如何儲存新鮮土辣椒，儲存新鮮辣椒的小妙招
2.
冷凍儲存：新鮮辣椒若是有很多，短時間內吃不完，可以冷凍儲存。……
冷藏儲存：新鮮辣椒若能在短時間內吃完，只需要冷藏儲存即可。將新鮮辣椒清洗乾淨，擦乾水氣，裝進保鮮袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以儲存1～2周。儲存期間如有損傷，必須立刻取出，否則會影響其他好青辣椒腐爛。
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冷凍儲存：新鮮辣椒若是有很多，短時間內吃不完，可以冷凍儲存。……
1、可以把新鮮辣椒放進乾淨的容器裏，一層辣椒一層鹽，層層疊放，然後密封容器，放在陰涼處，這樣可以儲存很久。
2、還可以把新鮮辣椒裝進保鮮袋裏，紮緊繫好，在上方扎一些小孔，然後放進裝有涼水的盆裏，放在陰涼處，記得不能讓水進入袋子裏。如果一段時間後袋子裏有水珠，可以開啟袋子通風。
3、還能用細線穿過辣椒尾部，把辣椒懸掛起來，掛在陰涼通風處，可以很好的儲存辣椒。
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新鮮辣椒的長時間儲存方法有哪些
1、室內泥土儲藏：爲避免鮮椒上市期過於集中，我們常採用此法作短時間的儲存，一般都以晚熟品種果肉較厚如牛角椒、光皮椒、燈籠泡椒等爲主，於11月上、中旬進行儲藏。首先在室內用紅磚或木板砌成長4.5尺，寬3尺，高8尺的牀框，再在框內墊上1寸厚的細碎幹黃泥，然後，放一層鮮椒加一層黃泥，最後在頂上再蓋1寸厚的黃泥，一般每框可儲藏鮮椒600~800斤，儲藏時間可達40天左右，取出供應時，好果約佔90%。
2、穀殼或老糠灰儲藏：先選避北向南比較乾燥的房間，在一角的地面鋪設稻草，厚度3~4寸，然後一層鮮椒層穀殼或老糠灰，鮮椒每層厚度5~6寸，每層穀殼或老糠灰以蓋沒鮮椒爲度，最後在頂上和四周，都用稻草蓋嚴，厚約5寸，一般每堆儲藏鮮椒500斤，儲藏時間約一個月，取出上市時，完好果實。在80%以上
3、塑料覆蓋儲藏：取飽滿無病、蟲傷害的鮮椒，用篾簍盛置，每簍只裝一半。然後將簍子一行行並列在室內，每行篾簍可放2~3層，頂上和四周用塑料薄膜蓋嚴，以後每隔5~7天，逐簍檢查一次，將後熟轉紅或接近萎蔫的果實陸續取出，供應城市，延續上市的時間，可達20多天。“塑料帳子”密封氣體調節法儲藏：也是一種儲藏方法。在溫度不加以嚴格控制的情況下，用人工來調節儲藏過程中的空氣成分以延長儲藏的時間，其操作過程如，選果：要選青熟、果肉較厚，果實豐滿，無病、蟲傷害的鮮椒，作爲儲藏之用。
4、裝箱及密封：將鮮椒放入木箱或籮筐內（木箱或籮筐先用0.5%漂白粉液消毒並曬乾），每箱裝20~30斤，然後選擇陰涼通風的房間，在地上鋪一張塑料，薄膜墊底，再將木箱疊成長方形的堆，堆的大小以儲藏1000-1500斤爲宜。每行木箱之間要保持一定的空隙，便於空氣流通，地面薄膜上可撒少量消石灰（一般15斤左右），以除去堆內過多的二氧化碳。堆放後將帳形塑料薄膜罩住，並與墊底的薄膜一起夾住密封。
