生牛肚冷水煮還是熱水煮
1、牛肚要用開水煮，原因是牛肚肉質細嫩，容易煮熟，但是要保持其肉質的鮮美，必須用開水煮，而不是放入冷水中煮，因爲冷水煮牛肚會使其肉質變硬。
2、準備好洗淨的牛肚，用清水洗淨，洗去血水和油膩，以及附着在表面的泥土等雜質；
3、準備好一鍋開水，將牛肚放入鍋中，加入適量的白酒，蔥姜、八角、桂皮等調料，加適量的鹽，使牛肚更加鮮美；
4、煮開後，改小火，用中火慢煮30分鐘，讓牛肚熟透，但不要煮太熟，這樣可以保持牛肚肉質的鮮美；
5、最後，將牛肚撈出，放入涼水中浸泡，冷卻牛肚，使其不會繼續熟化，以保持牛肚的鮮美口感。
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1、牛肚要用開水煮，原因是牛肚肉質細嫩，容易煮熟，但是要保持其肉質的鮮美，必須用開水煮，而不是放入冷水中煮，因爲冷水煮牛肚會使其肉質變硬。
2、準備好洗淨的牛肚，用清水洗淨，洗去血水和油膩，以及附着在表面的泥土等雜質；
3、準備好一鍋開水，將牛肚放入鍋中，加入適量的白酒，蔥姜、八角、桂皮等調料，加適量的鹽，使牛肚更加鮮美；
4、煮開後，改小火，用中火慢煮30分鐘，讓牛肚熟透，但不要煮太熟，這樣可以保持牛肚肉質的鮮美；
5、最後，將牛肚撈出，放入涼水中浸泡，冷卻牛肚，使其不會繼續熟化，以保持牛肚的鮮美口感。
牛肚要不要煮一下？
需要，以下是白切牛肚的做法。
主料：牛肚1000g
輔料：鹽適量、醬油適量、蒜米適量、小紅椒適量、花椒10g、生薑15g
步驟：
1.牛肚洗淨外層贓物後用鹽繼續揉搓清洗
2.清洗乾淨外層鹽巴
3.開水鍋將牛肚燙3分鐘
4.撈出待稍涼後用刀將黑色部分刮掉
5.鍋內換涼水下入牛肚，生薑和花椒粒大火煮開轉小火煮1個小時
6.1個小時候撈出牛肚，用涼開水衝至不燙手後切條即可
7.牛肚切條就可以蘸着醬料吃啦~
當然要了，不然裏面會有異味和髒東西的！
生的牛肚炒不爛的，煮都花一個多小時那。
先把牛肚洗好，普通鍋就可以煮，煮的時候最好放點鹽，生薑，酒，去掉那可惡的味道；要想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因爲它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裏面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美[52石斛網www.52shihu.com]，我發酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。
我這邊超市有牛肚，洗乾淨的，切成小塊的，我不放心回家用鹽醋繼續洗幾次，然後每塊都仔細檢查。但是不是天天有，見了就買，然後煮好後凍起來，最好小包裝的，一次吃的裝一小袋或者盒子。明天就吃牛肚炒青椒，今天在加樂福發現了國內那種比較大的長的青椒，一下就買了一大袋，以往都是小的辣椒哦。
燉牛排牛肚湯用熱水還是冷水
一定要用熱水
生牛肚煮多久能熟
牛肚先開水中煮到軟爛，然後放火鍋中再煮20分鐘就熟了，做法如下：
準備材料：牛肚700g、千張200g、姜20g、蒜20g、蒜苗 10g、豆瓣醬2勺
一、將牛肚在水中煮爛後切成條。
二、千張切成條。
三、姜洗淨切成片，大蒜去皮，掰成蒜瓣，幹辣椒切成末。
四、鍋裏放入適量油，放入花椒炸出麻香味；
五、加入蒜、姜爆香；
六、加入豆瓣醬2勺，炒出香味，不要炒太久；
七、鍋裏放入適量水。
八、放入辣椒。
九、將牛肚倒入鍋中，煮20分鐘。
十、加入適量鹽和麻辣鮮。
十一、將千張放在火鍋中。
十二、將燒好的牛肚倒在千張上面，加上香蒜即可。
生牛肚的做法技巧
食材
牛肚 500克
鹽 適量
糖 適量
醬油 適量
雞精 適量
香菜 適量
香油 適量
紅辣椒 適量
方法/步驟
紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡後洗淨，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝乾水份。 碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。
雙椒炒牛肚：將牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
蒜苗炒牛肚：將蒜苗洗乾淨，然後切段。將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝乾水份。鍋中油熱，放薑片，幾個幹辣椒段爆一下，然後下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鐘。放入蒜苗翻炒一下，然後加鹽繼續大火翻炒2分鐘。最後放入雞精就可以出鍋了。
紅燒牛肚：將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片；把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。
西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、滷牛肚切絲；炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可；下入牛肚絲翻炒一分鐘；加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收幹裝盤即可.
