四川蘿蔔乾的做法

四川蘿蔔幹幾乎是四川普通家庭必備的小菜，無論是下飯還是炒菜都是不錯的選擇。口感脆而不幹，突出麻辣味。

選白蘿蔔最好是圓蘿蔔切條，條的大小盡量均勻。切完，攤開；進行自然風乾。

大概風吹兩天，蘿蔔的水分已經揮發一半（如果喜歡吃幹一點的可以繼續吹一天）；收起來，用熱水洗去灰塵。濾幹水分。

準備拌蘿蔔乾的調料；準備一個碗進行配料；辣椒麪、花椒麪、雞精、食鹽是必選的調味劑；根據自己的喜好可以增減。

調料準備好之後與蘿蔔乾充分混合。讓每根蘿蔔乾都接受來自調料的“沖洗”；醃製1-2天使蘿蔔乾斷了生氣；美味方可上桌。