湯料的精選

1、番茄600g、紅蘿蔔1條、西洋芹1條、洋蔥1個、月桂葉2片、高湯(清雞湯)1000g、水500g、淡月桂葉100g、急凍龍蝦1只、鹽1茶匙、糖2湯匙、淡忌廉100g、牛至(比蕯草)少。2、番茄、紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥放進攪碎機打至稀...

第一、我們可以採購來新鮮的大骨、或者用雞脯肉雞骨來做一個高湯，首先把骨頭的清洗乾淨待用。然後燒水先煮一下大骨去血水。第二、重新換鍋放少許油，放入燉骨需要的蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入焯過水的骨頭，加入適量熱水燒...

1、食材：蒜一根、生薑一塊、料酒適量、豆瓣醬適量、八角2個、香葉3片、桂皮兩塊、麻椒一小抓、豬骨頭兩個、幹辣椒適量、耗油適量、鹽適量、辣椒油適量。2、方法：把豬骨頭洗乾淨焯水【焯水時加入料酒，薑片】，然後再放在高...

1、番茄600g、紅蘿蔔1條、西洋芹1條、洋蔥1個、月桂葉2片、高湯(清雞湯)1000g、水500g、淡月桂葉100g、急凍龍蝦1只、鹽1茶匙、糖2湯匙、淡忌廉100g、牛至(比蕯草)少。2、番茄、紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥放進攪碎機打至稀...

關東煮是近幾年才興起的一種食物，源自日本，現在在各種小賣店都可以看見。關東煮是將各種食物煮熟之後，再進行出售的，類似於中國的麻辣燙，做法也是大同小異，那麼，大家知道地攤關東煮的湯料做法是什麼嗎?下面讓我們一起來看看...

配方1:番茄粉100克，食鹽300克，味精50克，香料粉20克，砂糖20克，蔥粉15克，花椒粉10克,醬油粉5克，糊精80克。配方2:番茄粉100克，食鹽200克，味精50克，砂糖20克,胡椒粉20克，蔥粉10克，醬油粉10克，糊精80克，香料粉20克。配方3:番茄粉100克，食...

1、牛肉500克、牛骨500克、麪粉500克、輔料蔥5克、姜5克、八角1粒、香葉1片、肉蔻1粒、小茴香10粒、丁香10粒、草果1粒、桂皮1塊、辣椒1粒、花椒10粒、雞精5克、胡椒粉5克、食鹽5克、香菜適量、紅油適量、水適量。2、...

1、燉排骨湯要放姜、蔥、料酒、醋、胡椒、八角、桂皮等去腥。2、燉排骨湯可以放玉米,胡蘿蔔,山藥,蓮藕,冬瓜,海帶,黃豆等等。燉排骨加玉米或胡蘿蔔,排骨肉美味,但其脂肪含量較高,可達30%以上。在燉排骨時加幾段清甜的...

1、牛肉500克、牛骨500克、麪粉500克、輔料蔥5克、姜5克、八角1粒、香葉1片、肉蔻1粒、小茴香10粒、丁香10粒、草果1粒、桂皮1塊、辣椒1粒、花椒10粒、雞精5克、胡椒粉5克、食鹽5克、香菜適量、紅油適量、水適量。2、...

1、如果高湯較多，一時不能用盡，可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可儲存15天左右。2、如果使用頻繁，並可在數天內用盡，可將高湯直接儲存在乾淨的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，一般可以儲存3天左右。3、...

1、主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨爲上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麪粉2、配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）3、熬湯：（1）羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用...

1、樂山鉢鉢雞的湯料可以放鹽、味精、雞精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒油、花椒油、花椒粉、雞湯、姜蔥汁、醬油、芝麻等，鉢鉢雞是四川傳統名小吃，麻辣是其較爲突出的口味特點。2、鉢鉢雞湯料的要求一般是寬油...

拉麪湯料的基本配製方法比列：1、乾薑片百分之二十，花椒百分之十八，小茴香百分之十二，草果肉桂各百分之十，胡椒百分之九，三奈肉蔻百分之五，良姜香茅草各百分之四，蓽撥百分之三。2、乾薑粉百分之二十八，花椒粉百分之二十五，胡椒粉...

