化隆美食

化隆美食有青稞釀皮、焜鍋饃饃、爆燜羊羔肉、互助蔥花土雞、羊筋菜等。

1、青稞釀皮：釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。

在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。

再配上各種調料，一碗滋味醇厚，富有河湟谷地特色的釀皮就誕生了。

2、焜鍋饃饃：青海人不叫饅頭，而稱饃饃。

“饃饃”只是一個總稱。

青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態，品種繁多，如花捲、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等。

它們是逢年過節，串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食。

3、爆燜羊羔肉：爆燜羊羔肉可算是高原一絕，遊客只有在春秋產羔時期才能品嚐到。

用出生半月左右的羔羊肉烹製的菜餚。

這是貴德、貴南、湟源等縣半農半牧地區民間傳統的名貴菜餚。

4、互助蔥花土雞：互助蔥花土雞以肉質鮮美、口感好等特點，受到越來越多人的青睞，目前蔥花土雞很多地方。

5、羊筋菜：羊筋是羊蹄的韌帶。

青海的羊筋在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰乾，紮成小把，可長期儲存，久藏不壞。

用羊筋做的菜餚品種很多，是青海回、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

化隆美食有青稞釀皮、焜鍋饃饃、爆燜羊羔肉、互助蔥花土雞、羊筋菜等。

1、青稞釀皮：釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。

在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。

再配上各種調料，一碗滋味醇厚，富有河湟谷地特色的釀皮就誕生了。

2、焜鍋饃饃：青海人不叫饅頭，而稱饃饃。

“饃饃”只是一個總稱。

青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態，品種繁多，如花捲、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等。

它們是逢年過節，串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食。

3、爆燜羊羔肉：爆燜羊羔肉可算是高原一絕，遊客只有在春秋產羔時期才能品嚐到。

用出生半月左右的羔羊肉烹製的菜餚。

這是貴德、貴南、湟源等縣半農半牧地區民間傳統的名貴菜餚。

4、互助蔥花土雞：互助蔥花土雞以肉質鮮美、口感好等特點，受到越來越多人的青睞，目前蔥花土雞很多地方。

5、羊筋菜：羊筋是羊蹄的韌帶。

青海的羊筋在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰乾，紮成小把，可長期儲存，久藏不壞。

用羊筋做的菜餚品種很多，是青海回、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。

化隆美食有青稞釀皮、焜鍋饃饃、爆燜羊羔肉、互助蔥花土雞、羊筋菜等。

1、青稞釀皮：釀皮是青綠棉海地方風味較濃的傳來自統小吃。

在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。

再配上各種調料，一碗滋味醇厚，富有河湟谷地特色的釀皮就誕生了。

2、焜鍋饃饃：青海人不叫饅頭，而稱饃饃。

“饃饃”只是一個總稱。

青海農業區和半農來自業區各族人民常吃的饃饃千姿百態，品種繁多，如花捲、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等。

它們是逢年過節，串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食。

3、爆燜羊先羔肉：爆燜羊羔肉可算是高原一絕，遊客只有在春秋續隨華說技代導產羔時期才能品嚐到。

用出生資形走半月左右的羔羊肉烹製的菜餚。

這是貴德、貴南、湟源等縣半農半牧地區民間傳統的名貴菜餚。

4、互助蔥花土雞：互助蔥花土雞以肉質鮮美、口感好等特點，受到越來越多人的青睞，目前蔥花土雞很多地方。

5、羊律清解怕出筋菜：羊筋是羊蹄的韌帶。

青海的羊筋在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰乾，紮成小把，可長期儲存，久藏不壞。

用羊筋做的菜餚品種很多，是青海回、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。

其他比較有用的內容推薦1：

化隆美食有青稞釀皮、焜鍋饃饃、爆燜羊羔肉、互助蔥花土雞、羊筋菜等。

1、青稞釀皮：釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。

在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。

再配上各種調料，一碗滋味醇厚，富有河來自湟谷地特色的釀皮就誕生了。

2、焜鍋饃饃：青塊海人不叫饅頭，而來自稱饃饃。

“饃饃”只是一個總稱。

青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態，品種繁多，如花捲、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等。