5、空氣調節：密封后立即透過“塑料帳子”兩端的通氣孔，分次抽去空氣，同時充入氮氣，使塑料帳子內的氣體成份，保持氧氣2~5%，二氧化碳0~6%。充氣後最好進行鼓風，使塑料帳子內各部分的氣體分佈均勻。同時還可以通入少量氯氣（一般每25~30斤鮮椒通入氯氣100毫升）以防黴爛。儲藏期間，每天要測定塑料帳子內氧和二氧化碳的含量，如氧氣不足時，可由兩端的通氣孔放入少量的空氣。塑料帳子內的空氣相對溼度，應儘可能保持85~90%。
6、翻動：密封后要定期翻動檢查。儲藏初期翻動日期，可隔長些，一般隔兩星期翻動一次，以後我覺得應該縮短到每週翻動一次。翻動時要將已開始感病或損傷的鮮椒及時揀_，翻動檢查的速度也應快，翻動完畢立即密封，並按上述方法再行調節塑料帳子內的空氣。一般儲藏可達50~60天。另外，也有采用塑料帳子罩，並不加以密封，只隔2~5天揭帳透氣一次，方法簡便，儲藏效果也較好。
新鮮辣椒怎麼儲存更久
新鮮辣椒儲存更久的方法如下：
1、晾千儲存。首先將辣椒清洗乾淨，然後把它烘乾，仔細洗去污垢，然後放在太陽下晾曬三天左右，等到完全乾燥後放在罐子裏面儲存好即可。
2、冷藏冷凍儲存。新鮮辣椒當然是可以放在冰箱裏面冷藏儲存的，準備一些密封袋，辣椒表面一定要乾淨。然後將其放在冷藏室裏面，這樣可以儲存的時間是很長的。
3、食用鹽儲存法，食用鹽本身是有着消毒殺菌的作用的，將辣椒放在一個乾淨的管子裏面，然後在其中倒入一定的食用鹽，最後將蓋子蓋緊即可，也是可以儲存很長時間的，還可以隨吃隨取。
4、用草木灰儲存。只需準備一些草木灰，將它放在一個乾淨的盆子裏面，然後把辣椒放到草木灰表面，最後在辣椒表面撒上一些草木灰。接着給放到陰涼通風的地方，這樣可以儲存好幾個月的時間辣椒都不會壞，再也不害怕冬天的時候辣椒漲價了。
5、密封袋+冰箱冷室。準備一些密封袋，分別把辣椒放入這個袋子裏，然後放到冰箱的冷藏室裏面，這樣可以儲存一年都很新鮮。我們在儲存辣椒時一定要記住，先把辣椒表面用水沖洗乾淨，然後在鍋中加水，發上一勺食用鹽。鍋中的水沸騰之後把辣椒放入裏面焯水，這樣可以保持辣椒的脆感。焯過水之後撈出來淋幹水分，最後再分別裝入保鮮袋。
新鮮辣椒怎麼儲存更久？
冷凍儲存法
【1】辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來，留下品質較好的準備儲存；
【2】準備一個保鮮袋，把辣椒放進去，接着把空氣排乾淨，封口即可；
【3】將辣椒放入冰箱內冷凍，是冷凍而不是冷藏，吃的時候自然解凍就可以了。
這種儲存方法很簡單，而且也可以儲存1~2個月沒問題，但是儲存出來的口感比不上新鮮
的辣椒。
食鹽儲存法
【1】辣椒不需要清洗，要把壞掉的辣椒挑出來就行。再把剩下的辣椒放在簸箕
上或者其他容器內，然後將其放在陽臺上晾曬幾天；
【2】準備一個保鮮袋或者是一個保鮮盒，把辣椒放進去，接着往盒子裏撒上一定量的鹽，
密封起來；
【3】放在一個乾燥通風的陰涼處儲存就行了。
這種方法可以儲存1個月以上，而且儲存出來的口感跟新鮮辣椒沒什麼兩樣，值得一試。
清水儲存法
【1】把挑選好的辣椒放在保鮮袋裏面，把口紮緊，然後我們需要在保鮮袋上面扎幾個小孔，
讓其透氣；
【2】準備一盆清水，把辣椒放在清水中，保鮮袋裏面就充滿水了；
【3】把辣椒連同一盆水放在一個陰涼處，也能很好地儲存。
這一種可以儲存1個月，口感跟新鮮的一樣，而且做起來也簡單方便。
新鮮辣椒如何長期儲存
新鮮辣椒長期儲存的方法如下：