米粉湯水分爲清香型湯水和濃香型湯水，兩者配料不同，兩者配料分別如下：1、清香型米粉湯料配方：桂枝、波扣、玉果、甘鬆、千里香、山黃皮、母丁香各50克。砂仁、甘草、花椒、沙姜、白芷、陳皮、檳榔、八角、桂皮、小茴香各2...

1、麪粉200g、番茄1個、土豆1個、油適量、鹽適量、花椒大料適量、蔥姜適量、醬油適量。2、首先將土豆去皮洗淨切丁；西紅柿洗淨切丁，蔥姜切碎。3、麪粉加入適量的水攪拌成細碎的麪疙瘩，一定要慢慢的加水，迅速攪拌均勻。4、...

1.首先，準備好昆布，用溼布擦乾淨。將適量的水放入鍋中，將乾淨的昆布放入水中。2.大火煮至鍋裏的水燒開，加入木魚花。等木魚花全部加完，關火，等木魚花自然沉澱。然後把裏面的材料放進過濾網，過濾掉。這時做出來的湯是肉湯。3....

如何製作螺螄米線的湯料，一起來看看小編今天的分享吧。原料：1、石螺10斤，幹辣椒1斤，油辣椒紅0.5克，豆腐乳15塊，酸筍1斤，清水50斤，姜0.5克。2、A料：豬筒骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤。3、祕製香料：八角6克，沙姜15克，丁香2克，花椒15克，桂皮1...

1、竹絲雞湯用桂圓、沙蔘、枸杞、花旗參、黃芪搭配。2、主料：竹絲雞半隻。輔料：桂圓15克，沙蔘25克，枸杞15克，花旗參15克，黃芪25克，鹽適量。3、竹絲雞清洗乾淨，剁成大塊。4、把剁好的竹絲雞塊先焯一下水。5、藥膳同時也清洗一...

1、準備新鮮的大骨或者雞脯肉、雞骨，把骨頭的清洗乾淨待用，然後燒水煮一下給大骨去血水。2、換鍋放少許油，放入燉骨需要的蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入骨頭，加入適量熱水燒開，改中小火燉1-2小時。3、經過長時間的熬製，湯麪出現...

1、香料配方（比例）：香葉１，桂皮１，八角１，小茴香１，白扣０.５，甘草０.３，草果０.３。（注意：小茴香可以不用粉碎；其餘的香料粉碎成黃豆大小）2、配料：辣椒３斤，精製牛油７斤，色拉油３斤，郫縣豆瓣４兩，白酒３兩，老薑３兩，大蒜４兩，花椒適量，豆母子２兩。醪槽少量，冰糖少量，火鍋雞精１２０ｇ，白...

正宗蘭州牛肉拉麪湯料精準配方:1、原料：牛肉5000克，牛骨頭5000克。2、輔料：白蘿蔔6000克，生薑塊300克，調料粉60克，鹽500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。3、特製調料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、乾薑...

1、新鮮草魚頭（或鰱魚頭）20斤、黃鱔骨5斤分別洗淨，不需改刀，直接下入五成熱的菜油中拉油。2、肉皮15斤汆水洗淨；紅棗2斤洗淨。3、活螺獅5斤洗淨，裝入紗布包中（紅湯煮好後要濾除料渣，但螺絲較小，熬煮後容易沉在鍋底，不易打撈，所以...

1、主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、麪粉。2、配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽。3、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出沖洗乾淨。4、薑切片、蔥切段，...

1、樂山鉢鉢雞的湯料可以放鹽、味精、雞精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒油、花椒油、花椒粉、雞湯、姜蔥汁、醬油、芝麻等，鉢鉢雞是四川傳統名小吃，麻辣是其較爲突出的口味特點。2、鉢鉢雞湯料的要求一般是寬油...

1、準備羊肉180克，排骨100克，油適量，鹽適量，牛奶適量，蔥薑蒜適量，月桂葉適量，大料適量，八角適量當歸辣椒、茴香粉適量、醬油適量、雞精適量。2、電飯煲內鍋倒入冷水，放入排骨，還有蔥、姜、蒜、月桂葉、大料、當歸，煮40分鐘，至湯色...