紅燒的精選

1、材料：鰱魚750克、木耳(水發)50克、白砂糖8克、醋8克、料酒8克、醬油8克、鹽8克、澱粉(玉米)8克、胡椒粉5克、味精5克、大蔥15克、姜5克、大蒜10克。2、將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨)。3、將蔥、...

1、材料：泡生薑半個，紅南瓜四分之一個，四川泡紅辣椒3個，老生薑一小塊，大蒜2大瓣，郫縣豆瓣醬一茶匙半，鹽巴、味精適量，白糖半茶匙。2、準備好食材，南瓜大約500g並切成約1.5CM厚的厚塊（南瓜味道更大更香），泡椒3個，泡姜半個，一小塊老薑...

主料：公雞1只，毛豆半碗。輔料：香菇15朵，柿子椒半個，紅尖椒1個。調料：色拉油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，八角2個，花椒適量，南乳吊燒醬1勺。1、將宰殺好的公雞洗淨，剁成小塊待用；2、毛豆米洗淨，加少鹽加水入小鍋內煮滾瀝水；3、香菇泡...

1、主料：鱔魚750克；輔料：大蒜（白皮）50克；調料：姜3克,大蔥5克,醬油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,澱粉(豌豆)3克,植物油20克。2、將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗淨切成段，放開水鍋中氽一下撈出，瀝乾水分；蒜頭去皮洗淨待用。3、炒...

1、將鮮刀魚去掉頭尾、腸及肚內的黑膜。2、加入料酒，鹽，胡椒粉醃製15分鐘。3、熱鍋入油，六成熱時將魚段用廚紙擦去水分，放入油中；另起鍋入底油，三成熱時下蔥薑蒜末爆香，加入生抽，料酒，鮮醬油，白糖，高湯或適量水，放入煎好的魚段，大...

1、食材：土公雞4斤左右1只、土豆2-3個、洋蔥1個、生抽1湯匙、老抽1湯匙、冰糖5粒、鹽少許、八角2-3粒、花椒20-30粒、香葉3片、生薑2片、大蒜6瓣、蔥1顆、黃豆醬1湯匙。2、將土雞切塊用水洗淨，倒入冷水浸泡半個小時，目的...

1、材料：鮮豬蹄筋250克。輔料：冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、澱粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。2、將生蹄筋用水煮爛，而後撈出用涼水衝漂去膠汁，切成兩段。蔥剖成兩半切斷，薑切片。冬茹用水發透去腿，玉蘭...

1、羊排2斤，白蘿蔔500克，色拉油適量，鹽適量，姜適量，味精適量，八角適量，蒜適量，花椒適量，桂皮適量，幹辣椒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，大蔥適量，香葉適量，茴香子適量。2、將羊肉切塊洗好綽水，綽水完畢瀝乾水分。3、鍋中倒油，將花椒...

1、主料：雞頭250克。2、輔料：土豆125克、蔥花適量、香菜適量。3、配料：鹽適量、醬油適量、味精適量、白糖適量。4、將雞頭拔掉雜毛，洗淨焯水。5、土豆去皮洗淨切成塊待用。6、熱鍋上火倒入油燒熱，蔥花爆香，下入雞頭翻炒，調入...

1、用料：牛腩500克、紫圓蔥300克、土豆300克、耗油20克、植物油適量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麥芽糖20克、薑片4片、八角1個、桂皮1小塊、紅辣椒1個。2、牛肉洗乾淨切2釐米見方的塊。3、...

1、鴨切塊後放入熱油中炒，2斤鴨大概1兩油，炒幾分鐘後鍋內會出現許多油水，用鍋鏟把油水鏟到碗裏2、然後再炒，炒到鍋內發出噼啪聲。3、然後倒入一瓶啤酒到鍋中，再放入幾片姜、十來個幹辣，蓋上鍋蓋悶幹。4、悶幹後再倒入蓋滿鴨...

