爆炒雞胗做法,爆炒雞胗怎麼做 知經驗 健康美食 1.81W 大中小設定文字大小 1、材料:淨雞胗300克、水發木耳35克、玉蘭片25克、豆瓣蔥5克、薑末5克、香菜段15克、食鹽9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水澱粉10克、明油10克。2、在雞胗打多十字花刀(菊花花刀),爲雞胗厚度的4/5。3、500克色拉油燒170度左右,下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右,撈出控幹油備用。4、鍋中留30克底油,燒熱加入蔥姜爆鍋,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡5、迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。 TAG標籤:爆炒 #