晾曬儲存法。如果想要長時間儲存辣椒，保證它新鮮不變質，我們就可以採用晾曬的方法。首先，我們將辣椒用水洗淨，晾乾水分後，找針線穿過辣椒柄的位置，將辣椒全部穿起來，然後掛在通風的地方晾乾。
等到辣椒水分晾的差不多，我們就可以找一個箱子，將辣椒全部裝進箱子裏，然後將箱子蓋上，放在家裏陰涼通風的地方，這樣可以儲存一個月不變質。
大量新鮮辣椒儲存方法：
1、 冷藏儲存大量新鮮辣椒需要冷藏儲存，首先將新鮮辣椒清洗乾淨，然後放置通風處晾乾晾乾表面的水分，再放入保鮮袋中，最後將辣椒放入冰箱的冷藏區，在低溫的環境下可以一定程度上延長儲存時間。
2、 晾乾儲存大量新鮮辣椒可以晾乾後儲存，將新鮮辣椒平鋪在通風處，然後將其自然風乾，當辣椒的水分基本蒸發後，將辣椒放入密封的塑料袋中，再將塑料袋口紮緊，放置乾燥陰涼處，即可長時間儲存。
辣椒冷庫保鮮溫度、溼度及氣體成分參考：辣椒保鮮冷庫 ：適宜保鮮溫度9~12℃，相對溼度90%~95%，貯藏期1個月；辣椒氣調冷庫：適宜保鮮溫度9~12℃，相對溼度90%~95%，氧氣含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，貯藏期3個月。
備註：不同種類鮮辣椒在冷庫儲藏溫度不一樣：青辣椒和紅辣椒的適宜儲藏溫度爲9-12℃甜椒的儲藏溫度爲5~8℃朝天椒（小米椒）儲藏溫度爲8~12℃。
氣調冷庫存放鮮辣椒保鮮時間可達3個月左右，保鮮庫存放辣椒時間爲1個月。
怎樣儲存鮮辣椒
儲存鮮辣椒，一般可以採用冷凍儲存法、食鹽儲存法、清水儲存法、埋藏法、窖藏法、穀糠藏法等。
冷凍儲存法：挑選質地堅硬飽滿的鮮椒儲存，放入保鮮袋後在冰箱內冷凍儲存，經過冷凍的辣椒口感比不上新鮮的辣椒。
食鹽儲存法：需提前將辣椒放在陽臺上晾曬幾天，再放進保鮮袋或保鮮盒中，並撒上一定量的鹽，密封后放在乾燥通風的陰涼處儲存即可，食鹽儲存後的辣椒口感跟新鮮辣椒區別不大。
一、冷凍儲存法
1、挑出腐爛的、留下質地堅硬飽滿的鮮椒（不用清洗），然後將需要儲存的辣椒全都放進保鮮袋中，將空氣排乾淨後封口即可，最後放入冰箱內冷凍，吃的時候自然解凍即可。
2、冷凍儲存法操作簡單，可儲存1-2個月，但是經過冷凍後，辣椒的口感比不上新鮮的辣椒。
二、食鹽儲存法
1、鮮椒無須清洗，挑選後放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽臺上晾曬幾天，之後把辣椒放進保鮮袋或保鮮盒中，並撒上一定量的鹽，密封起來，最後放在乾燥通風的陰涼處儲存即可。
2、食鹽儲存法可以儲存1個月以上，而且儲存出來的口感跟新鮮辣椒區別不大。
三、清水儲存法
1、把挑選好的辣椒放在保鮮袋裏面，紮緊袋口，然後在保鮮袋上面扎幾個小孔，這樣可以保持裏面的水分不那麼快地蒸發，辣椒可得到呼吸，接下來準備一盆清水，將裝有辣椒的保鮮袋浸入清水中，最後將辣椒連同一盆水放在陰涼處儲存即可。
2、清水儲存法可以儲存1個月左右，口感很新鮮，而且操作起來也簡單方便。
四、埋藏法
1、先在貯藏窖或室內鋪6-9cm的幹沙子，然後擺放20-30cm厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9-12cm的沙子，如此堆放1-3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5-7cm處覆蓋溼潤的泥沙，將筐、箱堆層，在最高層覆蓋30cm厚溼潤的泥沙。