怎麼煮牛肚最好？
1、將買回來的牛肚用清水沖洗一番，沖洗好後，用熱水泡一泡，用熱水泡過的牛肚會出現一層黏膜，將黏膜搓掉，再放入鹽，玉米麪、食醋一起搓，搓乾淨過後用清水沖洗，牛肚就清洗乾淨了。
2、鍋裏煮一鍋水，將牛肚放入，再放入蘇打粉和發酵粉，這時候你會看到水中有氣泡產生。
3、將火轉至中火，水沸騰後將火轉爲大火，煮30分鐘，30分鐘後轉小火煮2個小時。
4、2個小時後用筷子戳一下，筷子能輕鬆戳進去就證明牛肚已經煮爛了。
牛肚，小編特別喜歡吃的食物之一，講實在的，這個東西真不太好煮熟，但是小編在煮牛肚這件吃貨專屬事情上有一些自己的小方法。
生牛肚怎麼煮爛?
牛肚怎麼才能快速煮爛
如果你想做到和酒店那種估計很難，因爲他們一般都用鬆肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石鹼泡下。然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因爲湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
如何把牛肚燒爛
新買來的礎肚用清水煮開後，改用小火慢煮大約一個小時左右，開啟鍋蓋用筷子扎如果很容易扎動就表示已經熟了，拿出來放在冷水中量涼後再燒或是涼半
牛肚怎樣煮才能煮爛
市場裏賣的大多數都放硝，自己煮最好就是煮時間長點，沒別的辦法
牛肚怎麼煮爛
牛肚怎麼煮才爛
1、想煮的爛又快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因爲它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裏面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。
2、與木瓜同煮。有一種東西叫嫩肉粉就是用木瓜做的。
3、用嫩肉粉將牛肚象掛漿一樣，然後再煮。
牛肚怎麼煮爛
想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因爲它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裏面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。
（煮的時候最好放點鹽，生薑，酒，去掉味道。）
紅燒牛肚
材料:
主料:牛肚1000克
輔料:辣椒30克,青蒜25克
調料:香醋10克,胡椒粉1克,澱粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克
做法:：
1、將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6釐米長、1.5釐米寬的片;
2、青蒜擇洗乾淨，切3釐米長的段;
3、紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用;
4、蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊;
5、炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鐘;
6、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
牛肚的營養價值
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛肚怎樣煮容易煮熟
將牛肚洗淨放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入香料（內裝花椒、肉桂、八角）、鹽、白酒 蔥段 薑片，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用。
牛肚怎麼能快速煮爛
這個很簡單啊，先燒開水煮，煮的時候加適量的鹽跟生薑 ，煮個20來分鐘，撈上來，晾乾後，切成你想要的樣子，就可以下鍋炒了，高壓鍋燜更好
生牛肚要煮多久
你是開着鍋蓋煮的吧，蓋鍋蓋的話就是最厚的牛肚領也該熟了，牛肚嚼不爛有煮的原因，也有切的原因，你肯定是切順絲了，片的時候也要頂絲切。
高壓鍋是最常用的方法，主要是省液化氣，壓的和煮的效果也沒什麼區別，如果沒有高壓鍋的話，建議你先找一把飛快的刀，把生牛肚事先切好再煮，速度最低快1/3。牛肚補胃湯的做法
