冰凍黃魚皮乾的製作方法

1、大黃魚解凍，去鱗，去鰓，去內臟洗淨。

2、黃魚兩側斜刀切口，不要切太深，放入適量鹽，料酒醃製一下。

3、蔥去皮切絲，姜洗淨切絲。

4、將蔥絲，薑絲放入黃魚刀口處。

5、大黃魚放入盤中，黃魚身上再撒上一些蔥絲，薑絲，倒入適量蠔油。

6、蒸鍋燒開水，放入大黃魚，蒸10分鐘左右，大黃魚就蒸熟了，鍋中倒入食用油，油開倒在蒸好的大黃魚上的。