排骨燉豆角需要放什麼調料

1、排骨燉豆角是以排骨、豆角爲主要食材，蔥薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉爲輔料的家常菜，屬於東北菜系，口味鹹鮮，營養價值豐富。

2、原料：排骨、豆角、土豆。調料：蔥薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。

3、做法：蔥薑蒜，少許。豆角切段3cm，土豆切成長塊。鍋裏下油燒熱，爆炒蔥薑蒜，出焦味。放入排骨翻炒，一直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少許燒開的熱水100ml，沒過排骨多一點，然後放豆角小火炆大概30分鐘。熄火加入蔥段，盛碟。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“排骨燉豆角需要放什麼調料”主要包括：蔥、鹽、老抽、生抽、八角、花椒粉、姜、料酒、桂皮、冰糖、辣椒、雞精、蔥、鹽、老抽、生抽、八角、花椒粉、姜、料酒、桂皮、冰糖、辣椒、雞精，並且大部分用戶都認爲蔥更好。

鍋裏放熱水(放熱水肉軟爛，放涼水肉變緊實)水要沒過豆角。放八角、生抽、醬油少點、老抽(菜譜的克數只是參考，可根據菜量增減，老抽不要放多會不好吃)、鹽(鹽可增減，因爲湯多，鹽放少了不入味但也不能太多)、蔥。

還有關於鹽，我放了兩勺，一勺8克。可根據口味增減。 因爲菜燉完也是很多湯的。也不用擔心會很鹹。

準備材料:排骨、豆角、土豆、蔥薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。

第四步:加入料酒，耗油，生抽，老抽和溫水燉排骨，如果排骨大塊時間就要相對燉久一些，主要把排骨燉熟。 第五步:接着把準備好的豆角也倒入鍋中用大火快速翻炒，繼續蓋上蓋子小火燉，確保豆角完全燉爛。 第六步:等到豆角完全燉爛了，就開鍋加入一些雞精翻炒均勻就可以出鍋了，出鍋之前我們先嚐嘗味道夠不夠。

。 4 我這裏還加了一個土豆，排骨裏家土豆可以讓湯汁濃稠些，而且燉出的土豆也特別好吃 步驟閱讀 5 大蔥，大蒜，辣椒，八角，桂皮，姜 步驟閱讀 6 鍋里加入油，帶油溫熱後，放入備好的料進行翻炒 步驟閱讀 7 翻炒幾下加入排骨，再翻炒幾分鍾，一次加入蠔油，老抽，十三香，繼續炒幾分鐘 步驟閱讀 8 鍋中加入

放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉，看看你的料有多少了，如果覺得不夠鹹就放一些老抽進去。

。裏還加了一個土豆，排骨裏家土豆可以讓湯汁濃稠些，而且燉出的土豆也特別好吃 步驟閱讀 5 大蔥，大蒜，辣椒，八角，桂皮，姜 步驟閱讀 6 鍋里加入油，帶油溫熱後，放入備好的料進行翻炒 步驟閱讀 7 翻炒幾下加入排骨，再翻炒幾分鐘，一次加入蠔油，老抽，十三香，繼續炒幾分鐘 步驟閱讀 8 鍋中加入涼白開水或

先把排骨倒入壓力鍋，放入八角，花椒，蔥段，薑片，料酒，壓八分熟關火備用

。我這裏還加了一個土豆，排骨裏家土豆可以讓湯汁濃稠些，而且燉出的土豆也特別好吃 步驟閱讀 5 大蔥，大蒜，辣椒，八角，桂皮，姜 步驟閱讀 6 鍋里加入油，帶油溫熱後，放入備好的料進行翻炒 步驟閱讀 7 翻炒幾下加入排骨，再翻炒幾分鐘，一次加入蠔油，老抽，十三香，繼續炒幾分鐘 步驟閱讀 8 鍋中加入涼白開

正宗燉排骨，配料:八角、肉桂、冰糖、蔥段、薑片、鹽等。 土豆豆角燉排骨，配料:土豆、圓豆角、生抽、老抽、冰糖、蒜末(蒜掰也可)、鹽等。 紅棗冬瓜排骨，配料:紅棗、冬瓜、蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞等。 枸杞燉排骨，配料:蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞等。