2、窖或室內保持貯藏適溫，可貯藏50-60天。
五、窖藏法
選土質堅實、地勢高燥的地塊挖地下窖，底墊磚塊，窖壁要堅實，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害。辣椒在窖內的存放形式主要有如下三種：
1、筐貯：將挑選好的辣椒放在筐中，筐內墊紙或薄包，裝後加蓋，最後將筐堆垛。
2、架貯：在窖內作1-2m高的架子，分成3層，然後將辣椒平鋪在架上。
3、散藏：在地面鋪上稻草，上放30cm厚的辣椒，堆成一長條，上蓋草苫子，注意窖內的蒲包、草苫子等均應保持溼潤，並保持7-9℃的窖溫，每半個月可檢查一次。
六、穀糠藏法
1、穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定，而且體重較輕，對辣椒的壓力較小，但它的吸水性強，易吸水變紅色。
2、穀糠藏法適合短期儲存辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類爲主。
新鮮辣椒的儲存方法？
新鮮辣椒的儲存方法：
1、清水洗乾淨，瀝水，晾曬九成幹。
2、清水洗淨，瀝水，儲存在冰箱保鮮室。
3、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至幹，放置在箱子裏儲存。
4、先晾乾溼氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方儲存。1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因爲報紙包裹保溼還透氣。這樣才能使青椒更長久的儲存。
2、穀糠藏法：穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類爲主。
3、新鮮紅辣椒如果太髒，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾。
然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。
紅辣椒在冰箱裏面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
新鮮辣椒怎麼儲存？新鮮辣椒怎麼儲存更久？
每年的秋冬季節，就是辣椒的成熟季節，但是辣椒一旦存放過久就會腐爛壞掉。那麼，新鮮辣椒怎麼儲存？新鮮辣椒怎麼儲存更久？
新鮮辣椒怎麼儲存
1、新鮮紅辣椒如果太髒，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾。
2、然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。
3、紅辣椒在冰箱裏面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
新鮮辣椒怎麼儲存時間長
1、製成辣椒醬
選紅色的辣椒，去蒂洗淨後，將其瀝乾。備上蒜頭、食用鹽等，將蒜頭與辣椒一起剁碎（切記帶上手套，不然做完後手會火辣難受），放入適量的鹽攪拌，裝壇即可。
