湯底的精選

1、首先是清洗羊肚，這一步很重要，首先用清水沖洗乾淨，然後再用麪粉揉搓羊肚，最後用食鹽揉搓，用開水沖洗乾淨。2、羊肚清洗乾淨後，焯水2分鐘，撈出後切成片。3、土豆去皮後切成手指粗細的細條，放鍋中炸至金黃，放入砂鍋中。4、鍋...

1、綠茶湯底，有幫助消化，提神醒腦，消除疲勞等功效。但幼兒、貧血者和胃潰瘍患者應少食。2、普洱茶湯底，能清腸化積，消脂減肥，最適合肥胖者或需要減肥者食用。3、菊花茶湯底，有芳香健胃，安神醒目，促進新陳代謝等功效，適合喜愛清...

油，蔥，姜，蝦頭，水拌勻而成的，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：豬肉(肥瘦)500克、蝦仁500克、雲吞50個、竹升面500克、生薑10克、小蔥20克、生抽2勺、鹽15克、胡椒粉8克、蒜油100克。1、第一步把豬肉餡，鮮蝦，處理好，這是...

1、拉麪的湯頭主要有兩種，豚骨湯和雞骨湯。2、豬骨湯（又稱大骨湯）—豚骨湯至少要熬二十四小時以上，將骨髓和膠質熬進湯中，待湯呈現淺淺的乳白色，散發淡淡的奶香味時纔算完成。豬骨湯味道較重，田舍風、鹽味等口味偏重的拉麪均...

1、砂鍋中加入礦泉水，放入南姜、生牛肉丸、胸口朥、鹽，大火煮五分鐘。2、碗中加入沙茶醬、油炸蒜泥和芹菜粒，做成蘸料。3、將煮的砂鍋調成小火，從瘦肉開始涮，牛舌涮10秒，五花腱涮13秒。4、吊龍涮10秒，肥胼涮10秒，蔬菜可以涮一...

1、將郫縣豆瓣醬剁細，豆豉剁碎，所有幹辣椒和姜去外皮拍鬆一起泡大概30分鐘，用料理機絞成茸，沒有料理機的話剁碎。2、將郫縣豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬。3、冰糖拍碎備用。4、蔥姜切塊備用。5、紫草泡透切成塊備用...

1、原料：肉皮、花椒、料酒、鹽、大料、滷肉料包、香菜。2、肉皮放入鍋中，加入涼水，花椒，大料，料酒煮開焯水。3、焯水後的肉皮切成絲。4、放入砂鍋裏。5、加入溫水，生抽，滷肉料包，大火煮開後中小火煮30分鐘。6、肉皮軟爛，湯也收...

1、準備米粉101克、高湯500克、鹽1勺、大白菜2片、小蔥2根2、首先，準備好高湯，可以任選一種湯。3、將米粉洗淨備用。4、將大白菜和蔥也洗淨。5、高湯煮開，加入米粉和大白菜白色的部分。6、將大白菜葉子和蔥切成小段。7、...

1、首先，把牛肉用清水提前泡半個小時，完了倒了水，切成塊，加入韓國米酒，鹽，黑胡椒粉醃製（至少半個小時）。2、然後，把我們需要的食材準備好，把油麥菜，西紅柿，白菜等這些都洗乾淨，放在盤子裏備用。3、接下來，把鍋裏面加入油，把醃製好的...

1、米線湯底配料：大蔥、花椒、郫縣豆瓣醬、紅油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。2、米線湯底做法：先熬鮮湯，將大蔥、花椒、郫縣豆瓣醬、紅油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香，用沙布包好熬4O分鐘之後就可以了。...

1、牛油100g，菜籽油100g，蔥適量，姜8片，花椒三勺，香辣醬適量，冰糖適量。2、牛油和菜籽油混合加熱牛油和菜籽油混合均勻,燒至八成熱時端離火口降溫一會。3、炸紫草和蔥姜油的溫度降到四成熱時,放入紫草和蔥姜,炸幹後,撈出來直...

材料：肉湯500ml、粉條1把、土豆2個、胡蘿蔔1根、鹽5g。橫瀝湯粉的湯底做法如下：1、土豆去皮，切成滾刀塊；2、粉條泡在清水中至軟；3、把燉過肉剩下的肉湯放在竈上加熱，放入粉條，勤翻動；4、胡蘿蔔去皮切滾刀塊下鍋；5、兌入適量的...

1、色拉油27斤。牛油6斤。豆鼓2袋（大約6兩）。米酒（3兩）。白酒（3兩）。辣椒麪5斤（越辣越好）。麻椒面（5兩）。豆瓣醬3斤。冰糖5兩。芝麻（白色1斤）。2、葷菜類：百葉、親親腸、牛肉丸、香菇丸、蝦丸、魚丸、魚豆腐、肥牛片、肥羊片、火腿...