它們是逢年過節，串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食。

3、爆燜羊羔肉：爆燜羊羔肉可算是高原一絕，遊客只有在春秋產羔時期才能品嚐到。

用出生半月左右的羔羊肉烹製的菜餚。

這是準課族拉混短貴德、貴南、湟源等縣半農半牧地區民間傳統的名貴菜餚。

4、互來自助蔥花土雞：互助蔥花土雞以肉質鮮美、口感好等特點，受到越來越多人的青睞，目前蔥花土雞很多地方。

5、羊有統物季後筋菜：羊筋是羊蹄的韌帶。

青海的羊筋在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰乾，紮成小把，可長期儲存，久藏不壞。

用羊筋做的菜餚品種很多，是青海回、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。

化隆縣巴燕鎮大青三莊有啥美食店

化隆縣巴燕鎮大青三莊有大清美食城。根據查詢相關公開資訊顯示，大清美食城位於大青山莊西寧路七號，店鋪中有麻辣燙、臭豆腐、螺螄粉等多種小吃。

爲什麼蘭州拉麪要感謝青海化隆人？

蘭州拉麪本就是青海人創造的，和蘭州牛肉麪也不是一種東西，沒啥感謝不感謝的

蘭州拉麪就是青海人創造又推廣出來的品牌，只是最近幾年臨夏跟張家川人跟進而已，第一，2000年之前除了青海人有幾個甘肅人在東部沿海，南方城市開蘭州拉麪的，第二，不管蘭州拉麪，還是蘭州牛肉麪，在青海，甘肅就是那麼回事，可是外面的麪館那就是青海回族，撒拉族人闖出來的業績，打出來的名聲，我是一個西寧大通縣的漢族，因爲我在2000年在山東上學的時候蘭州拉麪館都是青海人開的，之後去過杭州上海廣州各地方都是青海人開的，那會我跟甘肅的同學去吃麪老闆死活不要錢，(因爲那會甘肅尤其蘭州跟青海人在外都稱呼半個老鄉）到現在甘肅人說青海拉麪館怎麼怎麼了的，請問你們當時在幹嘛，不管這碗麪是青還是甘，總之他就是在河湟流域這片土地的飲食不可以嗎？不管是蘭州青海回族，還是青海蘭州漢族我們都是同宗同源，青海跟甘肅的蘭州，臨夏，武威的天祝，本身就是河湟流域的一家，方言，習俗，飲食就是一個母體，有什麼掙的，應該一起努力盡早建設好蘭西城市羣，把我們這片區域文化，飲食發揚光大，推廣展現在全國各地文化圈內不是嗎。

蘭州牛肉拉麪走向全國各地，推廣主力有甘肅臨夏（廣河、和政、康樂、積石山）人、甘肅天水張家川人，當然也有青海華隆、循化人。

提到蘭州拉麪，大家都知道蘭州拉麪出自蘭州。來到蘭州，可以看到大街小巷到處都是拉麪館。隨着大家的生活水平越來越高，國內的創業環境越來越好，那麼蘭州拉麪館也來到了祖國的大江南北，據說在全國270多個大中小城市，有近15萬青海化隆人組成了拉麪大軍。青海化隆縣原來是國家的貧困縣，現在早已透過鼓勵創業“一碗麪”經濟遠離的貧窮，過上了富裕的生活。所以化隆30萬人，近一半人在蘭州拉麪行業。這就是爲什麼蘭州拉麪要感謝青海化隆人，所以全國蘭州以外大多數城市的蘭州拉麪館都是青海化隆人在經營，蘭州拉麪的知名度和美譽度更離不開他們。

蘭州牛肉麪無疑是屬於蘭州人民的，但青海人在各地開的拉麪館叫做蘭州拉麪，而非蘭州牛肉麪。基本大家看到蘭州拉麪的拉麪館爲青海人在外開的，對蘭州的牛肉麪起到了宣傳的作用。作爲毗鄰的兩省，甘肅和青海，在飲食文化方面類似，所以青海人與甘肅人做出來的麪食味道也相似，而把牛肉拉麪推廣到全國遍地開花的，確實是青海人。

不要自欺欺人，沒人感謝，要是真的牛爲什麼不是青海拉麪？有錢一起賺無可厚非，可惜，有些人用蘭州拉麪的牌子把蘭州牛肉麪帶到溝溝裏去了

青海化隆人學習到了蘭州拉麪手藝，都闖江湖試試的心態到外地開了飯店，生意不錯，在叫親戚鄰居們到南方開飯店脫貧，互相幫助的讓它們都開起來飯店，一起致富奔小康，還有讓大家知道了，蘭州拉麪少數民族的特色 美食 ，青海，甘肅，連結在一起，算是好鄰居，感謝這門手藝

蘭州牛肉麪在出名後(被評爲中國三大快餐之一)，青海省爲改變其省循化、化隆的貧困面貌，扭轉地下ZQ產業猖獗現象，派人到蘭州或請蘭州師傅去當地，教學蘭州牛肉麪的製作技術。然後出資贊助村民們走出去，到全國各地開辦家庭作坊式牛肉麪館。可以說，對於蘭州牛肉麪的推廣普及，循化、化隆(回、撒族)功不可沒。但由於成本、技術、規模、條件所限，其製作的牛肉麪，肯定無法與蘭州本土牛肉麪的色、香、味、型相比了。

要說感謝，蘭州人沒什麼可感謝青海化隆人的，不就是一碗麪嘛，誰拉都能拉出來。問題是化隆人爲什麼不用“青海拉麪”或是“化隆拉麪”及"西寧拉麪”等名字而單用“蘭州拉麪”，因爲蘭州牛肉麪出自蘭州，截止目前，蘭州牛肉麪就是蘭州人民的早餐，而青海人早餐鮮見蘭州牛肉麪，就是把蘭州拉麪開遍全國的青海化隆縣，也沒幾家蘭州拉麪館，因爲他們做的面味道太差，要想打出去，就得借用“蘭州”二字。應該說化隆人應該感謝蘭州人，是他們借用蘭州二字發了財。