2、製成幹辣椒
選紅辣椒，串成串，放在乾燥通風的地方，讓其自然風乾。
3、製成枯辣椒
這是荊楚地帶的一種儲存辣椒的方法，而且味道不錯。首先，選用好的青椒，用開水燙過，撈起後放食用鹽醃製半天左右；然後，醃製後的辣椒放在太陽下晾曬乾；後期用菜壇裝好。食用時取出，配其它食材炒熟即可。用土豬醃製的臘肉翻炒，十分美味。
新鮮辣椒怎麼挑選
挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色應符合該品種特點，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分，其品質要求大小均勻，果皮堅實，肉厚質細，脆嫩新鮮，不裂口，無蟲咬、無斑點，無搭葉，不軟、不凍、不爛等。通常甜椒果實呈圓筒型或鈍圓形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣；辣椒果實呈彎曲的長角形，辣味強烈，如各地的長羊角椒、線辣椒等，其中有一種族生椒朝天生長，果實小，呈圓錐形，香味濃，目前市場上比較受歡迎，價格也較高。
新鮮辣椒的儲存方法
新鮮辣椒的儲存方法是有很多種的，常見的有晾乾儲存、冷藏儲存、醋泡辣椒、油泡辣椒、密封儲存、食用鹽儲存法等多種。在正常情況下，南方辣椒可以在每年的5-7月份成熟上市，但是北方地區則要等到10-11月份，建議在0-6℃環境之中進行低溫貯藏。
在正常情況下，南方辣椒可以在每年的5-7月份成熟上市，但是北方地區則要等到10-11月份，建議在0-6℃環境之中進行低溫貯藏，環境要乾燥、通風。
新鮮辣椒的儲存方法是有很多種的，常見的有晾乾儲存、冷藏儲存、醋泡辣椒、油泡辣椒、密封儲存、食用鹽儲存法等多種。
1、晾乾儲存
首先將辣椒清洗乾淨，然後把它烘乾，仔細洗去污垢，然後放在太陽下晾曬三天左右，等到完全乾燥後放在罐子裏面儲存好即可。
2、冷藏冷凍儲存
新鮮辣椒當然是可以放在冰箱裏面冷藏儲存的，準備一些密封袋，辣椒表面一定要乾淨，然後將其放在冷藏室裏面，這樣可以儲存的時間是很長的。
3、食用鹽儲存法
食用鹽本身是有着消毒殺菌的作用的，將辣椒放在一個乾淨的管子裏面，然後在其中倒入一定的食用鹽，最後將蓋子蓋緊即可，也是可以儲存很長時間的，還可以隨吃隨取。
4、用草木灰儲存
只需準備一些草木灰，將它放在一個乾淨的盆子裏面，然後把辣椒放到草木灰表面，最後在辣椒表面撒上一些草木灰。
接着給放到陰涼通風的地方，這樣可以儲存好幾個月的時間辣椒都不會壞，再也不害怕冬天的時候辣椒漲價了。
5、密封袋+冰箱冷藏
準備一些密封袋，分別把辣椒放入在這個袋子裏，然後放到冰箱的冷藏室裏面，這樣可以儲存一年都很新鮮。
我們在儲存辣椒時一定要記住，先把辣椒表面用水沖洗乾淨，然後在鍋中加水，發上一勺食用鹽。鍋中的水沸騰之後把辣椒放入裏面焯水，這樣可以保持辣椒的脆感。焯過水之後撈出來淋幹水分，最後再分別裝入保鮮袋。
如何儲存辣椒 4種方法來儲存辣椒
