薰魚的精選

1、將魚切片，鍋內放入適量油，放入切好的魚，中小火煎至金黃色。2、換鍋倒入食用油，放入八角、桂皮、薑片、小蔥、冰糖、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉、鹽、清水。3、攪拌均勻，大火煮沸後，倒入切好的魚塊，轉小火燜煮40分鐘...

1、主料：花鰱魚適量。2、輔料：鹽適量、五香粉適量、生抽適量、老抽適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、乾花椒適量、冰糖適量、生薑適量、大蔥適量、料酒適量。3、花鰱魚剁成大塊，洗淨瀝乾。4、加入兩茶匙五香粉，半茶匙...

1、薰魚風乾後浸入植物油中，可儲存一年。如果未風乾，可以用保鮮袋按一次食用份量將薰魚燻肉封裝於冰箱中，這種方法儲存的時間較長，但是要趁早食用完畢。2、如果打算兩三個星期內吃掉的話，而室內氣溫又低於攝氏20度，溼度低於...

1、冷凍儲存。薰魚屬於油炸食品，在放入冰箱冷凍或冷藏室的時候，儘量用塑料包裝袋包裝好，防止水汽進入（冰箱內的溼度較大）。2、另外，在取出薰魚食用時，儘量在油鍋內再炸一下，這樣可以恢復一下口酥感。薰魚主要產自江蘇、浙江、...

1、食材：草魚十斤、鹽九兩2、將魚肉清洗乾淨，從背部將魚切開但不切斷，將魚肚子內的黑膜刮乾淨，去掉魚頭、內臟，魚頭可以拿去煮湯，只保留魚身和魚尾部分。3、醃臘魚最好選用六斤以上的草魚，鰱魚太腥，鯽魚太小肉不夠多。4、按十...

1、準備食材：鰱魚尾500克、蔥姜適量、紅燒醬油15克、白糖3克、蠔油15克、胡椒粉2克、白酒5毫升、米酒30毫升、白糖20克、紅糖10克、醬油30毫升、香醋20毫升、鹽適量。2、魚尾洗淨切塊加入醃魚調料拌均勻醃製3-5個小時...

1、陶器密封儲存：一般做好的薰魚可以用陶器儲存，將做好的薰魚放入陶器裏面後，用乾淨的布蓋住容器口，再把木板蓋在上面。之後找一個乾燥的地方鋪上6～7釐米生石灰，將缸壓在石灰上，可使薰魚的保質期延至4個月以上。2、冰箱冷藏...

1、草魚段洗淨，颳去魚腩內黑膜，擦乾水分，切成1釐米左右的厚片。2、準備一個容器，放入老抽2湯勺、黃酒1湯勺、生薑3片、八角2個，2根蔥的蔥段，放入魚片拌勻，至少醃製4小時或過夜（放冰箱冷藏儲存），中途可翻動魚片1-2次，使魚片醃得更...

1、魚1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、d糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開水1.5杯2、將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成爲兩大塊後，再直接切成八塊斜片，薰魚蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料草魚：約4斤;蔥：適量;蒜：適量;姜：適量;食鹽：適量;白糖：適量;雞精：適量;生抽：適量;老抽：適量;料酒：適量;花椒：1小把;香葉：3片;桂皮：1小塊;八角：3大顆;丁香：2個;茴香...

1、主料：青魚250克。2、調料：大蔥5克、姜3克、料酒8克、花生油20克、醬油3克、蜂蜜7克。3、青魚去鱗、頭、內臟後洗淨，剖成兩片，製成帶骨肉段。4、蔥切碎段，姜切成末。5、將魚段切成1釐米長厚片，用醬油、料酒醃漬半小時。6...

1、薰魚風乾後浸入植物油中，可儲存一年不壞。2、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的薰魚燻肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可儲存一年。3、將風乾的臘肉臘魚放入陶...

1、配料：蝦皮香葉，桂皮，蔥姜，香菜根。2、調料：鹽，五香粉，老抽，生抽，黃酒，白酒少許。3、蝦皮用油小火熬成蝦油，蝦皮撈出來，可以用來拌涼菜。4、放入蔥姜，桂皮，香葉，香菜，五香粉炒香，把生抽老抽黃酒水，一塊冰糖放進去熬成濃汁。5、撈出來...