1、主料：黃花魚1條。2、輔料：大蔥適量、小蔥適量、生薑適量、紅燒醬油適量、生抽適量、料酒適量、水適量。3、將大蔥、小蔥、生薑清洗乾淨，分別切成蔥段、蔥末和薑片，備用。4、將黃花魚去鱗、去內臟、去魚鰓，清洗乾淨，備用...

1、準備好所有的食材。將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁鬆軟。沒有肉錘的話用刀背將大排拍鬆。將大排放在碗裏，加料酒、薑片、蔥段拌勻，醃10分鐘左右。將大排兩面拍上幹澱粉備用。2、準備好油鍋，放入大排。大火炸至兩面金...

1、原料：方便麪、辣油、袋裝牛肉、花椒、小茴香、白芷、八角、桂皮、草寇、肉蔻、香葉、良姜、砂仁各一小勺、陳皮一塊。2、牛肉多泡一會，中間來回換水，切塊大點，放涼水裏，放蔥段、薑片和一勺料酒，開火煮開10分鐘後，用熱水洗...

豆腐乾是一種非常具有人氣的美食，其蛋白質含量高，可以涼拌，也可以炒菜。紅燒豆腐乾大家吃過嗎？這是一道非常具有特色的菜餚，雖然是素菜，但是口感鮮香，相當入味，喜歡吃的可以試試。紅燒豆腐乾的家常做法食材：豆腐乾200克、醬油1...

1、主料：蜜柚皮（200克）、青紅辣椒（適量）、瘦肉（200克）。輔料：生抽（適量）、精鹽（適量）、冰糖（適量）、生粉（適量）、花生油（適量）。2、柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內層,，切好浸泡2、3小時，去苦味。3、瘦肉切塊用生抽、生粉、鹽等調...

1、鮑魚7個、油適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、耗油適量、蔥適量、姜適量、澱粉適量、糖適量、醋少許、白酒少許、香菜適量。2、方法：鮑魚解凍洗淨，用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內臟。3、鮑魚清洗乾淨，準備蔥姜，在鮑魚上面切上...

1、用料：圓茄子1個、番茄醬3勺、蔥一小段、普通麪粉適量、十三香適量、白糖一勺、鹽適量、食用油適量、水適量。2、圓茄子一個，去皮！3、切成兩釐米寬，五毫米厚片。4、製作麪糊：取大碗一隻，放入麪粉，十三香，鹽，加水攪拌均勻，加水...

1、食材：土豆1個、牛腩約300G、尖椒1個、八角2枚、香葉2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大蔥段、姜適量。2、牛腩用冷水沖洗乾淨，切成3cm大小的方塊。3、土豆洗淨後切塊待用，姜切成薄片...

1、準備材料：明蝦500克，白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。2、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。3、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，...

1、主料：豬肉餡650克，雞蛋1個，馬蹄4個，饅頭半個，蔥薑末+蔥薑片適量，老抽料酒各1小匙，生抽，水澱粉（幹澱粉1小匙）。2、具體操作：豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細。馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的...

1、食材：北極蝦、生薑、八角、料酒、白砂糖。2、新鮮北極蝦洗淨去蝦鬚線。3、鍋內放少許調和油，燒至7成熱，放入處理好的北極蝦，薑片、八角中火翻炒30秒。4、加入料酒再翻炒幾下，放入美味鮮醬油。5、2分鐘後放入少許白糖翻...

1、食材：燕魚250克、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、老抽適量、胡椒粉適量。2、燕魚去磷去鰓，去肚，洗淨。3、放平底鍋中火煎成兩面金黃。4、放適量姜，蒜。5、放適量清水，料酒，老抽，糖，大火煮6分...

1、原料：昂刺魚、青椒、鹽、味精、黃豆醬、醬油、蠔油、生薑。2、把新鮮的昂刺魚去內臟洗淨（可以讓賣家給處理好。）3、熱鍋冷油加薑片。4、倒入昂刺魚煎至兩面金黃。5、加水漫過魚身，加醬油，黃豆醬，蠔油大火煮開，小火慢燉20...

1、材料：豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔25克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量。2、調料：食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。3、步驟：蔥、姜洗淨切末，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲。豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，...