清蒸臘肉怎麼蒸纔好吃

清蒸臘肉怎麼蒸纔好吃共有2步，需要的成材料有：臘肉、花椒、雞精。以下是清蒸臘肉怎麼蒸纔好吃的詳細操作： 操作/步驟

1、臘肉洗淨切成片

臘肉洗淨，沿臘肉橫紋切成薄片，裝盤備用。

2、蒸制臘肉

臘肉放入蒸鍋，撒上花椒、雞精，蒸制15-20分鐘左右，出鍋即可。 END 總結：以上就是關於清蒸臘肉怎麼蒸纔好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

臘肉蒸着吃怎麼做好吃 炒臘肉要不要先焯水

臘肉蒸着吃怎麼做好吃，臘肉蒸着吃可以先把臘肉煮熟，再把臘肉冷凍再解凍，然後再擺放臘肉。最後再調味後開蒸即可，需要準備的材料是臘肉一塊，醬油適量，雞精適量。那麼蒸臘肉具體該怎麼蒸呢，小夥伴們可以繼續往下閱讀了解。

蒸臘肉的做法

1、把臘肉煮熟：用淘米水把臘肉洗乾淨，然後把臘肉切成小塊，放到鍋裏煮開後再煮十來分鐘。

2、把臘肉冷凍再解凍：在放涼後用保鮮袋裝好，然後放到冰箱冷凍室，然後把解凍好的臘肉，切成一釐米厚左右的大塊。

3、擺放臘肉：把瘦的臘肉放在碗的下面，然後肥瘦相間的臘肉放上面。

4、調味後開蒸：滴入幾滴醬油和幾粒雞精調下味，然後上鍋蒸用大火蒸20分鐘即可，蒸好的臘肉，再配上一條黃瓜，喜歡吃香菜的人羣，也可以放上香菜。

炒臘肉要不要先焯水

炒臘肉要焯水，不但要焯水，還要浸泡，洗淨的臘肉要放在盆中倒入溫水浸泡3個小時以上，然後在鍋中倒入水，水開之後將切好的臘肉下鍋焯水，注意要加點料酒去腥，大約焯水2分鐘左右，撈出來控水備用，否則如果直接將臘肉下鍋炒，這樣炒出的臘肉不但很硬，還有一股腥味。

蒸臘肉的做法

　　臘肉在南方吃的比較廣泛，在北京冬季吃臘腸比較多。臘肉的製作是要求在特殊的季節和氣候下才能製作，做好的臘肉吃法有很多，蒸臘肉是比較簡單的一種烹飪方式。

　　蒸臘肉的做法 篇1

　　臘肉在烹調之前，一定要先用溫水洗淨，以洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物。或是臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。

　　至於臘肉要蒸多久能熟，一般要看臘肉的厚度與做法，一般臘肉中的肥肉變成透明就可以了。

　　蒸臘肉的做法：

　　一、清蒸臘肉

　　原料：五花臘肉500克、雞粉8克、糖10克、蔥花10克、豆豉5克、清雞湯適量。

　　做法：將臘肉清洗乾淨，鍋內放水煮熟。將煮好的臘肉改切成片，擺入盤中，加入調料，上籠蒸40分鐘左右取出，撒上蔥花即可。

　　二、豉椒蒸臘肉

　　原料：臘肉約480克，原粒豆豉2湯匙，紅辣椒1～2只，油1湯匙，芫菜少許。

　　做法：臘肉用熱水洗淨，蒸約1小時，取出切厚片，排入扣碗內。豆鼓洗淨，搗爛，紅辣椒去籽，切碎。燒熱油，炒豆鼓紅辣椒，全部放在臘肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，完成裝飾。

　　三、荷香蒸臘肉

　　原料：臘肉150克、荷葉1張、姜、蔥各10克。花生油15克、味精10克、麻油5克。

　　做法：臘肉洗淨切片，荷葉洗淨擺入碟內，再把臘肉擺入荷葉上，姜切米，蔥切花。蒸鍋燒開水，放入擺好的臘肉，用中火蒸20分鐘拿出。撒上姜米、蔥花，燒開油，淋入原料上即成。