1. 先將牛肚初洗一次；
2. 將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反覆擦洗；
3. 再將牛肚用冷水分別反覆洗淨，濾幹，備用；
4. 取煨湯沙鍋一隻，先用新鮮荷葉墊置鍋底；
5. 再將牛肚放入，加水浸沒；
6. 旺火燒沸後，改用中火煮；
7. 煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；
8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內，加黃酒、茴香、桂皮少許；
9. 將牛肚繼續慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛爲佳。
燴牛肚的做法
原料：牛肚一隻（約1200克）、蔥頭50克，芹菜50克，胡蘿蔔75克，油炒麪粉100克。
調料：黃油120克，生薑末30克，香菜末30克，香葉2片，牛膝草10克，精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。
烹飪方法：將牛肚洗淨用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗後，放入冷水中浸泡片刻切絲，把蔥頭、胡蘿蔔洗淨切片，芹菜洗淨切段，備用。
把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入蔥頭片炒至，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉清湯、香葉、生薑末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒麪粉調勻，加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可。
紅酒燴牛肚的做法
原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿蔔120克，蔥頭75克，土豆500克。
調料：食油75克，紅酒200克，香葉1片，大蒜25克，番茄75克，油炒麪粉25面，精鹽、胡椒粉適量。
烹飪方法：將牛肚用滾沸水燙片刻後，刮淨粘液、黑膜，再用溫水洗淨切成菱形塊；把芹菜、大蒜洗淨切末；蔥頭、土豆、胡蘿蔔洗淨切塊，備用。
將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯，用文火燜至5成熟。 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭塊炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色時，盛入燜至5成熟的牛肚鍋內，燜至8成熟時放入土豆塊，胡蘿蔔燜至牛肚熟軟時，放入炒黃的大蒜末，油炒麪粉調勻，加鹽調好口味微沸即可食用。
特點：香濃味美。
香滷牛肚的做法
主料：牛肚1個
輔料：蔥2根，辣椒1個，大蒜4粒，市售滷包1包，八角1粒
調料/醃料：醬油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙
製作過程
(1) 牛肚洗淨，蔥切段，紅辣椒切段，大蒜去皮拍碎。
(2) 取一深鍋，放入全部材料，適量水和調味料，大火煮開後改小火煮至軟爛，熄火後繼續浸泡至涼，涼後撈起，切片，排盤。
備註說明 備註：牛肚也可以切片排盤，沾醬食用
宮保牛肚的做法
主料：牛肚
輔料: 青紅柿子椒、花生米 蔥、姜、蒜
調料：鹽、雞精、醬油、醋、幹辣椒、花椒、水澱粉
烹製方法：
1、將牛肚放入高壓鍋中壓25-30分鐘取出備用，取一小碗，加入白糖、醋、鹽、雞精、醬油、水澱粉，水、調成汁，再放入蔥、姜、蒜、柿子椒；
2、坐鍋點火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入幹辣椒、加入牛肚，倒入調好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出鍋即可。
特點:味美鮮香 口味適宜 此菜爲川菜之代表菜
蠔汁燒牛肚的做法
關鍵字：蠔汁燒牛肚
基本材料 牛肚250克、紅椒1只、生薑10克、蔥10克 花生油30克、鹽10......