。驟閱讀 4 我這裏還加了一個土豆，排骨裏家土豆可以讓湯汁濃稠些，而且燉出的土豆也特別好吃 步驟閱讀 5 大蔥，大蒜，辣椒，八角，桂皮，姜 步驟閱讀 6 鍋里加入油，帶油溫熱後，放入備好的料進行翻炒 步驟閱讀 7 翻炒幾下加入排骨，再翻炒幾分鐘，一次加入蠔油，老抽，十三香，繼續炒幾分鐘 步驟閱讀 8 鍋

第六步:等到豆角完全燉爛了，就開鍋加入一些雞精翻炒均勻就可以出鍋了，出鍋之前我們先嚐嘗味道夠不夠。

排骨燉豆角怎麼做好吃

排骨燉豆角好吃的做法如下：

主料：排骨、豆角。

輔料：辣椒、花椒、大料、醬油、料酒、耗油、鹽。

做法：排骨焯水，豆角去根去線洗淨，掰成適當大小。鍋中燒油，放入花椒大料煸出香味。倒入排骨翻炒出油脂，排骨翻炒三五分鐘後，倒入豆角，繼續翻炒。大火翻炒，讓豆角充分吸油。倒入醬油，大約一勺，翻炒均勻。倒入開水，大火燒開。大火燒開，蓋上蓋子，小火燜燉三十分鐘。加入耗油，鹽調味，大火收汁出鍋即可。

菜品性質：是東北家常菜，非常家常，但也是隻有家裏纔會做的菜。

排骨燉豆角的注意事項

在買排骨的時候要買大紅色或者是豔紅色的，有的排骨顏色很深，這種深色的有可能就是放置的時間太長了。有的排骨顏色很淺，這種淺色的也是不好的。在挑選排骨的時候可以用手擠壓排骨，如果排骨能夠恢復原狀就說明這種排骨是被注水的。

做這個菜一定要用生豆油，排骨不要焯水，直接炒。水分一定要量好，可以再沒壓菜的時候添一個量具的水，記住要上汽計時。但是也不能多吃，會膩，還可以在即將出鍋時，放上花捲，沾滿排骨燉豆角的汁水，也是很香很美味的。

排骨燒豆角怎麼做好吃

排骨燒豆角的做法

主料：肋排500g、豆角500g

輔料：大蔥20g、姜20g、八角1個、幹辣椒3個、花椒0.5g

調料：料酒10ml、十三香0.5g、生抽1ml、白糖3g、老抽5ml、花生油15ml、鹽1g

其它：熱水1500ml

製作過程：

1、首先我們要準備好製作這道【排骨燉豆角】需要用到的所有食材，先把排骨用清水浸泡1個小時左右，泡去血水後洗淨撈出控幹水分備用，再把豆角擇去老筋後掰成小段，洗乾淨備用。然後把大蔥切成蔥花、姜切成薑片、幹辣椒切成辣椒段。

2、炒鍋置於竈上中火燒至灼熱，然後倒入花生油15ml，轉大火燒至油熱後下入蔥花、薑片和幹辣椒段，轉小火爆香後下入排骨煸炒，炒至排骨兩面呈金。

3、烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml和十三香0.5g，繼續翻炒上色，確保每一塊排骨都均勻着色入味。然後放入八角和花椒，加入熱水，水位要沒過排骨爲準，煮開後轉中小火燉煮30分鐘。

4、把豆角倒入鍋中，翻炒均勻。蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鐘。

5、燉到鍋中湯汁快要收乾的時候，嘗一嘗味道鹹淡，如果覺得味道有點淡的話可以再調入少許鹽調味。這時候排骨基本上已經燉到軟爛了，轉大火收湯就可以了。香噴噴的排骨燒豆角就做好了，搭配一碗米飯就可以開吃啦！

排骨燉豆角的做法

排骨燉豆角

用料

排骨 適量

豆角 500g

姜、蒜 適量

花椒、大料 少許

料酒、生抽 適量

鹽 少許

紅辣椒（可不放） 半個

玉米段（可不放） 適量

做法步驟

1、排骨泡出血水，涼水下鍋，加料酒煮開一會兒，撈出備用。

2、煮排骨的時候準備好花椒大料、薑片蒜片、紅椒切塊、甜玉米切塊。

3、鍋內放油，把豆角煸炒一會兒，斷生。

4、炒到全變綠變蔫，盛出備用。

5、油鍋內加花椒大料炸一下，放入薑片蒜片炒香，放入生抽、少量白糖，放排骨翻炒至全部上色。

6、加水蓋過排骨，大火燒開後轉小火燉25分鐘左右。

7、加入豆角、玉米段、少許鹽繼續燉20分鐘左右。

8、加入紅椒翻一下，繼續燉3分鐘左右。

9、加蒜末，翻一下 OK

10、裝盤上桌！

小貼士

1.湯要一次添足，中途加水就不好了；2.排骨至少燉45分鐘以上，如果塊大時間要加長。（想時間短可以用高壓鍋）

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認爲，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認爲，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。

