燉雞蛋羹要加水嗎

主料：雞蛋3個，牛奶200克， 輔料：老抽10g，溫開水100g，香油10g。

1、雞蛋用清水洗淨後，磕入碗中；

2、用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水；

3、倒入200克加熱後晾溫的純牛奶用筷子朝一個方向攪拌至均勻；

4、用濾網過濾一下；

5、把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中；

6、封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋；

7、水開後轉中火蒸10分鐘關火；

8、取出澆上調好的鮮味汁和香油方可食用。

注意：蛋和水的比例約爲1:2。要加溫水並與蛋液充分攪勻。

雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強面板的潤滑作用，保護面板的微酸性，以防細菌感染。雞蛋清還具有清熱解毒作用。