牛肉麪創始人到底是青海還是蘭州人啊？

這個爭論很久了。不過現在大家共享這一品牌，不要爭了。

新疆的哈密瓜溯源是鄯善國王獻給哈密國王的，哈密國王又拿此瓜款待了中原使者，這個瓜名就帶回了中原。

現在新疆的甜瓜就是“哈密瓜”了，甘肅敦煌，安西都向外地遊客兜售本地的“哈密瓜”。有錢大家掙。

甘肅蘭州的牛肉麪和蘭州牛肉拉麪有什麼不同？

蘭州人的一天，總是從一碗牛肉麪開始的。

不論寒暑，早起，一碗熱氣騰騰的牛肉麪總是讓人有一種優越和滿足感。似乎在接下來一天的中，總是幹勁滿滿。

蘭州牛肉麪不僅是一種味道，它同時是一種文化的傳承，一種家鄉的味道，一種思鄉的渴望。

現而今，無論大江南北，天涯海角，在每個城市的街頭巷尾都能看到，醒目的蘭州拉麪的招牌，人們都說：蘭州拉麪佔領全中國了!

實際上蘭州人從來都不會說出“蘭州拉麪”這個詞。

在蘭州，只有牛肉麪。當然，外地人往往會認爲蘭州人這種執拗有些沒必要，不就一個叫法嗎？但是我卻認爲實際沒這麼簡單。從感情上說，“牛肉麪”這個詞傳承了100多年，已經深深地刻進了蘭州人的心裏，怎麼能隨便就改？

重慶小面如果被改名，相信重慶人也不會答應。要是把武漢熱乾麪叫成麻醬拌麪，想必武漢人也會急。這已經是一個城市的標籤，一種飲食文化的傳承。

從行業角度，蘭州師傅不願意將其稱爲“拉麪”，因爲感覺會將人們的注意力過度的吸引到了抻面的動作上。許多面食其實都採用了這種製作麪條的手藝，如新疆拉條子、山西拉麪等等，並不是體現了牛肉麪的真正特色上。

蘭州牛肉麪的核心本應該是那碗澈亮的肉湯，需要認真解釋的是真的是肉湯，不是隻用骨頭熬湯！只有大塊上好的牛腩再輔以牛棒骨和雞，才能熬煮出好的肉湯，靈魂則是香而不辣的辣椒油，而且這一勺辣椒油的製作過程絕非簡單的熟油潑到辣椒粉上那麼簡單。

但是非常遺憾，“蘭州拉麪”這個詞的盛行卻抹去了蘭州牛肉麪中最爲重要的兩個元素。

其實，遍佈蘭州以外的全國各地叫“正宗蘭州拉麪”的麪館都不是蘭州人開的，實際上90%的“蘭州牛肉拉麪”店都是青海人開的，都來自青海化隆，所以那些年你吃到的蘭州拉麪應該叫青海拉麪更爲貼切。

上世紀八十年代，化隆人開始把拉麪生意推向全國。起初叫青海拉麪，後來因爲蘭州牛肉麪名氣更大，就索性換上了“蘭州牛肉拉麪”的招牌，據統計，目前全國各地有近4萬家來自青海化隆的“蘭州拉麪”。

化隆回族自治縣是國家級的貧困縣，全縣20萬人口，1/3在外做拉麪。拉麪大軍卻從全國各地“拉”回數億資財，青海拉麪的成功當然離不開化隆人的汗水和努力，背後也有的經濟支援。只要是做拉麪生意，化隆人就能在無抵押的情況下得到三、五萬元的貸款，第一年的利息由縣出。這樣的已經持續了20多年。

其實蘭州人真的應該感謝青海人，如果不是青海化隆人不斷的走出去併到處開設“蘭州拉麪”館，蘭州牛肉麪的知名度恐怕也不會這麼高。

但知名度和美譽度是兩回事。現在看來最大的問題是，全國各地人對蘭州牛肉麪的認知，已經牢牢的停留在青海化隆“蘭州拉麪”層面上，街邊小店，規模不大，裝修簡單，兩三個人經營，價格適中，口味談不上好，但也能吃。

不過，現在青海人也有了新的發展思路，在很多地方，一些青海人開的“蘭州拉麪”館，似乎也意識到了一些問題，開始打造自己的品牌。正在更名爲“化隆牛肉拉麪”。青海面館似乎也意識到了一些問題，開始打造自己的品牌。

近幾年從蘭州本地走出來的一批正宗口味的牛肉麪品牌在全國各地發展勢頭強勁，相較於大多數人吃過的“正宗蘭州拉麪”(青海拉麪)來說，真正的牛肉麪確實給外地的人們帶來了全新的體驗，逐漸打破了對“蘭州拉麪”的固有認知。

