如何烹製烤羊腿
部分1：烤前準備
1、烤箱預熱至204攝氏度。烤前準備只需要幾分鐘的時間，所以在準備開始前再預熱烤箱。
2、把羊腿放在一個烤盤中。選擇金屬、玻璃或陶瓷的烤盤，足以容納整條羊腿即可。如果你需要跟羊腿一塊烤蔬菜，最好使用一個稍大的烤盤。
3、在羊肉上抹上草藥、香料和油。將大蒜、迷迭香葉、鹽、胡椒和檸檬放在一個碗裏。倒入橄欖油，拌勻。將混合物均勻塗滿羊腿。如果混合物看上去幹乾的，就多加一點橄欖油。你需要足夠多的敷料才能覆蓋整條羊腿。
請確保覆蓋肉的整個表面，這樣各個部分才能均勻烹製，得到美味的口感。
4、如果你要烤蔬菜，就把蔬菜放到烤盤裏。圍繞羊腿單層排列。這樣蔬菜能均勻烹製。在烹製過程中，蔬菜會吸收從肉中滲出來的肉汁。不要把蔬菜堆在羊腿邊上，否則可能導致羊腿烹製不均勻。
如果你用的是赤褐色土豆，最好先焯一下，以確保之後能徹底烹熟。削掉土豆皮，切成大塊。燒開一壺水，煮10分鐘，直到土豆變得半軟爲止。處理好肉之後，把土豆放在烤盤裏。
部分2：烤羊肉
1、烤羊腿30分鐘。將烤盤放在烤箱裏，高溫烤制半小時。從而在羊腿外面烤出美味的外殼。
2、把溫度降低到177攝氏度，繼續烤。在這個較低的溫度下再烤一小時，保證肉熟透。使用肉類溫度計檢查羊腿的內部溫度，從而判斷是否已經烤好了。羊腿在三四分熟到七八分熟之間的狀態味道最好。如果要做成三四分熟，則在羊腿內部溫度達到63-65.5攝氏度時從烤箱裏取出。
如果要做成五分熟或七八分熟，則需要讓羊腿內部溫度達到65.5-68攝氏度。
3、將羊腿放置15分鐘。在烤盤上包上鋁箔，靜置。這樣能讓肉重新吸收肉汁，從而得到多汁鮮嫩的肉質。15分鐘後，就可以切羊肉了。
素材
羊肉部分
一條羊腿，帶骨，約2.7千克（每人份爲0.45千克帶骨羊肉）6瓣大蒜，去皮，剁碎
3湯匙新鮮的迷迭香葉
1湯匙鹽
2茶匙黑胡椒
1個檸檬的皮屑
1/2杯橄欖油
可選：切碎的新鮮土豆、胡蘿蔔或去殼的綠豌豆
薄荷醬汁部分
1杯新鮮薄荷葉，切碎1茶匙糖
3湯匙酒醋
1湯匙熱水