　　蒸臘肉的做法 篇2

　　【蒸臘肉】

　　我們需要準備的食材：臘肉

　　第一步：拿出自己醃製好的臘肉或者是購買的臘肉，臘肉在晾曬的過程中會落下許多灰塵，所以它的表面是比較髒的，而且難以清洗，所以首先一定要把臘肉清洗乾淨，這樣吃的才更放心。在清洗的時候，先用刷子刷洗幾遍，之後再把淘完米的淘米水留下，在淘米水中加入一勺醋，攪拌均勻之後再放入臘肉，把臘肉放在裏面浸泡30分鐘左右。

　　第二步：等到臘肉浸泡時間到了，把水和臘肉倒進鍋中，開大火燒水，等到水燒開之後轉爲中小火繼續煮5分鐘左右，在煮的時候記得多給臘肉翻面；等到煮制時間到了，把臘肉先撈起來，把鍋中的水倒掉，然後再重新添清水，再用清水煮，水煮開之後繼續煮5分鐘左右。

　　第三步：等到臘肉第二次煮好之後就能撈起來了，這時候的'臘肉就沒有那麼硬，變得鬆軟了很多，這時候就可以把臘肉切成小片的裝在碗中備用；接下來就可以開始蒸了，先在蒸鍋中加入適量的清水，水燒開後放入臘肉開始蒸。

　　第四步：在蒸臘肉的時候，如果使用普通蒸鍋蒸的話，需要蒸半個小時左右，如果使用壓力鍋蒸的，蒸十幾分鍾就行了。不過蒸制時間還是要根據實際情況來決定，大家掌握好就行了。另外，蒸臘肉是不需要放入調料的，因爲臘肉本身就有香味，如果想要加調味品，可以加一點剁椒和生抽，味道也很不錯。

　　注意：臘肉不能直接上鍋蒸，在蒸之前要經過兩個步驟，第一個就是用加了醋的淘米水浸泡，泡30分鐘左右即可，浸泡過的臘肉鹹味會被浸泡出來，也會變得更軟嫩；之後再在鍋中兩次煮制，兩次煮的時間一共在十幾分鐘左右，這樣不僅能讓臘肉變軟，還能讓顏色變得更鮮亮。

　　蒸臘肉，直接上鍋是大錯！教你正確做法，臘肉軟嫩入味，香味足！這個蒸臘肉的正確方法你們都學會了嗎？學會了就試試吧，蒸出來的臘肉鮮亮軟嫩，口感特別好。

蒸燻肉怎麼做好吃

蒸鹹肉怎麼蒸美味

一、清蒸的蒸鹹肉

1、食物主要材料

臘肉1塊狀

2、輔材

水適當、蔥沫少量、枸杞子少量

3、製做流程

⑴將臘肉切成片。

⑵用溫開水侵泡10分鐘。

⑶清洗後，碼入盤裏。

⑷鍋中架蒸屜，蓋上將涼水煮沸。

⑸放進臘肉。

⑹蓋上火災清蒸的。

⑺開水後，轉中文火，煮制10~15分鐘上下。

⑻鍋中的水差不多了，臘肉也熟透。

⑼撒少量蔥段和枸杞子提色添香。

除開了解蒸鹹肉的做法以外，媽媽們最好是也要學好一些方法，這種方法能夠協助作出真實美味的蒸鹹肉。要做得話，就需要做真實美味的，指不定還能夠贏得讚揚喔。

最先，肉買回來千萬別洗，沾了涼水非常容易黴變。最好是也要讓肉的表面吹吹乾再醃。次之，擦麻椒和鹽的是多少能夠由自身決策，多一些花椒鹽就鹹一些，假如想不必鹹了得話，就可以薄薄擦一層就可以了。