現在回過頭來，告訴你“蘭州牛肉麪”的口味正宗在哪！

蘭州牛肉拉麪有悠久的歷史，蘭州牛肉拉麪傳說起源於唐代，但已因歷史久遠已無法考證。有傳，真正的“蘭州清湯牛肉麪”，是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯麪演化而來的，煮牛肉後，放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉裏最入味兒的，鮮美無比，此湯乃是做牛肉麪的上品。也是清湯牛肉麪的前身。

後經史料記載，真正意義上的蘭州的牛肉麪始於清朝嘉慶年間（1799年），系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學徒後帶入蘭州的，經後人陳和聲、馬寶子等人以“一清（湯）、二白（籮卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（麪條黃亮）”統一了蘭州牛肉麪的標準。

蘭州拉麪講究：

鮮美的高湯，勁道的麪條，撒上香菜蒜苗、一把蘿蔔，再加一勺辣油，一碗香噴噴的蘭州牛肉拉麪纔算完美的擺在眼前！

一、選料嚴苛

甘南的犛牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南犛牛四肢粗短、耐寒、犛牛肉肉質鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮後，湯味純香而悠長，口味甚佳。

永登的面：蘭州市永登縣優良麥種“和尚頭”磨成的麪粉麪筋值量高，色白微帶黃，麪條進口筋斗、稍發脆、面香而口感甚佳。麪條在湯內浸泡時，麪條緊而湯不渾。

甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產的一種細而長的線辣椒，該辣椒經曬乾後，壓磨成的辣椒粉色豔紅、含油脂、味辣而香，製成的辣油辣味純厚、色澤紅亮。

二、5道工序8種麪條

現在能傳承下來的中國民族手藝已經不多啦。要做出一碗正宗好吃的蘭州拉麪，拉麪就需要5道工序，九九八十一揉，光是揉麪也要揉1個小時，需要很好的體力與對美食追求的耐心。

根據食客的喜好，師傅會拉出大小粗細不同的麪條。拉麪師傅有力的臂膀和熟練的手勢，拉出來的麪條勁道十足！

扁型面從窄到寬分爲：韭葉、薄寬、寬滴、大寬。

圓型面從粗到細可以分爲：二細、三細、細滴、毛細。一根大寬是一根毛細的100倍！

三、牛肉高湯，熬煮8小時

一碗好面的精髓在於湯頭。採用百年古法制作的老湯。每日煮入上百斤新鮮的牛肉，加入羊肝、老土雞和十餘種傳統佐料熬製而成。煮出來的湯頭清澈見底、濃香。

成品加一勺子辣油，吃起來更帶勁！光是聞就香氣人，把麪條蘿蔔牛肉香菜蒜苗一起放入口中，一口接一口連湯也全部喝完！一滴都捨不得放過！

最後再補充幾句，各地的牛肉麪與之相比，無論是色、形、味，也只能做到接近，主要原因是各地水土差異而造成牛肉麪中各種主、輔料成份發生很大的變化，因此，大部分地區食客很難吃到真正的“蘭州牛肉麪”。而蘭州牛肉麪主要成功技術的湯料只有在蘭州才能達到原滋原味。

所以告訴大家，不帶“拉“字的蘭州牛肉麪纔是最正宗的！

如果大家有機會，一定要去蘭州吃一次正宗的“蘭州清湯牛肉麪”！

蘭州拉麪是風靡全國的美食，爲何大多數卻是青海人開的？

說起風靡全國的美食，那一定就是蘭州拉麪。蘭州拉麪在大街小巷上是隨處可見，但是有趣的是，蘭州拉麪店很多都是青海人開的而不是蘭州人開的，其實這是有原因的。

第一個走出去的人是化隆縣農民韓錄。1989年，韓錄聽說南方的穆斯林吃不到清真餐，於是揣着7000元到廈門開了一家清真拉麪館。當時的人們對拉麪的態度比較排斥，韓錄只好在拉麪館門口展示拉麪技藝，逐漸吸引客戶，第一年收入達到5萬元。

韓錄賺到錢之後，榜樣的力量就出現了，化隆人看到新的賺錢方式，拖家帶口外出去賣拉麪。但他們賣的不是化隆拉麪，而是蘭州拉麪，因爲化隆這個名字太陌生，而蘭州牛肉麪在中國一直很有名，跟全聚德和狗不理並列中華小吃。

而青海人開拉麪店能成功也是有原因的。

第一：美食的流向和勞動力的流向是一致的，從經濟落後地區到經濟發達地區。化隆是貧困縣，和其他省市經濟差距比較大，外出務工的人多。而蘭州是省會，相對比較富裕，蘭州人就沒有那麼大的動力跑去異鄉開店，最多就是在嘴上抱怨化隆人搶了他們的拉麪。

第二：在一個陌生的地方開店，會面臨大量的實際困難。蘭州拉麪的擴張，靠的是一個緊密的同鄉互助網絡。一個掙到錢之後，就把親戚朋友帶出來，第一年做跑堂夥計，第二年做拉麪廚子，第三年自己開店當老闆。知識傳遞，正是在這樣一個“傳幫帶”的過程中完成，一家家拉麪館就這麼擴散出去。