牛肚怎樣煮爛
你好，牛肚要先用富磷聯浸泡後再燉煮，牛肚百葉脆嫩多汁，出品率高，烹調不收縮。
生牛肚加什麼煮熟
注意火候，不能煮得太狠，一斤生的也就是出品七兩熟牛肚。 出鍋後，注意迅速撈出，不能浸泡。
最好帶點煮牛肚的原湯冷凍 否則時間長了容易風乾影響口感
你煮時不要放鹽類,放些啤酒在裏面同煮,牛肉香又爛。
牛肚怎麼才能快速煮爛
先用高壓鍋壓一段時間，再用鍋煮爛。
1、牛肚，在烹調前必須先煮熟。整個牛肚加入蔥姜，料酒，用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好後過涼水再去掉多餘的油脂後切成條。
2、白蘿蔔去皮切塊。
3、準備好，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
4、準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。
5、蔥薑蒜，和香料爆香。
6、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。
7、充分炒香，並炒出紅油。
8、放入牛肚。
9、加入花雕酒稍微翻炒。
10、用中火炒香。
11、注入清水，沒過牛肚一指節高度。
12、加入冰糖。
13、煮滾。
14、蓋上蓋子。
15、轉小火燜2個小時。
16、時間到後加入白蘿蔔，再煮30分鐘。
17、煮好後，試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。
牛肚怎麼做
牛肚是一種比較常見的食材，牛肚的製作方法也有很多，它裏面含有尼克酸，核黃素，鐵元素，鈣，脂肪以及蛋白質，能夠達到補氣養血作用，所以適當的吃一些牛肚還是非常不錯的，下面就給大家介紹一下牛肚怎麼做。
牛肚怎麼做才脆
首先準備一些新鮮牛肚清洗乾淨，放到清水當中煮一下，煮熟以後放到冰水裏面過涼，然後再進行炒制或者涮火鍋來吃，口感都是比較脆的，準備一些胡椒粉，醋，鹽，生薑末，蔥末，香菜，牛肚，牛肚先放到開水裏面焯一下，用冷水洗乾淨，水分擠幹切成條狀，香菜切段，鍋裏面加入適量的油燒熱，把生薑末蔥末放進去炒出香味，再加入牛肚絲，加少許水，香菜，醋，胡椒粉，鹽，翻炒幾下就可以裝盤吃了。
牛肚怎麼做能爛
想要把牛肚做得比較爛，那麼就可以先用高壓鍋壓一下，然後再放到鍋裏面煮，這樣會更加容易煮爛，牛肚在製作之前一定要把它煮熟，牛骨放到鍋裏面加一些料酒，蔥，姜，然後再用中小火煮30分鐘，讓牛肚的腥味去除，煮好以後再用涼水洗乾淨，準備一個白蘿蔔皮，去掉以後切成塊狀，再準備一些花椒，香葉，桂皮，八角，蒜，姜，蔥，一些郫縣豆瓣醬，番茄醬，豆豉，把香料，蔥薑蒜放到油鍋裏面爆香，再加入豆豉，郫縣豆瓣醬以及番茄醬炒出紅油香味出來，牛肚放進去，加一些花雕酒繼續翻炒一下，要用中火翻炒，加一些清水，冰糖煮開蓋上蓋子，再改成小火燜煮兩個小時，時間到了以後把白蘿蔔放進去，再煮半個小時，煮好以後嘗一下鹹淡。
涼拌牛肚的方法
製作涼拌牛肚首先就需要把牛肚先切成條狀，有一些牛肚是煮熟的，買回來以後直接焯一下水就可以使用，牛肚焯完水以後把水分瀝乾，放進一個乾淨的盆子裏面，然後再加一些青紅椒，生抽，蒜泥，辣油，花生米，胡蘿蔔絲，黃瓜，攪拌均勻以後裝進盤子裏面就可以吃了，是一款非常不錯的下酒菜，製作起來也很方便。
製作涼拌牛肚還可以準備一些牛肚，鹽，孜然粉，香醋，香油，芝麻，小蔥，香菜，辣椒，醬油，牛肚需要先切成絲，然後再放到開水鍋裏面焯一下，一直到牛肚略微卷起來就可以盛出來了，放到碗裏面晾涼，鍋裏面加油燒熱，加入一些辣椒醬爆炒，然後再加入一些雞精，鹽翻炒均勻，把紅油辣椒澆在牛肚上面，再加入香菜，小蔥，醋，孜然粉，香油拌均勻以後撒上一些芝麻點綴就可以吃了，口感也是相當不錯的。
涮牛肚怎麼做
製作的方法也很簡單，需要準備一些熟牛肚，油潑辣子，鹽，大蒜，花椒，芝麻醬，先把牛肚切成斜片，然後再穿上籤子，花椒放到鍋裏面炒幹以後碾成粉末，準備一些芝麻醬，放到涼開水裏面充分攪拌均勻，大蒜搗成泥，鍋裏面加入適量的水，然後再燒開，把牛肉放進去燙一下，迅速把火關掉，等待兩分鐘左右就可以把牛肚拿出來裝盤，所有的調料都可以按照自己的口味來決定，然後再澆在牛肚上面就可以吃了，牛肚一定不能涮得太老，會影響到口感。