次之，器皿千萬別用不鏽鋼板或金屬鋁。最好是要用鉢頭或是用瓷器煲，這種器皿用於醃漬比較好，由於不鏽鋼板與鋁與鹽非常容易造成一定的反映。

用臘肉可以做蒸肉嗎 臘蒸肉怎麼做

一、可以用臘肉做蒸肉。

二、具體步驟：

1、材料

臘幹，豬肉，豆豉，辣椒

2、做法

（1）把長方形的臘幹一片三開，夾入碼好味的豬肉；

（2）撒豆豉辣椒上鍋蒸20分鐘就可以了。

三、蒸肉的營養：

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。

臘肉蒸着吃怎麼做好吃

【蒸臘肉】

第一步、準備一盆淘米水，加一勺鹽攪勻，將臘肉切成小塊，放入淘米水中浸泡30分鐘。

技巧①：臘肉是用鹽醃製的，水分大量流失，所以幹臘肉的口感非常硬，還齁鹹。而且長時間儲存，表面落了很厚的灰塵，用淘米水浸泡能洗去表買了灰塵和雜質，降低鹽度。

第二步、鍋裏倒入適量清水燒開，加幾片姜，放入臘肉，再次煮開後小火繼續煮半小時，撈出沖洗乾淨。

技巧②：臘肉風乾後，由於嚴重失水，變得十分乾癟，沒多少肉。用開水煮半小時，讓臘肉充分吸收水分，再次膨脹，變得和新鮮肉差不多厚了。而且開水溫度高，能讓鹽分快速析出，臘肉就會變淡很多。

第三步、把臘肉切成薄片，用小碗裝起來。泡一些梅乾菜，擠幹水分後鋪在臘肉上，加一勺生抽，再放上一些蒜末、小米椒圈，蒸鍋燒開後放進去，中火蒸30分鐘。

第四步、30分鐘後關火，將小碗取出，趁熱倒扣在盤子裏，好吃又好看的梅乾菜蒸臘肉就做好了。

蒸臘肉的口感軟嫩，入口即化，一點也不油膩，除了自身的臘香味，還沁入梅乾菜的香味，真是太好吃了。

用臘肉可以做蒸肉嗎 臘蒸肉怎麼做？

清蒸臘肉的做法

步驟step

1.臘肉

步驟step

2.切成3段

步驟step

3.溫水浸泡20分鐘後刷洗乾淨，瀝乾水分

步驟step

4.放入壓力鍋中，臘肉肉皮朝下，加入清水，蒸30分鐘

步驟step

5.臘肉蒸熟了

步驟step

6.臘肉出鍋了，自然冷卻後放冰箱儲存。

清蒸臘肉的成品圖

清蒸臘肉的烹飪技巧

技巧tips

臘肉是風乾的，肉皮很乾，所以蒸的時候肉皮一定要在下邊泡在水裏，這樣蒸出來的臘肉肉皮剛好熟透，有嚼勁兒。

臘肉蒸熟後自然晾涼，涼透的臘肉才能切成型，冷藏可以是臘肉更緊實，不易切散。

臘肉本身就是鹹的，吃的時候如果調碗汁不用加鹹味的調料。

清蒸煙燻臘肉的做法，清蒸煙燻臘肉怎麼做好吃

步驟

1.正宗的宜春煙燻臘肉

2.切一塊臘肉下來沖洗乾淨表面，再放鍋裏煮一會清洗乾淨

3.臘肉切片，裝盆

4.放蒸鍋大火蒸三十分鐘

5.好香的臘肉

小貼士

臘肉本身有鹹，不需要放鹽，蒸臘肉不需要放任何調料。

臘肉怎麼蒸纔好吃

做法一

材料:臘肉，淡豆豉

做法

1、豆豉先稍微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻。

2、然後平鋪在盤子裏，撒上一點薑絲；

3、臘肉洗乾淨後切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉，上鍋蒸上40-60分鐘就OK了，好吃好吃非常好吃!