江浙薰魚材料：草魚中段，黃酒一大勺，醬油四大勺，糖兩大勺，五香粉半小勺，植物油五百克，水一杯，花椒九粒，老抽兩勺，生抽一勺，鹽少許，雞精少許。做法步驟：1、草魚中段處理乾淨，從大骨處對剖兩半；2、斜切大片，用廚房紙巾吸乾魚表面的水分；3...

1、準備新鮮草魚、八角、蔥姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、鹽。可根據自己的口味來進行調製，若是喜歡稍微甜一點可以加蜂蜜、冰糖、陳皮等。2、將新鮮的草魚洗淨刮鱗片，去鰓處理乾淨後。切成大小寬厚差不多兩...

1、食材：魚1kg、鹽2湯匙、白糖1湯匙、醬油3湯匙、醋、料酒1湯匙、姜、大蒜、香蔥適量、幹辣椒4個、花椒適量、八角三粒、小茴香適量。2、鮮魚去頭、內臟洗乾淨，切成塊，放入盆中，加薑絲、醬油、香醋、料酒、鹽，醃製6小時。3...

1、用料：大草魚一條、八角少許、香葉適量、桂皮少許、白蔲少許。2、做法：（1）大草魚制淨，去頭，順肋刺方向砍成2.5釐米的段，加入鹽，料酒，生抽，老抽少許，胡椒粉，香料，醃製2小時。（2）起油鍋，待油溫燒製五六成熱，下入魚段，炸至色澤金紅，魚肉乾...

1、備料：草魚1個，蔥段適量，薑片適量，黃酒適量，醬油適量，蠔油適量，糖適量，五香粉適量；2、箱醃幾小時入味。3、將草魚或者其它你喜歡的魚切成大約兩三公分厚的魚段。然後洗乾淨並擦乾水分，放入碗中，倒入兩三勺蠔油和半勺五香粉抓勻...

1、用料：青魚中段800g、老抽3勺、料酒適量、鹽1勺、生抽2勺、生薑1段、蔥2根、桂皮1段、八角5個、冰糖適量。2、做法：（1）青魚洗乾淨，吸去水份，切1釐米的片，放老抽、料酒、鹽抓勻醃製一天。（2）醃製後將魚塊放進鏤空的蘿裏，每一塊...

1、陶器密封儲存：一般做好的薰魚可以用陶器儲存，將做好的薰魚放入陶器裏面後，用乾淨的布蓋住容器口，再把木板蓋在上面。之後找一個乾燥的地方鋪上6～7釐米生石灰，將缸壓在石灰上，可使薰魚的保質期延至4個月以上。2、冰箱冷藏...

1、材料：魚肚和魚盔、薑絲、一大勺料酒、兩大勺醋、鹽一勺、雞精、胡椒粉適量、五大勺糖、一小勺老抽，雞精、胡椒粉適量、蔥末、少量水。2、魚肚和魚盔切成小長條，加入薑絲，一大勺料酒，兩大勺醋，鹽一勺，雞精，胡椒粉適量，拌勻，醃...

1、青魚中段約一斤，姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽適量。魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒醃製兩小時，瀝乾水。燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃，酥脆，撈出。（炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊。）2、傾出多餘的油，爆香蔥、...

1、主料：小黃魚500克。2、輔料：料酒200克、醬油250克、鹽250克、糖200克、蔥段適量。3、小黃油準備好洗淨。4、從中間切開，攤成魚片。5、都做成魚片之後取一個大點的盆，鋪一層魚片撒一層鹽糖料酒醬油，以此類推。6、都鋪好...

1、備用食材：草魚1條，蔥3根，十三香適量，醬油適量，老抽適量，紅糖適量，白糖適量，滷料適量，生薑汁適量。2、首先準備一條草魚，將草魚的頭、尾、內臟等分別處理乾淨，然後瀝乾水分，切成稍微大點的塊，放入一個容器中，加上鹽、十三香、醬油...

1、先要將魚切塊放入容器中，放入蔥段、薑片、鹽、老抽，抓勻醃製五分鐘。2、蔥段、薑片、八角兩個、桂皮兩片、香葉四片和少許的花椒，用紗布包好。3、倒油，油溫燒至七成熱放入，炸至金黃色，放入調料包。4、放入老抽、醋、鹽、...