方法一：將八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陳皮各5克。裝入小布袋裏，入鑊，加老薑，拍裂，炸透，50克，清水2500克煮半小時後，再加入生抽1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮佛，即成。方法二：清水一碗加5片姜，八角3粒，花椒20粒，丁香6...

1、花椒、八角、蔥、姜、蒜、香葉、枸杞、大棗、辣椒幹、肉桂、茴香、陳皮等等都可以用來做湯。2、煲湯也是有講究的，就拿火候來說吧！文火湯清，大火湯濃。清湯則味鮮，濃湯則味香。再者煲湯的鍋也很重要，一般選用砂鍋。在熬...

1、首先，把牛肉用清水提前泡半個小時，完了倒了水，切成塊，加入韓國米酒，鹽，黑胡椒粉醃製（至少半個小時）。2、然後，把我們需要的食材準備好，把油麥菜，西紅柿，白菜等這些都洗乾淨，放在盤子裏備用。3、接下來，把鍋裏面加入油，把醃製好的...

1、食材：瘦肉200g、雞蛋清一個、木薯澱粉一勺、芹菜1個、姜2片、鹽少許、雞精少許、香菜少許、香油少許、胡椒粉少許、紫菜少許、蝦米少許、醋少許。2、有絞肉機最好，沒有就費時點，剁成肉糜。3、加一點點鹽和雞精，順時針...

1、製作菌湯火鍋底料，需要準備的材料包括有：香菇1把、白玉菇適量、杏鮑菇1顆、香菇5朵、蓮子適量、蝦皮適量、蔥1顆、桂圓5顆、枸杞1把、姜1小塊、紅棗若干、料酒3勺、雞骨架1個。2、首先把香菇，杏鮑菇，金針菇，白玉菇等等...

1、花椒、八角、蔥、姜、蒜、香葉、枸杞、大棗、辣椒幹、肉桂、茴香、陳皮等等都可以用來做湯。2、煲湯也是有講究的，就拿火候來說吧！文火湯清，大火湯濃。清湯則味鮮，濃湯則味香。再者煲湯的鍋也很重要，一般選用砂鍋。在熬...

原料：大骨頭一根，白蘿蔔一根，甜辣醬250克，沾醬料250克。關東煮的湯底煮法：1、以大骨頭熬煮湯頭；2、不時攪動湯底熬煮；3、加入白蘿蔔熬煮；4、過濾湯頭雜質；5、加入甜辣醬250克；6、淋上沾醬料250克即可。...

1、原料:豬肝211克，慈菇和胡蘿蔔各200克，菠菜和雞骨架各.500克，香菇100克，女貞子25克，醬油和熟雞油各50克，精鹽15克，胡椒粉和味精各2克，料酒20克，鮮湯200克。2、豬肝什錦火鍋的做法：將女貞子洗淨，用紗布包紮緊；豬肝洗淨切片；慈菇和...

1、螺螄粉湯底配料：螺螄粉、豬骨、雞骨架、鹽、油、雞精、螺螄粉湯、八角、月桂葉、桂皮、沙姜、草果、花椒、姜、蔥、蒜。2、平底鍋燒熱油，倒入材料，翻炒出香味。加入青蔥和大蒜，炒至青蔥和大蒜變成金黃色。倒入田螺，酸筍...

1、準備材料：牛腱600g、番茄3個、胡蘿蔔2條、洋蔥1個、蒜頭3粒、柱候醬1湯匙、豆瓣醬1/2茶匙、醬油4—5湯匙、老抽1湯匙、冰糖1顆、水適量、花椒粉1茶匙、八角1粒、料酒1湯匙。2、製作步驟：（1）牛腱切塊出水（常溫過濾水一起...

1、食材：大棒骨1根，生薑1塊，大蔥1節，花椒10餘粒，料酒1大勺，白醋1小勺，鹽。2、大棒骨清洗乾淨以後，放入清水盆中，水裏加入適量白醋和料酒，浸泡半個小時。3、鍋中放入適量清水，將大棒骨放入冷水鍋中，然後放入蔥段、薑片和花椒粒，都可...

準備材料：牛骨400克、料酒、鹽。一、牛骨頭浸泡2小時，把血水雜質浸泡出來，中途多換幾次水，直到水比較清亮。二、骨頭焯水，冷水下鍋，放入牛骨頭、料酒，把水煮開，再燒2分鐘。三、在焯水過程中，會出現很多浮沫，用勺子撇掉。四、冷...