我們食用這道菜是可以很好的起到健胃的功效，能夠幫助消化，淡豆鼓是可以很好的治療感冒發燒、頭疼無汗、心煩胸悶。

做法二

材料

主料:臘肉12兩(約480克)，

輔料:原粒豆豉2湯匙，紅辣椒1-2只，油1湯匙，芫荽少許

做法

1、臘肉用熱水洗淨，蒸約1小時，取出切厚片，排入扣碗內；

2、豆豉洗淨，搗爛，紅辣椒去籽，切碎；

3、燒熱油，炒豆豉紅辣椒，全部放在臘肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽裝飾。

臘肉中是含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。我們食用是可以很好的開胃祛寒、消食。

做法三

材料

主料：臘肉400克、

輔料：紅辣椒2個、香蔥1棵、食用油30克、淡豆豉1大匙、味精大匙

做法

1、用熱水將臘肉洗淨，蒸約1小時，取出切厚片，排入碗內；

2、將豆豉洗淨，搗爛；紅辣椒去籽，切碎；香蔥洗淨切碎；

3、鍋內倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加味精後全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可。

臘肉是含有比較豐富的蛋白質和脂肪的，淡豆鼓是可以很好的發汗解表、宣鬱除煩、和胃消食，還有安胎的作用。

注意

鹹香微辣，鮮而不膩。因臘肉偏鹹，蒸制前需先用溫水浸泡一會。

蒸臘肉怎麼做好吃

蒸臘肉做法一，豉椒蒸臘肉

材料

臘肉400克　　紅辣椒2個　　香蔥1棵　　食用油30克　　豆豉1大匙　　味精大匙

做法

1.用熱水將臘肉洗淨，蒸約1小時，取出切厚片，排入碗內；

2.將豆豉洗淨，搗爛；紅辣椒去籽，切碎；香蔥洗淨切碎；

3.鍋內倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加味精後全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可。

注意

鹹香微辣，鮮而不膩。因臘肉偏鹹，蒸制前需先用溫水浸泡一會。

做法二，鰍魚蒸臘肉

材料

用料主料：湘西臘肉400克、活鰍魚250克配料：碎幹椒10克、瀏陽豆豉20克調料：植物油50克、米醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克

做法

1、將臘肉解切成均勻的片，焯水待用。

2、鍋內放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚焯水撈出。

3、將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。

4、鍋內放油，將幹椒、豆豉炒香，放入調料，然後澆在扣碗內，上籠蒸約30分鐘，出籠後反扣在盤中即

成。

小訣竅

掌握好蒸制的時間與火候，突出臘肉與鰍魚的香味。

做法三，臘肉蒸手撕魚

材料

主料：臘肉300克，瀏陽薰魚200克。調料：味精10克，薑末10克，蒜蓉10克，瀏陽豆豉15克，幹椒粉l0克，龍鳳醬油10克，香油5克，茶油25克。

做法

1、臘肉入冷水大火煮約10分鐘煮去部分鹽分，撈出切成0.2釐米厚的薄片。瀏陽薰魚冷水上火煮8分鐘去部分鹽分撕成條形待用。

2、鍋內放茶油燒至三成熱，下入薑末、蒜蓉、瀏陽豆豉煸香，加入幹椒粉、龍鳳醬油、味精調成味料。

3、將切好的臘肉片均勻地擺在扣鉢內，臘肉上放入撕好的瀏陽薰魚，再蓋上調好的味料上蒸櫃旺汽蒸1小時左右。

4、將蒸好的臘肉手撕魚翻扣入碟內即可。

臘肉怎麼蒸

回答：

1.準備食材：臘肉 1條、香菜 少許、姜 1塊。

2.先將臘肉用溫水洗淨，切成三段，放入切好薑片，倒入料酒。

3.鍋內放上蒸架、水，將準備好臘肉大火燒開，轉中小火蒸40分鐘

4.蒸好後取出，不燙手時，將臘肉切成薄片裝入盤中，放上香菜就OK啦。