此外，還有一個網絡支援也不能忽視，就是。化隆縣介入幫扶拉麪產業的時間，是2000年前後，跟蘭州拉麪大面積鋪開的時間是同步的。

所以用這種先富帶動後富的經驗，青海人可以說是在全國都闖出了自己的天地。

青海羊肉哪裏最好

說起羊肉，我們都是熟悉的的地方有內蒙古和青海了，那麼，今天小編就來給大家簡單的介紹一下青海這裏的羊肉哪裏好吃吧！這樣大家來青海這裏的話，就可以吃到好吃的羊肉了啊！

1.海西都蘭

說起都蘭羊肉，大家都會說：“好吃!”，在外地也有專門供都蘭縣羊肉的商鋪。都蘭的羊肉爲什麼如此美味呢?

原來都蘭鹽鹼地豐富，在這種環境下成長起來的羊，由於得到了足夠的運動再加上吸收了鹽鹼地土壤中本身含有的一些特殊元素，生長得比較緩慢，但是肉質特別細嫩,味道特別鮮美且毫無羶味。甚至羊肉本身就有點兒鹹,烹製很容易入味，因此特別受人們的歡迎。

2.海東互助

互助縣東山、巴扎、加定等鄉鎮的羊肉也非常美味，據說是因爲這些地方野生藥材豐富，羊在食草的同時也吃了一些野生藥材，所以羊肉營養豐富，肉質鮮美。也有人說互助的羊吃了互助酒廠的酒糟，所以肉的味道非常好。近年來互助縣實施草畜聯動、建設起了家庭牧場和規模養殖場，有很多養殖專業戶，所以肉羊產業發展很好。產業的發展也帶動了互助羊肉的名氣。

3.海西烏蘭茶卡

自古就享有宮廷“貢羊”美譽的烏蘭縣茶卡羊，那味道更是大寫的“香”!爲何茶卡羊如此美味?

都說青海的羊喝的是冰山融水，吃的是冬蟲夏草，而茶卡羊不同，它平時喝的是鹽湖水、吃的是被鹽湖水滋養長大的天然牧草。茶卡羊是青海高原毛肉兼用半細毛羊，由於生長在茶卡鹽湖周邊的天然鹽鹼地牧場，牧草礦物質豐富、含鹽量高，配合着周邊的枸杞、鎖陽、黃芪等藥用植物，使得茶卡羊肉中自身就帶有微微的鹹味，肉質鮮美，蛋白質含量高，營養又美味。

4.海東化隆

化隆縣羣科鎮以手抓羊肉出名，化隆回族自治縣自古就有養殖傳統，加上近年來，化隆積極發展設施畜牧業，極大地提高了畜牧業規模化養殖程度。化隆人在飲食方面也是好手，全國範圍內有很多化隆飯館。

羣科羊肉是出了名的好吃。一盤手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不羶。而且烹調操作也簡單明快，只加一小把鹽(也有的不加鹽，吃時蘸鹽)，火候恰如其分，做出來的羊肉吃起來又鮮又嫩，十分可口。

5.海北祁連

擁有着中國最美草原的祁連縣，是青海的主要畜產品基地，全縣草原面積1764.11萬畝，羊存欄數上百萬只，祁連羊肉，已成爲綠色食品標誌。祁連藏系羊肉，也獲得了國家地理標誌產品證明商標。

祁連的羊吃着綠色無污染的青草長大，肉質自然鮮美可口，一盤熱氣騰騰的羊肉手抓。當羊肉開鍋時，那純正濃郁的羊肉味會香飄百米，味道醇香，無羶味、營養豐富，香味誘人。

6.海北門源

海北門源除了美麗的油菜花海，美味的羊肉也是當地一大特色。廣闊的草場，潺潺山泉，羊兒在草原上自由活動，使身體得到了充分的活動，吃着青草、喝着山泉。如此，羊肉自然肥瘦適中，味道非常鮮美。

7.海西天峻

天峻藏羊，是天峻藏系綿羊的簡稱。是天峻藏族人民在長期的高海拔、高嚴寒的特殊環境下選育成功的粗毛羊品種。它適應高原缺氧環境,體質結實,抵禦風雪災害能力強,幼畜在低溫零下三十多度照樣生活。

天峻藏羊，外貌美觀，走動穩健，胸深又寬，胸叉肉是羊肉中的佳品，食後回味無窮，久久不能忘懷。純黑色藏羊極少，羊羔皮貴重。天峻的“黑紫羔皮”在省內外享有盛名。

8.海南共和

海南州共和縣北靠青海湖，南臨“母親河”---黃河，東以日月山與東部農業區爲界，地域遼闊、草場豐沛，畜牧業發展很好。共和的羊肉也有不錯的口碑。吃的天然牧草，喝的是湖水，在自然環境中生長，所以羊肉肉質鮮美、味道醇香。