排骨燉豆角怎麼做

準備原料：

排骨500克，豆角300克，姜三片，料酒一勺，八角兩顆，香葉兩片，桂皮一段，生抽兩勺，料酒一勺，老抽半勺，蠔油兩勺，鹽一小勺

步驟：

1.排骨洗淨，冷水下鍋，加入薑片，料酒煮出血末，撈出洗淨備用。

2.調料汁：兩勺生抽，半勺老抽，料酒一勺，蠔油兩勺調勻。

3.熱鍋少油放入排骨煎到表面微黃，倒入料汁炒勻。加入一大碗清水，加入八角桂皮香葉，大火燒開，小火燉到排骨軟爛。

4.豆角下鍋炸到表面起泡，下到排骨鍋，加一小勺鹽燉到湯汁半乾即可，留一點泡飯超香。

排骨燉豆角的家常做法

準備食材：豆角、排骨、八角、幹辣椒、花椒、白糖、蔥花、蒜末等。

將準備好的豆角清洗乾淨，除掉兩邊的線之後再從中間掰開。

起鍋燒水，將準備好的排骨肉放在鍋中，進行焯煮之後盛出便可。

再另起鍋燒油，將準備好的花椒大料幹辣椒放在鍋中進行爆香，再將準備好的蔥花放在鍋中進行爆香。

將清洗好的豆角放在鍋中進行爆炒。

之後再將準備好的排骨肉放在鍋中一同翻炒。

取適當量的醬油放在鍋中，進行調味。

再撒入適當量的料酒，用來除腥。

取適當量的鹽巴放在鍋中，進行調味。

將準備好的白糖放在鍋中進行調味。

將之前準備好的蒜末放在鍋中，進行爆香。

取適當量的清水，放在鍋中，進行排骨的燉煮。

等待湯汁幹了一些之後盛出即可。

燉排骨豆角的家常做法

燉排骨豆角的家常做法如下：

1.準備食材：豆角五百克、排骨五百克、老抽兩湯匙、生抽十五克、料酒一湯匙、八角一個、大蒜五瓣、生薑、蔥花適量爆鍋用、食鹽三克、白糖一湯匙、乾紅辣椒十個、花椒十五粒。