涮牛肚還可以準備一些牛肚，辣椒油，芝麻醬，先把牛肚切成小片狀，然後再用竹籤給它串起來，竹籤一定要注意清洗乾淨，串好後放在旁邊備用，準備芝麻醬攪拌均勻，加一些味極鮮醬油，芝麻油，白糖，豆腐乳，韭花醬，攪拌均勻以後就可以作爲蘸料來使用，蘸牛肚來吃味道非常好，需要用一些骨頭來煮一些骨頭湯，把牛肚放進去涮一下，大概1~2分鐘，然後放到一個比較深的容器當中，把湯倒進去，端上桌子來蘸一些辣椒油醬料來吃，就非常不錯。
上面給大家介紹的就是牛肚怎麼做，牛肚可以製作爆炒牛肚以及涮牛肚，還可以做涼拌牛肚，味道都相當不錯，很多人喜歡吃脆的牛肚，有的人又喜歡吃，軟的牛肚根據自己的喜好來挑選就可以了，並沒有什麼規定，只有自己喜歡吃纔是最重要的，把牛肚做成辣的來吃也可以讓食慾變得更好。
新鮮牛肚怎麼做好吃又簡單
牛肚含有蛋白質以及多種微量元素，具有補氣養血，補益脾胃的功效。牛肚可食
用的做法也有很多種，可煮，可涮可涼拌等等，是家中飯桌上不可替代的菜品。
今天和大家分享一個牛肚爽口又味美的做法：
首先牛肚切成絲放入盤中， 鍋中加水煮開，放入蔥段、姜碎、料酒、牛肚大火煮
開，轉中火再煮30分鐘左右。
30分鐘後撈出煮好的牛肚，準備大蔥切絲，香菜切碎，紅甜椒切絲，青椒也切絲
放入盤中備用。
牛肚放入盆中，把準備好的配菜放進去，加入鹽、香油、黑胡椒粉攪拌均勻裝入
盤中就可以開動啦！
一道經典的開胃涼菜涼拌牛肚就做好了。
我剛買了一個新鮮的牛肚.我想知道怎麼洗乾淨它.還有應該怎麼煮.
清洗方法如下：
1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裏外反覆搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2. 然後再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。
3.用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。
製作方法如下：
做法一：西芹燴牛肚
材料：西芹80克、紅辣椒1個、滷牛肚200克、鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水各適量
做法步驟：
1、西芹、紅辣椒、滷牛肚切絲(牛肚可以買市售的成品，不會切的讓人幫忙切好);
2、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;
3、下入牛肚絲翻炒一分鐘;
4、加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收幹即可裝盤。
做法二：菌菇炒牛肚
材料：白滷牛肚180克、鮮海味菇300克、冬筍條70克、胡蘿蔔條50克、洋蔥條70克、青筍條70克、蠔油30克、鮮醬油15克、紹酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹調油25克。
做法步驟：
1、先把蘑菇切爲三段，然後把牛肚切成粗條備用。
2、把冬筍、蘑菇用開水汆燙撈出備用，再把青筍、胡蘿蔔進行汆燙撈出備用，最後把牛肚汆燙撈出備用。
3、炒勺上火注入適量烹調油，下入大蒜瓣用小火進行煸炒至表皮微黃，然後下入牛肚炒勻，再放入洋蔥條炒勻。
4、把洋蔥炒出香味後倒入蘑菇翻炒，炒勻後烹入紹酒和醬油改用旺火進行翻炒。
5、把食材炒勻後倒入適量蠔油翻炒，待翻炒均勻後下入所有配料炒勻。
6、最後再撒少許白糖提鮮，在出鍋前撒入少許黑胡椒碎炒勻，然後便可出鍋碼盤。
做法三：牛肚湯
材料：牛肚、蔥、鹽、香菜、雞精
做法步驟：
1、蔥蒜末備用，醬牛肚切絲;
2、熱油鍋，蒜末爆香，加入蔥末，後加入牛肚絲略炒，炒香後加水。加豆泡;
3、水開後，加入已用熱水調勻的麻醬適量，後加鹽適量、雞精少量調味;
4、稍煮關火，撒香菜末;
5、加麻油、白胡椒適量,即可。