青海地處青藏高原，有豐富肥美的草場資源，孕育着優質的藏系羊。獨特的地理位置及特殊的氣候環境培育了優質的品系。一些牧民笑稱說：“咱們的羊餓了吃冬蟲夏草，渴了喝礦泉水”。藏羊肉質鮮嫩、口味純正、無羶味、不油膩、營養豐富，是名副其實的純天然綠色食品。

好了，大家收好這些羊肉的資訊，快來青海這裏吃一次美味的羊肉美食吧！

開遍大街小巷的蘭州拉麪，是不是正宗蘭州的？

開遍全國各地、廣受食客好評的蘭州拉麪爲什麼會有如此誘人的魅力？它的看家本領就在於“一清二白三紅四綠五黃”。一清二白三紅四綠五黃”

一清是指的麪湯要清，看起來渾濁首要就會有礙觀瞻從而影響胃口；二白是指裏面的白蘿蔔片要白白嫩嫩的，太老就會影響口感和消化；三紅是指辣椒油要紅得發亮，刺激人的視覺感官，令胃口大開；

四綠是指要配有香菜、蒜苗綠，調味解膩，還能讓整碗麪條“五顏六色”，煞是好看；五黃是指麪條黃亮，這樣的面吃起來方能口感筋道。

除此之外，和麪、揉團、抻拉、下鍋到一碗香馥馥的拉麪完美呈現在食客面前，每個環節都有門道、每道工序都是對拉麪師傅功力的考驗。“化隆”的當地的人開的

走過大街小巷，每隔一段距離，你都會看到一家冠以“蘭州”字樣的拉麪店。一朝一夕，你就一點點不會懷疑，蘭州拉麪便是蘭州當地的特產，是蘭州人將這門手工發揚光大的，對不對？正如菠蘿包裏沒菠蘿、老婆餅裏沒老婆，蘭州拉麪也不是蘭州本鄉小吃。

市場上大部分的蘭州拉麪，是一個叫做“化隆”的當地的人開的。化隆是青海省的一個國家級貧困縣，居民主要是回族。青海省好像一向以來在全國存在感不強，以前的化隆縣更是如此了。上世紀80年代，化隆人均犁地僅1畝，小麥畝產只要300多斤，根本吃不飽。假如老天爺不下雨，收成天然慘白。

90年代，爲了維護西北生態環境，決議退耕還林。本來畝產就低，犁地還銳減了，別說改善生活，連最起碼的生存都確保不了。已然是貧困縣，當然要出門想辦法掙錢咯。榜首個走出去的人的是化隆縣農人韓錄。1989 年，韓錄聽說在南邊的穆斯林吃不到清真餐，所以瘋狂向左鄰右舍、親戚朋友借錢，最後揣着7000元錢到廈門開了一家清真拉麪館。

當時拉麪並不被人們所接受，韓錄只好在拉麪館門口展示拉麪技藝，逐步吸引到顧客，開端掙錢。榜首年，他的純收入就達到了5萬元。韓錄賺到錢往後，典範的力氣就有了，化隆人看到了組團掙錢的期望——拖家帶口賣拉麪。蘭州拉麪不在蘭州，在華隆

但他們賣的不是“化隆拉麪”，而是“蘭州拉麪”。因爲“化隆”這個名字，對大多數人來說太生疏。而蘭州牛肉麪在我國一向都很有名氣，是跟全聚德和狗不理並排的中華小吃。依託蘭州這個“大IP”，化隆人把生意做到了全國的各個角落。

這是因爲化隆縣是貧困縣，和其他省市的經濟距離比較大，所以外出務工的人多。而蘭州相對殷實，沒有那麼大的動力到異地異鄉開店，頂多抱怨一下，說化隆人搶走了他們的拉麪。

第二，蘭州拉麪成功靠的還有一個嚴密的同鄉協作網絡。一個人掙到錢往後，就把親戚朋友也帶出來。出來後，榜首年做跑堂的店員，第二年做拉麪的廚子，第三年自己開店當老闆，一家一家拉麪店就這麼擴張出去。

第三，的支撐也必不可少。化隆人只要做拉麪，就能夠懇求無抵押的告貸，榜首年的利息由縣出。而每年的利息補助就有500萬。這對一個貧困縣來說，可不是小數字，可見扶持力度有多大。

所以，化隆人開拉麪店，能夠零成本發家。縣也不虧，把貧困的農村人口送出去，他們會抱着鈔票回來振興當地經濟，這就形成了一個良性循環。

其實，不僅僅是餐飲，在許多工作，你都能看到這個現象。表面上是一家家門店拔地而起，其背面是一個巨大的支撐網絡，有同鄉協作，也有扶貧。不在這個網絡裏，這個生意你就進不去，進去了可能也不掙錢，這是一個的門檻。現在現已不是一個單打獨鬥就能成功的年代了！

蘭州拉麪的起源

有人覺得這不是廢話嗎？蘭州拉麪不就應該起源於蘭州嗎？

非也。

蘭州牛肉拉麪起源於嘉慶年間，系東鄉族馬六七，從河南省懷慶府學成後帶入蘭州的。後經陳和聲、馬保子等人，以“一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(麪條黃亮)”等形式，統一了蘭州牛肉麪的標準。

