扣肉怎樣做 知經驗 健康美食 5.12K 大中小設定文字大小 1、食材:五花肉200g。 2、蔥,姜,幹辣椒,八角,香葉,料酒,鹽,雞精,糖,生抽,老抽10g。 3、大蔥,姜,切片備用,將洗淨的五花肉放入鍋中加入蔥,姜,幹辣椒,八角,香葉,料酒煮20分鐘。 4、撈出後用牙籤在肉皮上扎小孔,在五花肉表面均勻塗抹老抽。 5、起鍋燒油,七成熱時放入五花肉炸制,炸一分鐘後撈出,待肉冷卻後切成薄片。 6、將肉片均勻的碼入盤中,肉皮朝下,將蔥姜、八角、豆豉鋪在肉表面。 7、再放入少許肉湯,鹽,雞精,糖,生抽放入鍋中蒸一個小時,取大一點的盆子扣在肉上即可。 TAG標籤:扣肉 #