怎麼製作四川泡菜

1、製作食材：大白菜500克，青筍250克，紅蘿蔔250克，清水2500克，精鹽250克，白酒75克，花椒25克，幹辣椒50克，紅糖50克。

2、選鮮嫩大白菜，去根部，去邊葉，洗淨晾乾。

3、將青筍和紅蘿蔔去皮。

4、將清水裝壇或盆內，加入以上各種調料拌勻，放入白菜、青筍、紅蘿蔔，蓋上蓋泡兩天即可。