醃不爛的精選

1、將裝滿酸菜、用紙封住壇口的罈子倒過來，將壇口朝下，壇底朝上，沉重的酸菜壇將壇口壓住，壇內的酸菜頂住壇口的封紙。這樣，壇外的空氣進不到壇內來，壇內的酸菜就不易腐爛、變質。醃酸菜要等氣候轉涼以後醃製，溫度在5~15℃爲...

1、把整棵芥菜砍下來，去掉黃葉不能洗，一棵一棵弄乾淨，在大陽光下曬一天，等涼了之後用海鹽一棵棵揉，要揉出水分就可以了。2、把揉好的菜放缸裏面適當放點鹽，不能放多，一層層疊好，上面壓塊石頭，醃製一個星期。石頭要洗乾淨曬乾，記...

1、材料：魚片、料酒、白胡椒粉、鹽、水。2、首先魚片清洗乾淨，放入容器中。3、然後放入半勺鹽、料酒、白胡椒粉拌勻。4、最後分2次或3次加入適量清水，接着用手抓魚片，抓5分鐘左右，直至魚片稀釋出魚膠即可。...

1、辣椒的選料很關鍵，必須選用新鮮的辣椒，最好是剛採摘不久的，一定不要選那種已經放過幾天的辣椒，因爲不新鮮的辣椒對鹽分的吸收較差，很容易就泡爛了。在清洗乾淨的辣椒上用小刀劃一條小口；辣椒的皮一般鹽份難以穿透，直接劃...

1、一定要紮緊醃漬塑料袋的口，防止空氣重新溶入水，以免酸菜腐爛。2、用一塊很薄的塑料膜密封缸口。將塑料膜覆蓋在石頭上，順着石頭的形狀向下抹平，蓋住菜，沿着缸壁內側密封好。薄膜緊貼水面鋪平。這樣也能防止腐爛。...

1、將新鮮採摘下來的蕨菜去掉頭，洗淨毛毛之後瀝乾水分，最好放置一夜來陰乾。2、將瀝乾的蕨菜切成小段，放進比較大的容器中，在蕨菜上撒上大量食鹽。3、戴上一次性手套，將蕨菜上的食鹽搓勻，靜置三十分鐘左右。4、等蕨菜顏色變...

1、把胡蘿蔔洗乾淨拉成絲。2、把尖椒洗乾淨，切成絲。3、把芹菜洗乾淨，切成段。4、把圓白菜沖洗乾淨，一個葉子一個葉子地剝下來，捲起來切成絲。5、然後把芹菜段、胡蘿蔔、圓白菜絲一起攪拌用清水淘洗一下撈在一個盆子裏，開...

1、在醃製酸菜的時候，從開始到放進缸裏，不可以見到一滴油或者是葷食物，一滴油都會導致一缸酸菜爛掉的。2、醃製酸菜的時候，把大白菜清洗乾淨，老葉子最好不要，醃製之後口感不佳。清洗乾淨之後晾乾。鍋里加上清水，注意，鍋裏一定...

1、把胡蘿蔔洗乾淨拉成絲。2、把尖椒洗乾淨，切成絲。3、把芹菜洗乾淨，切成段。4、把圓白菜沖洗乾淨，一個葉子一個葉子地剝下來，捲起來切成絲。5、然後把芹菜段、胡蘿蔔、圓白菜絲一起攪拌用清水淘洗一下撈在一個盆子裏，開...

1、買回來的豆角先用鹽水浸泡二十分鐘，去除一下殘留農藥，泡好清洗乾淨以後在太陽底下暴曬一個小時左右，經過暴曬之後豆角就不容易變質了，這一步非常重要。2、準備適量的淘米水。淘米水就是我們清洗過大米的水，這種水是醃酸...

怎麼醃酸菜不爛好吃？請看下面方法。方法新買的白菜晾曬到菜幫打蔫，再挨棵收拾，切頭去尾，去掉一整圈菜幫，爽掉一些葉子。醃酸菜的缸，土窯燒製的最好，唯一缺憾是太土，太笨重，缸得刷淨晾乾。醃菜，先用水把菜簡單洗一下，再把菜挨棵擺...

1、把新鮮的魚從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓去除，一點點的擦乾淨與魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉。2、用細鹽抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹，用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味。3、將...

