茶香蝦選什麼茶葉

1、茶香蝦最好選鐵觀音和龍井。炒出來的蝦茶香更濃郁，也會帶有花果香。

2、做法：準備蝦，鐵觀音茶葉、糯米粉、幹蒜蓉、熟芝麻、幹辣椒節、香蔥椒鹽、孜然。將蝦剪去蝦鬚、腳，由背部剝開挑去蝦線，醃入味，蘸上糯米粉。炒鍋上火燒熱，注入色拉油，燒至六成熱，下入蘸好糯米粉的蝦炸至七分熟，撈出。油繼續加熱至八九成熱，再下入蝦激炸至蝦皮酥脆即可，撈出瀝淨油。炒鍋繼續上火，放入黃油，將孜然，幹辣椒節爆香，下入炸好的蝦，椒鹽、茶葉、幹蒜蓉、熟芝麻、香蔥碎炒勻即可。