所以你看，蘭州拉麪實際是起源於河南，由蘭州人統一的標準。

更有意思的是，把蘭州拉麪做到全國各地的，卻不是蘭州人，是青海人。

蘭州拉麪的身世多麼曲折。



距離蘭州250公里的青海化隆縣，是全國有名的貧困縣，年人均收入只有3000元，大家只有出外打工，才能求得溫飽，於是大批的化隆人出外開面館了，而最早把蘭州拉麪做到外地的化隆人，最開始就是在蘭州的麪館裏當學徒。

爲什麼蘭州人沒能把蘭州拉麪做出去呢？問題出在湯料上。

正宗的蘭州拉麪，湯料是祕製的，祖傳祕方，一開連鎖勢必會外傳，所以大多蘭州人開的蘭州拉麪，都以失敗告終。

化隆人聰明多了，衆口難調，不見得祕方就受歡迎，他們根據市場接受度，弄出了最簡單最受歡迎的湯料配方，而且容易學容易複製，所以開店速度如雨後春筍。

蘭州拉麪的湯，需要用牛肉、雞肉和牛骨熬製5個小時。而青海拉麪的湯，主要靠牛油和胡椒粉等調料的勾兌。相比之下，化隆的拉麪只是向蘭州拉麪學到了五成功力。但是，青海拉麪的口味更大衆化，成本低至五成，於是，打着蘭州拉麪的牌子做青海拉麪的化隆人，把蘭州拉麪館做成了國民餐館。



化隆人之所以打蘭州拉麪的牌子，是因爲蘭州拉麪比青海拉麪名頭更響。

但是化隆人有一點沒有想到，他們打的是別人的牌子，卻沒有註冊商標。蘭州抓住時機，註冊了蘭州拉麪的地理商標，準備逐步收復失地。

化隆人和蘭州人，爲了爭奪拉麪生意，在各地上演撕大戰。

不得不說，化隆人是有組織有執行力的團伙作戰，而剛剛開疆闢土的蘭州人，四處失利。

2015年7月9日，在深圳就發生了一次糾紛。蘭州拉麪連鎖品牌東方宮的一家門店，因爲與青海化隆人開的蘭州拉麪館距離過近，遭其抵制。青海人的規則是300米內不許開第二家，因此他們天天圍堵門口，導致東方宮一個月無法正常經營，只好賠錢了事。兩家青海拉麪館分別獲得75萬元、40萬元的賠償。

化隆人的團結，是因爲地方的大力支援。

跟沙縣小吃一樣，化隆縣有專門的拉麪辦事處，在全國各地都有分舵，幫助化隆人開店，從免息貸款到各種技術、配料、運營，是最大的蘭州拉麪公司。

蘭州也不是吃素的，對經營拉麪的商戶授權使用蘭州拉麪商標，對抗拉麪市場的無序經營。

但是化隆人在拉麪市場根深蒂固，產業鏈齊全，更有保駕護航，蘭州人要想收復失地，並不容易。

當然，市場是最終的決定因素。你是吃一碗7元的青海拉麪，還是吃一碗20元的蘭州拉麪，取決於你對美食的執着程度。

化隆縣屬於哪個省哪個市

化隆縣屬於青海省海東市。

化隆縣一般指化隆回族自治縣。 化隆回族自治縣，隸屬於青海省海東市。位於青海省東部、黃土高原與青藏高原過渡地帶，海東市南部。

化隆縣地勢複雜多變，境內山脈縱橫交錯，高山峯巒奇異，羣山環抱的自然景觀美不勝收，被國家旅遊局評爲國家級旅遊目的地。化隆縣還是青海省較爲重要的農牧業縣，擁有豐富的自然資源和旅遊資源，森林覆蓋率高，草原面積廣闊，草場肥沃，牧民們可以放牧很多牲畜。

化隆縣是一個多民族聚居的地方，主要民族有回、漢、藏、撒拉等。在這裏，人們可以品嚐到當地的美食，如糌粑、酥油茶、青稞餅等，同時還可以欣賞到當地的傳統文化。

化隆縣的特產：

1.珍珠大米：

化隆縣的珍珠大米種植歷史悠久，其生長在擁有優越生態環境、肥沃土壤和清純原野的區域，因此珍珠大米有色澤、香味、口感和品質上的獨特之處。這種大米香濃、口感鮮美，可以用來煮飯、做粥等。

