魚肚的精選

魚肚泡發的方法有油發和水發，質厚的魚肚如果用水發，就會出現腐爛的情況，所以還是採用油發的方式比較好，這樣的泡發方法是比較健康的，以油發爲例，具體步驟如下：將魚肚放入鍋中炸將魚肚放置油鍋中，翻來覆去的炸，切勿用大火高溫炸...

1、魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋羣島等地。是魚的鰾，經剖制曬乾而成。，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經典食料。2、產於我國沿海，以...

1、爆炒魚肚。準備食材：魚肚400克、醬油、料酒、大蔥段、薑片、鹽、辣椒等適量。先把魚肚清洗乾淨後焯水，再撈出控幹水後備用，開火熱鍋下冷油，爆香大蔥段、薑片、辣椒等，再倒入魚肚翻炒一下，再放入料酒繼續翻炒，添加適量鹽、...

1、主料：魚肚(油發)350克，雞肉蓉150克，蟹黃150克，青椒絲20克，紅椒片(菱形)5克。調料：鹽8克，味精3克，澱粉15克，紹酒12克，蔥薑汁8克，白胡椒粉、乾粉各2克，色拉油15克。2、魚肚漂洗乾淨，改刀成長爲6釐米、寬爲3釐米的長條狀。3、將一...

1、油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中；2、待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀片成3釐米長、2.4釐米寬的片；3、再放入麪粉輕輕抓洗，再用溫水反覆擠出油質，沖洗乾淨；4、然後放入冷水鍋內燒開汆過，撈出後用冷水...

魚肚泡發的方法有油發和水發，質厚的魚肚如果用水發，就會出現腐爛的情況，所以還是採用油發的方式比較好，這樣的泡發方法是比較健康的，以油發爲例，具體步驟如下：將魚肚放入鍋中炸將魚肚放置油鍋中，翻來覆去的炸，切勿用大火高溫炸...

1、主料：魚肚75克；輔料：茉莉花15克；調料：味精2克,鹽1克,薑汁10克,料酒10克。2、將魚肚切成均勻的小長方塊，放入勺內；3、久內加入雞湯、料酒上火氽透，瀝淨水；4、茉莉花揉開，放碗內蓋嚴；5、坐勺上火，放入雞湯、魚肚，加精鹽、薑汁燒開...

花膠是黃花魚、白口、黑口、黃脣魚等大型魚的魚泡乾製而成，但通常都來源於石首魚。而黃脣魚製成的花膠叫做金錢鰵魚膠，它是花膠之王，非常罕見，一般不作食用，多作爲收藏品，市價在每斤幾十萬以上，其次還有大白花魚（白花膠）、大黃...

1、食材。花膠100克，飲用純淨水200克，糖30克，枸杞50克，當歸10克，人蔘50克，香料60克，蟲草40克。準備適量花膠，用清水把花膠表面簡單清洗，溼潤。2、把洗淨的花膠放入碗裏，加水到完全覆蓋花膠還要高出幾釐米，確保花膠吸水膨脹後還能...

1、魚肚要燉泡30-45分鐘纔可以吃的。2、可以用新鮮的魚肚燉湯，用新鮮魚肚燉湯是非常鮮美的，而且魚肚若煮的時間較短，會非常的脆且有嚼勁。也可以用新鮮的魚肚炒辣椒，把魚肚切成條狀或者是片狀，然後把辣椒放進去在鍋裏面翻...

1、魚肚指魚裝內臟的位置。2、魚肚是魚鰾，在魚的體內，是它們在水中深淺位置的調節器，魚肚是魚鰾經剖制曬乾而成。3、很多人會覺得魚肚顧名思義不就是魚的肚子嗎，實際上這種想法是大錯特錯的，魚肚實際上是魚的沉浮器官，而並...

1、把魚肚正反面沖洗乾淨，然後用玉米澱粉、胡椒粉、料酒把魚肚抓幾下，去其腥味。2、抓拌均勻後，用清水，沖洗乾淨，再瀝乾水份。3、彩椒去掉籽子，再切小塊。4、下油鍋，把魚肚爆香。5、加上少許鹽、糖進行調味。6、再放進姜未，接...

