水蘿蔔肉餡餃子的做法介紹
1、原料:水蘿蔔、前腿肉、餃子粉、蔥、姜、生抽、蠔油、花生油、花椒麪、鹽、雞精。
2、水蘿蔔清洗乾淨,去掉根鬚。
3、用擦子擦成細絲。
4、放入盆中,倒入一匙鹽,醃出水分。
5、醃好後用紗布包起來攥去水分,放到案板上再用刀剁碎。
6、買好的新鮮前腿肉,打成肉餡,加入蔥薑末、雞精、花椒麪、蠔油、生抽攪拌均勻。
7、鍋中倒油,油熱放入花椒炸香關火,待油涼後把花椒撈出。
8、將熬好的花生油倒入肉餡中,再把剁好的蘿蔔放入,撒上一匙鹽攪拌均勻。
9、餃子粉倒入盆中,邊倒水邊用筷子攪成面絮,用手揉成光滑的麪糰,蓋上蓋簾醒發20分鐘,醒好後放案板上繼續揉光滑。
10、搓成長條,切大小均勻的劑子。
11、撒上面粉,用手把劑子按扁。
12、用擀麪杖擀成餃子皮。
13、包上調好的餡子料。
14、包好的餃子等待下鍋。
15、開水後下鍋,蓋上鍋蓋煮至沸騰加一次涼水,期間加三次涼水就可以開吃了。
16、水蘿蔔肉餃子,咬一口皮薄餡嫩,味道鮮美,營養豐富助消化。