素蟹粉豆腐
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
南豆腐:450克;南瓜:200克; 雞肉: 適量;香菇: 1朵; 黃油:10克;芝麻醬:2湯匙;蠔油:1湯匙;生抽:1.5湯匙;老抽:0.5湯匙;雞湯:1碗;姜:適量;蒜:適量;小蔥:適量;
素蟹粉豆腐的做法
南瓜要取泥,所以先蒸熟,然後把瓜瓤刮下來用調羹壓成泥。如果剛好吃米飯,那麼可以像我這樣把南瓜放在米飯裏,加入平時煮飯的水量,米飯煮好後南瓜也就好了,這樣節省時間不用另外起鍋蒸。
剛好想做個麻辣雞絲,準備了一塊雞胸肉,加入料酒薑片和一朵香菇,冷水煮雞肉,水一開就關火,燜一會兒,雞肉能熟透,濾出的水湊合代替雞湯,注意雜質都不要。
將南瓜泥和蔥薑蒜及黃油翻炒均勻;
分別加入生抽、老抽和蠔油調味;
略微翻炒後加入芝麻醬再繼續翻炒均勻,呈咖喱狀;
分次加入高湯或者清水,邊加邊攪拌;
調勻後大火煮沸,下入豆腐;
大火煮開,水量的多少取決於你想花的時間,如果有時間多燉液體可沒過豆腐,這道菜久燉豆腐也不會老,沒時間水少一點也完全沒問題;
蓋蓋轉小火慢燉;
到湯汁明顯減少且濃稠時開蓋,大火收汁並略微晃動鍋底或用鏟子輕輕推動避免豆腐粘鍋,起鍋撒一把蔥花增香就完成了。