2.燒一鍋水放一點花椒，水開後放排骨焯水，焯出血沫撈出用熱水清洗乾淨控幹水分備用。

3.另起鍋倒油油熱後放入八角、生薑、蔥花和乾紅辣椒段編炒出香味後，再下清洗乾淨的豆角，炒至斷生，要炒到豆角表面變成翠綠水綠色纔可以。

4.下控幹水分的排骨翻炒均勻，加入開水水量要沒過排骨和豆角才行，放老抽、生抽、料酒、食鹽、白糖和大蒜末蓋鍋大火燒開，水開後開啟鍋蓋撇去浮末，蓋鍋繼續煮。

5.大火燒開然後再轉小火慢燉，燉四十分鐘排骨軟爛可以輕易脫骨就關火，蓋蓋燜兩分鐘後，盛出裝盤即可上桌開吃啦。

注意事項：調味料可以隨自己喜歡的偏好來增加或減少。豆角要大火開鍋炒至斷生再加水燉纔好吃。像生薑、乾紅辣椒都不是必放的香料不喜歡吃可以不放。

排骨燉豆角

今兒放假了，中午給兒子做了一個豆角排骨蓋被，兒子說非常美味，現在分享給大家！

食材：淨排、麪粉、豆角、土豆、粉條、蔥姜（忘買了，用姜粉代替）、胡麻油、酵母、白糖、生抽、料酒、花椒粉、雞精、八角。

1、和麪。 盆中倒入麪粉，爲了快速發酵加入少許白糖，再加入半袋安琪酵母粉，用溫水和麪，和好後蓋保鮮膜醒發20分鐘。

2、清洗排骨，並焯水。 排骨用清水洗淨，鍋中加入適量水，放下排骨，燒開後撈出排骨，再用清水將浮沫洗淨。

3、鍋中加入適量油，油熱下排骨，將排骨炒至金加入蔥姜調料等。

4、排骨中加入熱水（從小就聽媽媽說燉肉類要加熱水，加涼水肉會有腥味。），大火燒開，小火慢燉。

5、準備配菜。豆角斜着切，這樣容易入味，土豆切成滾刀塊，粉條清洗乾淨。

6、做餅。 將麪糰擀成餅狀，上面倒胡麻油（從網上買的，非常香，不過有的人吃不慣），將油抹勻，撒點乾麪粉，用刀從圓心的一側切開，捲成圓錐形，收口，壓扁，擀成餅狀，切成塊狀，蓋保鮮膜，二次醒發10分鐘。

7、下配菜。 將豆角、土豆、粉條下鍋。粉條要放在最上面，以免糊鍋。

8、蓋被。 豆角快熟時，將餅鋪在上面，蒸15分鐘即可出鍋，出鍋後加入蔥花和雞精。

排骨燉豆角怎麼做？

排骨燉豆角

配料：排骨、豆角、蔥薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

做法：

1.先切蔥薑蒜，少許。鍋裏倒入油，爆炒蔥薑蒜，出味。

2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。

3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。

4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。

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做法二：

原料：

東北油豆角，排骨，蔥花、薑片、蔥段、大蒜拍爛、桂皮、茴香、花椒、大料、香葉、料酒、白酒、老抽、白糖、鹽等調料

製作方法：

1.冷水下鍋，加薑片，燒至水開，除去浮沫。

2.排骨熱水緊出血、髒物後撈出備用，留下蔥段和一半的大蒜備用，其它香料放進盤子，炒過加油燒熱，放入盤子中的調料，略加熱，放入排骨翻炒

3.放入白酒炒出香味、再放料酒翻炒一會；

4.加入老抽，燒一會，等快要乾的時候加入開水，沒過排骨，大火燒開。

5.待湯汁見干時加入鹽、白糖；收汁備用。

6.炒鍋加油少許，將油豆角翻炒片刻，將燒好的排骨放在豆角上，加水燉……可以再加土豆更加，美味。

排骨燉豆角怎麼做好吃

　　排骨燉豆角是很家常的一道菜，排骨和豆角里面的營養物質也比較多，適當的吃一些能夠補充所需要的營養元素，讓身體體質增強，也可以讓一些不舒服的問題得到有效緩解，下面就跟着來看一下排骨燉豆角怎麼做好吃?

排骨和豆角能一起吃嗎

　　排骨和豆角是可以搭配在一起吃的，豆角和排骨搭配在一起吃口味鹹鮮，營養價值又非常豐富，並不會出現什麼不良的反應。

排骨燉豆角怎麼做好吃

　　需要準備蒜末，蔥花，白糖，花椒，幹辣椒，八角，排骨以及豆角，把豆角清洗乾淨，兩邊的線撕掉，然後從中間掰開，鍋中加入適量的水燒開，排骨肉放進去焯煮一下盛出來，另外準備一個鍋子，加油燒熱，把花椒，大料以及幹辣椒放進去進行爆香，再把蔥花放到鍋中爆香，豆角洗好以後放進鍋中爆香，之後再把排骨肉放進鍋中一起翻炒均勻，準備一些醬油，放到鍋中進行調味，再撒上一些料酒，可以達到去腥作用，準備一些鹽巴，在鍋裏面調味，白糖放進去，加一些蒜末爆香，再添加適量清水燉煮，湯汁幹了以後就可以盛出來吃了。

豆角要焯水嗎

　　豆角是一種夏季的時令蔬菜，營養成分還是比較多的，裏面含有植物蛋白質以及維生素，豆角最好能夠焯水，因爲生的豆角有毒，普通的烹飪方法會讓豆角沒有完全熟透而出現中毒反應，所以在製作之前焯水還是非常重要的，在水裏面滴一些油，鹽，然後再把豆角放進去焯燙一下，能夠讓它的口感保持得更好，也可以讓它的顏色也保持的更好。

豆角怎麼做好吃

　　可以做乾煸豆角，需要準備雞精，糖，鹽，生抽，料酒，蒜末，生薑，豬肉油以及豆角，把豆角兩頭筋去除，掰成長段清洗乾淨，鍋中放入適量的油，豆角放進去炸一下，撈出來油分瀝乾，鍋中再加入適量的油，豬肉末放進去炒散，再加一些料酒，蒜末以及生薑，再加一些生抽，炒到爛熟，豆角倒進去，再加一些鹽，雞精，糖翻炒到入味就可以了。