1、把新鮮的魚從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓去除，一點點的擦乾淨與魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉。2、用細鹽抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹，用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味。3、將...

1、一定要紮緊醃漬塑料袋的口，防止空氣重新溶入水，以免酸菜腐爛。2、用一塊很薄的塑料膜密封缸口。將塑料膜覆蓋在石頭上，順着石頭的形狀向下抹平，蓋住菜，沿着缸壁內側密封好。薄膜緊貼水面鋪平。這樣也能防止腐爛。...

1、辣椒去蒂洗淨，蒜剝好備用。準備一個無水無油的瓶子，將辣椒和蒜倒入瓶子，倒入鹽和糖，鹽和糖的比例1:1。倒入醬油，醃沒過辣椒，浸泡20天即可。2、鮮辣椒1kg，醬油適量，薑片適量，蒜片適量，醋適量，白糖適量。3、首先辣椒洗淨，然後辣...

1、把胡蘿蔔洗乾淨拉成絲。2、把尖椒洗乾淨，切成絲。3、把芹菜洗乾淨，切成段。4、把圓白菜沖洗乾淨，一個葉子一個葉子地剝下來，捲起來切成絲。5、然後把芹菜段、胡蘿蔔、圓白菜絲一起攪拌用清水淘洗一下撈在一個盆子裏，開...

1、食材：黃瓜6斤，鹽120克醬油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50克，蒜200克，白酒50毫升。2、首先把清洗乾淨的黃瓜切條後，然後再去芯。3、黃瓜切條，取芯後把黃瓜條放入一個大點的盆中，6斤黃瓜加入鹽120克，抓拌5分鐘，抓拌均勻...

1、醃製酸菜可以用白菜、芥菜等菜，而北方最常用的就是白菜，秋天大白菜收穫後，將長得不飽滿的小顆選單獨挑出來備用，菜越大越不容易醃透。2、根據醃製的多少選擇容器，如果少的話，到市場上買一個罈子就可以了，如果醃製的多，最好...

醃製辣椒的方法：1、準備材料：辣椒１０００克、仔姜５００克、大蒜３００克、鹽３克、花椒５克、白酒３０毫升、開水適量。2、所有材料洗淨瀝乾水份。3、切成條狀後放入盆中。4、加入鹽。5、再加幾粒乾花椒。6、淋入些許白酒殺菌。7、拌勻醃製半小時...

1、在醃製酸菜的時候，從開始到放進缸裏，不可以見到一滴油或者是葷食物，一滴油都會導致一缸酸菜爛掉的。2、醃製酸菜的時候，把大白菜清洗乾淨，老葉子最好不要，醃製之後口感不佳。清洗乾淨之後晾乾。鍋里加上清水，注意，鍋裏一定...

1、材料：魚片、料酒、白胡椒粉、鹽、水。2、首先魚片清洗乾淨，放入容器中。3、然後放入半勺鹽、料酒、白胡椒粉拌勻。4、最後分2次或3次加入適量清水，接着用手抓魚片，抓5分鐘左右，直至魚片稀釋出魚膠即可。...

1、把新鮮的魚從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓去除，一點點的擦乾淨與魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉。2、用細鹽抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹，用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味。3、將...

1、將新鮮採摘下來的蕨菜去掉頭，洗淨毛毛之後瀝乾水分，最好放置一夜來陰乾。2、將瀝乾的蕨菜切成小段，放進比較大的容器中，在蕨菜上撒上大量食鹽。3、戴上一次性手套，將蕨菜上的食鹽搓勻，靜置三十分鐘左右。4、等蕨菜顏色變...

1、辣椒的選料很關鍵，必須選用新鮮的辣椒，最好是剛採摘不久的，一定不要選那種已經放過幾天的辣椒，因爲不新鮮的辣椒對鹽分的吸收較差，很容易就泡爛了。在清洗乾淨的辣椒上用小刀劃一條小口；辣椒的皮一般鹽份難以穿透，直接劃...

醃豆角怎麼醃好吃又脆：豆角洗淨切丁，加鹽控水，幹辣椒，醋，花椒加水熬煮，倒入豆角密封發酵。1.豆角洗淨切丁新鮮豆角一把，要選這種嫩而翠綠的洗乾淨切丁。2.控水加入一勺鹽醃製一下，控出水分。3.熬配料水鍋裏放入適量的水，然後加...