽和生抽、1克的小蘇打拌勻醃製。鹽的作用是使糯米有味；生抽的作用是讓糯米上色；小蘇打，則使煮出的糯米糉更軟糯，好消化。 二、餡料調味很關鍵。餡料的調味則分兩種。一種不用炒制，直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉與肉塊一起抓勻後，碼味。由於不用炒制，所以抓勻上要注意，要抓到肉塊泛出白沫，菜說明味道吃到肉裏面去了。 第二種方法是炒制。將餡料入鍋略微炒制，加入調料後，煮上幾分鐘，讓其入味. 三、餡料中的配料有講究。肉糉中的配料一般有綠豆、蠶豆、花生、香菇、火腿等。綠豆、蠶豆、花生如果有條件，洗乾淨並瀝乾水後，可以用料酒、生抽略微碼味；香菇則與肉塊一起碼味；火腿，最好用金華火腿，切成半公分的細條，與肉一起包入糉子中。 米：提早四個小時把米淘洗乾淨後，把水倒掉，不用倒的太乾，儘量讓米吃些水。並加入醬油、鹽、1克的小蘇打碼味。 肉：五花肉或腿肉最合適。千萬別用純瘦肉。有點肥肉煮出來的肉糉口感比較好。肉的肥瘦比例掌握1：2較爲 合適。並切成大約2到3cm見方的肉塊，再進行碼味。具體可參見第二部分的肉餡調製說明。

問題十：什麼餡的糉子最好吃？ 花生糉子也不錯啊.. 嘿嘿`` 不過我個人認爲還是肉糉子好吃 獻膩的話,包的時候就不要用肥肉 不要買糉子,自己包的是最香的!

糉子包什麼餡好吃 糉子裏面包什麼最好吃

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糉子包什麼餡好吃

看個人口味。

每個地區的風土人情不一樣，口味也不一樣，包什麼餡料最好吃要看對什麼地方的人來說。

在北方地區，糯米加豆子就是簡單美味的糉子了，在江南地區，糉子的品類繁多，讓人看得眼花繚亂，味道也是偏南方口味，所以，大家根據自己的口味進行選擇即可。

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雜蔬糉子的做法

材料：糯米、花生仁、豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒、黃米、蜜棗、糉葉。

做法：

1、將食材放在一起清洗、浸泡。

2、糉葉清洗乾淨、剪去兩頭後放在沸水中焯水，然後放在冷水中冷卻、撈起瀝乾。

3、按照自己的方式包糉子。

4、將糉子放在鍋裏面。

5、放入剛好沒過糉子的清水。

6、大火煮開後轉中火，之後火可以開小一些。

7、煮5個小時後將糉子撈起來，捏一捏，開始軟了就差不多熟了。

8、關火等自然涼透後就可以食用了。

3

排骨糉的做法

材料：糯米、老抽、生抽、蠔油、黑胡椒粉、食鹽、白糖、排骨、糉葉。

做法：

1、排骨焯水，加調味品進行醃製。

2、糯米洗乾淨，留一部分的水，水與米麪的距離約爲1公分高，加入一大勺生抽，少量蠔油，入冰箱浸泡2-3小時。

3、中途要攪拌幾次。

4、將醃製好的排骨和糯米取出，把醃肉的湯汁倒入米中拌勻，開始包糉。

5、放入剛好沒過糉子的清水。

6、煮開後轉小火。

7、大約煮5個小時後將糉子撈起來，開始軟了就差不多熟了。

8、關火等自然涼透後就可以食用了。

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鮮肉糉子的做法

材料：糯米、豬瘦肉、白糖、燒酒、食鹽、糉葉。

做法：

1、豬瘦肉提前一夜切好後加調味品醃製，放入冰箱冷藏儲存。

2、糯米淘洗乾淨後放入清水浸泡。

3、糉葉清洗乾淨後焯水、瀝乾。

4、糯米瀝乾水分、豬肉取出。

5、用糉葉包好。

6、下沸水鍋中，水量以超出糉子10%爲度，上面加物壓實，先用旺火燒煮2小時，再添加清水煮沸，撇去浮油起鍋。

糉子裏面包什麼比較好吃？

依據各地的飲食習慣不同，糉子的口味也是千差萬別的，北方糉子多以蜜棗、豆沙和花生甜餡爲主，而南方糉子則多以偏鹹味的肉糉爲主，其配料也不盡相同，有鹹蛋黃、蝦仁和香菇等，但主體卻是固定的，不是糯米就是姜米。

包糉子的輔料很多：果品有赤豆、紅棗、綠豆、花生、百合、蓮子、栗子或鮮果等;肉類有火腿、鮮肉等。反正凡是你能想到的，都可以加到裏面。以下是製作糉子的部分材料：

1、糯米：糯米跟稻米的營養價值基本上是一樣的，含豐富澱粉質和維他命B，只不過糯米粘性較高，較難消化。然而，少量糯米能補益內臟和暖胃，適合寒底的人食用，多吃有礙消化和血氣執行。

2、花生：含蛋白質，維他命B和維他命E，但含油量高，多吃易肥胖。

3、綠豆和紅豆：綠豆和紅豆含高蛋白質、澱粉質，礦鐵物質、磷、鋅、鎂、鈣和鉀質，但不含脂肪。綠豆清熱解毒和涼血，多吃太寒涼，紅豆有助脾胃和消化。

4、鹹蛋黃：營養價值相當高，含豐富蛋白質、維他命B2;其膽固醇含量相當高，估計約含280至300毫克的膽固醇。鹹蛋黃雖可降火，卻屬醃製食物，鹽分過高，會影響心臟機能，故不宜多吃。

擴展資料：

製作禁忌：

包糉子時，最好選用符合“三少一多”（少油、少鹼、少糖、多纖維）素材，增加糉子的纖維質，或將糯米混加普通大米，增加糉子的纖維；

另製作豆沙糉時，建議以“植物油”取代豬油，可降低糉子的熱量。裸糉熱量較一般糉子少，每個熱量約含210至250大卡；鹼糉也因體積小，相對熱量較小，熱量在未沾糖前約爲100至120卡，沾糖後則含120至150大卡。

注重高纖：糉子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的症狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益於健康。

少油低熱量：肉糉早已成爲“糉族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代。

參考資料來源：百度百科-糉子