　　還可以做土豆燉豆角，準備豆角，土豆，豬後腿肉，先把豬後腿肉清洗乾淨，切成塊狀，放進開水裏面焯燙一下，豆角老筋撕掉去頭尾，土豆的皮去除切滾刀塊，生薑切片，蔥切段，鍋中加入適量的油燒熱，然後再加入一些大料，花椒，蔥，生薑炒香，肉塊放進去翻炒均勻，再加入適量的料酒，豆角，土豆翻炒均勻，然後在加一些鹽，老抽調色以及調味，加入一些清湯，大火燒開，再繼續用小火燉煮半個小時就可以吃了。

　　素炒豆角，需要準備鹽，大蒜，五香豆腐乾，胡蘿蔔以及豆角，鍋中加入適量的油燒熱，把大蒜放進去熗鍋，豆角放進去炒到變色，然後再加入豆乾片，胡蘿蔔片，鹽翻炒均勻以後添加適量的水，蓋上鍋蓋上用中火燒5分鐘到6分鐘，中途需要翻炒一下，然後收汁關火，蓋上蓋子燜兩分鐘到三分鐘左右就可以吃了。

　　涼拌豆角，需要準備香油，雞精，醋，蒜泥，糖，花椒，油，鹽，豆角，豆角筋去除掰成段狀，鍋中加入適量的水煮開，加一些油鹽，這樣可以讓豆角的顏色更好，焯燙兩分鐘左右，把豆腥味去除，豆角焯燙結束以後擺在盤子裏面，蒜敲扁皮剝掉切成蒜泥，然後把鍋燒熱，加一些油，花椒放進去翻炒香，再把花椒撈掉，油澆在豆角上面，然後再加一些香油，雞精，醋，蒜泥，糖鹽拌均勻，這樣爽口清脆的小菜就製作好了，如果有熟芝麻撒上一些也會讓味道更加不錯。

　　還可以做番茄肉末炒豆角，需要準備香油，白胡椒粉，醬油，鹽，把米酒，生薑末，蒜末，豆角，豬腳肉以及番茄，把豆角頭尾去除切成丁，放到開水裏面略微燙一下撈出來，放到冰水裏面冰鎮，然後水分瀝乾，番茄底部切十字刀，然後放到滾水當中，略微焯燙一下，再放到冰水當中冰鎮，把皮去除，取出來切成小塊狀，鍋中加入適量的油燒熱，把豬腳肉放進去炒散，再加一些生薑末，蒜末爆炒出香味，然後再加入一些米酒翻炒均勻，加番茄塊拌炒一下，再放到鍋中燜煮三分鐘到5分鐘，用大火燒微白，加肉乾，豆角，醬油，鹽巴，白胡椒粉，快速的拌炒均勻，出鍋之前再加一些香油拌炒好以後就可以吃了。

　　上面給大家介紹的就是排骨燉豆角的製作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，豆角在製作之前可以焯燙幾分鐘，把裏面的草酸成分有效的去除，然後再製作不同的美食來吃，這樣就能避免中毒的情況發生。

排骨燉豆角用什麼豆角

排骨燉豆角用的豆角就是普通的長豆角，裏面也可以放一些土豆，下面我來看看排骨燉豆角的做法步驟。

做法：

主料：

排骨500g，豆角150g，土豆300g；

輔料：

蔥10g，姜5g，蒜5g，桂皮5g，大料5g，八角3g，花椒3g，幹辣椒1個，醬油10g，鹽5g；

配方：

1.排骨洗淨控幹，豆角去筋土豆去皮。準備好佐料。

2.土豆切三角塊，豆角切斜刀段,大火熱油放入豆角段炸至邊緣金黃。

3.同樣用大火炸好土豆。

4.排骨飛水控幹。

5.熱油爆香蒜姜蒜。

6.待蔥薑蒜爆出香味放入佐料爆香。

7.放入排骨煸炒至微黃加入醬油。

8.翻炒上色。

9.加入開水沒過肉小火燉煮一個小時。

10.肉熟爛後中火收幹湯汁放入炸好的豆角土豆。加鹽調味。

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，爲脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼等。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

豬排骨含有人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。其所含的鈣質可維護骨骼健康。排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。