醬茄子怎麼做

1、用料：茄子1個、油適量、黃豆醬1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、澱粉少許、蔥薑蒜適量。

2、茄子不去皮用淡鹽水浸泡再衝洗兩遍，洗後茄子直接切成長條。

3、調醬汁，碗中放一勺黃豆醬、1勺生抽、兩勺醋、兩勺白糖、一勺澱粉和一勺水，調勻備用。

4、鍋裏燒油，八成熱時放茄子煎炸，油溫越高茄子越不吸油。