目錄方法1：把辣椒晾乾1、清洗辣椒，然後把它烘乾。2、把辣椒鋪排在鐵架上。3、嘗試用線把辣椒穿成串，然後掛起來。4、用烤爐快速烘乾辣椒。方法2：醋泡辣椒1、把辣椒洗乾淨，然後切半（選擇性）。2、把辣椒裝進消過毒的罐子裏。3、用小火把白醋加熱至沸騰。4、存放在冰箱。方法3：冷凍辣椒1、清洗辣椒。2、將整條小辣椒放入冰箱冷凍。3、把大辣椒切片後才冷凍。方法4：用橄欖油儲存辣椒1、把辣椒洗乾淨，然後切片。2、烤辣椒。3、把辣椒浸在橄欖油裏。自己種了許多辣椒？超市大減價買了太多辣椒？不妨把它們儲存起來，讓自己一整年都能享用美味的辣椒。你可以選擇烘乾、醃製、冷凍或用油儲存辣椒。用不同方法儲存的辣椒口感不一，但味道和辛辣程度不會因儲存方法不同而改變。
方法1：把辣椒晾乾
1、清洗辣椒，然後把它烘乾。用冷自來水沖洗辣椒，仔細洗去污垢和其它碎屑。挑出被壓壞或爛掉的辣椒，它們無法長時間存放。用紙巾把辣椒拍幹，才繼續下一個步驟。處理辣椒時，你可以戴上手套保護雙手。辣椒含有辣椒素，沾在面板上會產生灼痛感。
處理辣椒後，特別注意不要用手觸碰眼睛或鼻子。
2、把辣椒鋪排在鐵架上。你可以用涼架，或其它底部通風的架子。儘量不要用底部堅固的烤盤或托盤，因爲它們不通風，辣椒比較難均勻地風乾。把鐵架放在照到陽光、通風良好的房間。廚房窗臺是個不錯的地點。
讓它們晾3天或更久，然後存放在密封的盒子裏。
3、嘗試用線把辣椒穿成串，然後掛起來。這個方法簡單，而且具裝飾性。辣椒變幹後，你可以繼續掛着它們，或是收起來，供日後使用。做法如下：把一根粗長線或釣魚線穿進針眼。用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過辣椒，一直重複這個步驟，直到將所有辣椒串好。
把它們掛在屋裏通風良好、照到陽光的地方。
等待3周到1個月，辣椒變幹後就能使用。
4、用烤爐快速烘乾辣椒。如果你趕時間，不想等待辣椒自然風乾，不妨使用這個方法。比起完整地儲存辣椒，把辣椒切片能讓它們更快、更均勻地變幹。遵循以下簡單步驟：將乾淨的辣椒對半直切。
把它們鋪排在烤盤上，辣椒籽朝上。
用50攝氏度（125華氏度）或最低溫烘烤數小時。
你也可以用食物脫水機，讓辣椒迅速脫水。
方法2：醋泡辣椒
1、把辣椒洗乾淨，然後切半（選擇性）。你可以把它們切成4半，或對半直切。如果你比較喜歡儲存整條辣椒，可以用刀在每條辣椒側邊劃一個小切口，幫助保持辣椒形狀。根據你的喜好，你可以選擇去掉辣椒籽（會更辣），或保留它們。
2、把辣椒裝進消過毒的罐子裏。挑一個乾淨的罐頭瓶裝辣椒，裝至離瓶口還有2.5釐米的距離。確保罐子有密封的蓋子。最好是塑料蓋，因爲它不會在冰箱裏生鏽。你可以先拌入3湯匙鹽和15個胡椒粒提味，才把辣椒裝罐。醃製好的辣椒味道和餐館的醃墨西哥辣椒相近。
你也可以放其它香料提味，比如月桂葉或新鮮的藥草。
3、用小火把白醋加熱至沸騰。使用500毫升醋，或是足以徹底覆蓋辣椒的分量。趁醋還熱的時候，把它倒在辣椒上，直到離瓶口還有1.25釐米的距離。如果你想要醃製甜辣椒，可以添加5茶匙糖，讓它溶於醋中。
讓辣椒冷卻數分鐘。
4、存放在冰箱。存放越久，醃好的辣椒味道越濃。它們可以作爲配菜，加到三明治上。辛辣的醋也是非常美味的色拉調料。
方法3：冷凍辣椒
1、清洗辣椒。把爛掉的辣椒丟掉，它們無法很好地存放在冷凍冰箱。
2、將整條小辣椒放入冰箱冷凍。如果你想將整條小辣椒放入冰箱冷凍，可以直接把它們放入冷凍袋。用吸管吸出多餘的空氣，把袋子封好，貼上標籤，放進冷凍冰箱。儘量緊緊地封住袋子，確保袋子裏只有很少的空氣。空氣會使辣椒更快變壞。