2.毛腰菜：

毛腰菜是一種野生蔬菜，它生長在高海拔地區，味道清香，口感嫩滑。

3.藏茶：

該地區屬於高寒地帶，氣候獨特，是優質的藏茶產區，在當地非常流行，其茶湯呈金，味道回甘，香氣濃郁。

4.犛牛肉乾：

作爲青藏高原的特有動物，犛牛因其特有的肉質口感而備受歡迎，經過烤制、醃製後的犛牛肉乾更是美味可口，深受遊客的喜愛。

5.野生松茸：

松茸是一種進階菌類食品，而化隆縣則是松茸的重要產區之一。野生松茸質地潔白，香氣濃郁，是一種珍貴的美食原料。

以上內容參考：百度百科-化隆回族自治縣

各地名小吃有哪些不爲外人所知的真相？

新疆的饢：類似內地的饅頭但是更耐放，保持乾燥2,3個月沒有問題，用水（湯）泡軟吃。新疆稱這個爲“饢”而不是“饢餅”，上面的黑點兒是放的作料，蔥，芝麻等，還有放其他的的，多種多樣，口味多變。除了泡飯吃之外，可以和饅頭一樣蘸辣醬，蜂蜜，榨菜等吃，可以當主食。

封齋蛋糕：這是比較特殊的一個食物，目前不知道除了喀什之外的地方有沒有同樣的蛋糕。網上的照片也很少。封齋蛋糕是維吾爾族齋戒的時候纔會製作，土雞蛋加鮮牛奶加進階麪粉製作，他的特殊之地就是除了齋戒之外，吃不到這個蛋糕，也沒有人做。

蘭州沒有蘭州拉麪，只有蘭州牛肉拉麪。本地人和本地面館一律叫牛肉麪，當地方言叫牛大。蘭州拉麪是青海化隆的人們慢慢傳到全國的，包括全國各地的分店都不是正宗的蘭州牛肉拉麪。面拉出來雖然差不多但是蘭州牛肉拉麪的精華就在澆湯上面，味道鮮美獨特。

沙縣拌麪：沙縣拌麪的精華所在就是祕製的花生醬！面下鍋以後在碗里加入醬油、醋、鹽、味精等調味料和花生醬，等面熟後撈如碗中迅速拌好，熱氣帶出花生醬的香味，撒上蔥花，一碗沙縣拌麪就出爐啦。因爲花生醬一涼就會結塊，所以要趁熱趕快吃完，這種急迫感可能也是吃麪的一種快樂。現在要吃到拌麪應該是很容易的，但是正宗的很少。

蘭州當地有蘭州拉麪嗎？蘭州拉麪到底是從何而來？

中國是一個擁有衆多美食文化的國家，我們中國菜是世界三大菜系之一，和精緻的法國菜以及影響深遠的土耳其菜齊名，在世界範圍的美食圈內，擁有着舉足親重的作用。而這是中國5000年的歷史中，歷代勞動人民的智慧結晶，爲了填飽肚子，也就有着各種各樣的美食被中國人民發明出來。最終形成了八大地方菜系爲主，各地特色菜系爲輔的中華料理體系。因此中國美食成爲了多樣且美味的代名詞，在海內外都想有這巨大的聲譽。

而隨着中國區域融合的頻繁，如今的國內其實也在掀起一股美食的“全國化”。一般來說，地方美食都是適應於一個地方的口味，但從改革開放後，中國區域間的融合加快，伴隨着交通事業的發展，也就讓各個省份的人到外務工，從這個省跑到另一個省份，因此在這樣的環境下，地方美食也就跟着就走了出門，傳播到了全國各地，就比如沙縣小吃，就是起源於福建沙縣的，就比如黃燜雞米飯，原本就是魯菜的名吃。還比如擔擔麪，就是四川麪食，在如今中國各個省份中，都能夠看到。

而流傳到全國範圍的自然也不僅僅就上面三樣，“蘭州拉麪”同樣遍佈在中國城鎮的大街小巷當中，這種充滿回族風采的麪館以獨特的味道和方便俘虜了不少顧客的心，記得在高中校門口的蘭州拉麪，每到放學都會爆滿，足以可見人們對它的喜愛。不過很多人其實對蘭州拉麪的瞭解並不深刻，就比如你覺得“蘭州拉麪”是哪裏的特產呢？

根據蘭州當地人的說法， 蘭州的特產叫做蘭州牛肉拉麪，或者叫做蘭州清湯牛肉拉麪，是中國十大面條之一，也是甘肅蘭州的風味小吃。它以“一清二白三紅四綠五黃”聞名，贏得了國內外乃至全球顧客的好評，並且被中國亨飪協會評爲三大中式快餐之一，名聲卓越。但我們吃的蘭州拉麪雖然也有着這樣的做法，但其實它並不是蘭州人開的，也並非正宗的做法，因爲將牌子打出去，並且開遍全國的，其實是青海化隆人。

根據不完全的統計，截止17年的時候，青海籍的人員共在中國各地開辦了約3萬家拉麪館，但嚴格意義上這些都並不是蘭州美食，只不過名頭比較大的“中華第一面”最終成爲了它街市的武器，因此最終鳩佔鵲巢，讓人以爲這就是蘭州特產。再加上據說蘭州拉麪協會有所規定，不準在規定範圍內開第二家蘭州拉麪，也就讓這個品牌慢慢遍佈全國，最後形成了這樣的誤會。

不過不管蘭州拉麪還是蘭州牛肉拉麪，其實都有着屬於自己的獨特風味。