製作滷鴨舌的方法，鴨舌怎麼做好吃

1、用料：鮮鴨舌400克、油3克、蒜4瓣、鹽5克、雞精少許、生抽勺、小米椒2個、白糖10克、八角一朵、桂皮2塊、香葉3個、生薑1塊、花椒若干粒、料酒1勺。

2、鴨舌洗乾淨泡血水後焯水，放入提前準備的去腥乾料，煮開鍋撈出即可。

3、焯水後撈出乾料加上2個小米辣備用，鴨舌洗淨，用涼水侵泡，有條件的可以放冰箱裏冰鎮一下，讓鴨舌吃起來口感更脆。

4、洗淨，用冷水侵泡，待用。

5、放入少許油，備用的乾料蝶炸鍋，可以小點火炒香（避免大火嘣油）放入料酒一勺，生抽一勺，鹽，白糖加入適量清水煮沸轉小火燉，大約20分鐘，根據鴨舌和火候大小，千萬不要把鴨舌煮過火，影響美觀。

6、15-20分鐘後關火，靜置放涼（讓鴨舌侵泡在滷湯裏放涼後撈出）。