冷凍數個月。如果你想用辣椒，只需從冰箱取出後，慢慢等待它們解凍，或用沸水燙幾秒，去掉它們的皮。
3、把大辣椒切片後才冷凍。你可以把比較大的辣椒切成條狀或塊狀，之後也比較容易用它做菜。對半直切，或切成小塊狀，去掉辣椒籽。把切好的辣椒鋪在烤盤上，放入冷凍冰箱冷藏1小時。這被稱爲急速冷凍。
把冷凍辣椒放入保鮮袋中，擠出多餘的空氣。
它們可以存放在冷凍冰箱長達數月。
方法4：用橄欖油儲存辣椒
1、把辣椒洗乾淨，然後切片。大多數人會先將辣椒切成細條，才用油儲存辣椒。但是，比較小的辣椒可以完整地保留下來。根據個人口味保留或去掉辣椒籽。把它們鋪排在烤盤上。
2、烤辣椒。儲存辣椒前，先將它們烤一遍，這樣辣椒的味道會更好。你可以把它們放在烤架或煤氣爐上烘烤。先把烤箱設定爲炙烤預熱，或備好烤架。
慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需幾分鍾。一旦烤焦就翻面，確保兩面烤得均勻。
3、把辣椒浸在橄欖油裏。把辣椒放入乾淨的罐子或瓶子裏。你可以用具裝飾性的橄欖油瓶。把橄欖油倒在辣椒上，徹底覆蓋它們。把罐子存放在陰涼處。
小提示取出你要用的辣椒後，立刻把其它辣椒放回冷凍冰箱。隨手亂放的話，辣椒可能會變得溼溼黏黏的。
如果你沒有塑料盒，或許可以用透明的塑料袋。
確保辣椒徹底泡在醋裏（如果你選擇這個方法）。
新鮮辣椒如何長期儲存 新鮮辣椒長期儲存的方法
1、第一：用架子把辣椒晾乾，沖洗辣椒，把辣椒拍幹，鋪排在底部通風的架子上，放在照到陽光、通風良好的房間，晾3天或更久，然後存放在密封的盒子裏。
2、第二、穿串。
把一根粗長線或釣魚線穿進針眼。用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過辣椒，一直重複這個步驟，直到將所有辣椒串好。把它們掛在屋裏通風良好、照到陽光的地方。等待3周到1個月，辣椒變幹後就能使用。
3、第三：利用烤爐將乾淨的辣椒對半直切。把它們鋪排在烤盤上，辣椒籽朝上。用50攝氏度（125華氏度）或最低溫烘烤數小時。
4、第四：利用醋泡辣椒。把辣椒洗乾淨，然後切半，裝進消過毒的罐子裏。裝至離瓶口還有2.5釐米的距離，蓋上蓋密封。你也可以先拌入3湯匙鹽和15個胡椒粒提味，才把辣椒裝罐。用小火把白醋加熱至沸騰。使用500毫升醋，或是足以徹底覆蓋辣椒的分量。趁醋還熱的時候，把它倒在辣椒上，直到離瓶口還有1.25釐米的距離。如果你想要醃製甜辣椒，可以添加5茶匙糖，讓它溶於醋中。讓辣椒冷卻數分鐘。存放在冰箱。存放越久，醃好的辣椒味道越。
5、第五：冷凍辣椒。
清洗辣椒。直接把它們放入冷凍袋。用吸管吸出多餘的空氣，把袋子封好，貼上標籤，放進冷凍冰箱。儘量緊緊地封住袋子，確保袋子裏只有很少的空氣。空氣會使辣椒更快變壞。
6、第六：用橄欖油儲存辣椒。
把辣椒洗乾淨，然後切片。根據個人口味保留或去掉辣椒籽。把它們鋪排在烤盤上。先把烤箱設定爲炙烤預熱，或備好烤架。
慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需幾分鐘。一旦烤焦就翻面，確保兩面烤得均勻。把辣椒浸在橄欖油裏。把辣椒放入乾淨的罐子或瓶。放在陰涼處。