1、用料：尖椒2個、魚肚500克、耗油10g、料酒5g、白糖5g、澱粉10g、姜蒜片各10克。2、沖洗新鮮魚肚，倒掉髒水。3、加3勺鹽，2勺白醋魚肚裏。4、用手抓揉魚肚3-5分鐘。5、用水沖洗幾遍，瀝乾。6、裝盆，倒去植物油兩湯勺，用手抓...

1、大小、厚薄。魚肚越大越厚，其質量越好。漲發後形體大，價格也高；而一些小魚的肚薄，價低。魚肚形體平坦、完整，邊緣齊整者爲佳。一些大片魚肚雖形體不小，也很厚，但漲發易夾心，不透，質遜。2、幹、溼程度。魚肚越乾爽越好，對光應...

1、比較大型的厚實魚肚，在準備水發之前要斬爲小段，然後將斬好的魚肚放在冷水裏浸泡3～4小時。浸泡結束後將魚肚刷洗乾淨，洗乾淨以後就放在鍋裏並加入乾淨的冷水，把鍋裏的水燒開以後就關火，讓魚肚留在熱水裏浸泡2～3小時。2、如...

1、食材：剩飯、肉絲和魚鰾。2、將肉絲洗淨，倒入適量的調味雞汁和生粉，醃製30分鐘。3、將剩飯放入砂鍋，加入適量的清水。4、蓋鍋蓋，大火煮滾，揭蓋。5、放入醃製好的肉絲和洗淨的魚鰾。6、蓋鍋蓋，大火煮滾。7、揭蓋，大火繼續煮2...

1、材料：魚肚170公克，酸菜100公克，姜20公克，辣椒2根，A.鹽1/4茶匙，細糖1大匙，白醋1大匙，水50㏄，料酒1大匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙。2、把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；姜及辣椒切絲，備用。3、起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小...

1、魚膠即魚鰾（魚類用於調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內有氣體）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽。2、魚膠主要成分爲進階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅...

1、魚肚指魚裝內臟的位置。2、魚肚是魚鰾，在魚的體內，是它們在水中深淺位置的調節器，魚肚是魚鰾經剖制曬乾而成。3、很多人會覺得魚肚顧名思義不就是魚的肚子嗎，實際上這種想法是大錯特錯的，魚肚實際上是魚的沉浮器官，而並...

1、魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋羣島等地。是魚的鰾，經剖制曬乾而成。屬四大海味之一，近代被列入八珍之一。魚肚也是入菜的經典食料。2、產於我國沿海，以廣東...

1、首先找一個盆子，放上水後，把你所買的魚放進去。如果你買的魚多，就找一個大點的盆子。或者一條一條的整理也行。2、刮魚鱗。找一個板，洗衣板也行。把魚放在板上，用小刀刮魚鱗。刮魚鱗時，左手抓着魚的尾部，右手順着尾部用小...

1、首先找一個盆子，放上水後，把你所買的魚放進去。如果你買的魚多，就找一個大點的盆子。或者一條一條的整理也行。2、刮魚鱗。找一個板，洗衣板也行。把魚放在板上，用小刀刮魚鱗。刮魚鱗時，左手抓着魚的尾部，右手順着尾部用小...

1、魚肚採用油發的方法，就是要將魚肚放置油鍋中，翻來覆去的炸，切勿用大火高溫炸，以免焦肉不透，炸的時間是根據魚肚的質量來定的。然後將炸好的魚肚放入盆中，用東西壓住，再倒入開水，使魚肚變軟，最後將魚肚撈出來，去除魚肚的水分...

1、用料：魚肚（乾貨）200克、猴頭菇（乾貨）100克、豬骨500克、薑片3片、鹽適量。2、魚肚用清水泡至完全軟身。3、魚肚切段放入方子份量外的姜蔥沸水裏灼1分鐘。4、撈起擰乾水份備用。5、頭菇用水泡透再清洗幾次，撕成小朵。6、...

1、首先準備好材料，花膠、牛奶、冰糖、薑片。然後就開始造美食。2、最正確的泡發，應該是煮白開水，放入薑片，煮開！這樣把花膠煮5分鐘在拿出來，除腥效果非常好。3、放入花膠，小火五分鐘後撈起來，放冷水裏泡發1-2小時即可。4、冷...