香蔥燜整雞的做法步驟,燜整個雞怎麼做
1、把雞屁股、雞頭切掉,內臟掏乾淨,全身都抹上鹽,倒點料酒,醃大概一個小時。
2、先把水煮開,放一小勺鹽還有幾片薑片進去,再把雞整個放進去大火煮大概20分鐘,期間注意把浮沫撇掉。可以用筷子在雞腿上戳一下看有沒有血水流出來,沒有的話基本就好了。然後關火,蓋上燜一會。
3、這時可以準備薑末和蔥末。用小蔥比較好,沒有的話用大蔥也可以,切碎點,把雞撈出來,放涼。
4、雞放涼後切成塊,裝盤。
5、鍋裏放油,稍多些,把薑末放進去煸一下,要用小火,再把蔥末也放進去炒一炒把蔥姜料淋在雞肉上面就好了,吃起來很香。