1、牛肉浸泡水中去血水。
2、鍋中倒入適量水,加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺料酒大火燒開轉小火燉1小時。
3、燉好的牛肉放至涼透,然後切成1.5釐米左右的條形。
4、將切好的牛肉條放入容器中。加入2勺生抽、2勺老抽、1小勺鹽、2勺糖、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、2小勺的水和適量的辣椒攪拌均勻,將牛肉片放入浸泡半天以上(中途要攪拌幾次)。
5、然後將牛肉條的湯瀝乾,放入加了錫紙的烤盤,烤箱提前預熱一下,180度烤15分鐘拿出來,給牛肉條翻一下,再放進烤箱中180度烤15分鐘。
6、然後將烤好的牛肉乾,乾燥通風處風乾1天。