製作綠豆酥操作步驟怎樣
1、製作油皮:將麪粉90g,豬油30g,水35g,糖15g混合成團,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2、製作油酥:低筋麪粉60g,豬油30g,少量紅曲(紅曲可以換成抹茶粉3g)混合成團,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
3、油皮分成21g/個共8個,油酥分成11g/個共8個,蓋上保鮮膜醒10分鐘,豆餡滾圓共16個每個15g。
1、製作油皮:將麪粉90g,豬油30g,水35g,糖15g混合成團,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2、製作油酥:低筋麪粉60g,豬油30g,少量紅曲(紅曲可以換成抹茶粉3g)混合成團,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
3、油皮分成21g/個共8個,油酥分成11g/個共8個,蓋上保鮮膜醒10分鐘,豆餡滾圓共16個每個15g。