怎樣做臭豆腐

1、雲南新鮮的方豆腐若干，薄薄撒一層鹽。起到殺滅雜菌的效果。也可以把豆腐放在鹽水裏滾一邊。

2、把撒過鹽的豆腐放在篦子或者簾子上，最好一個一個鋪平放開，方便透氣發酵。

3、蓋上蓋子。夏天捂2-3天，冬天捂5-7天。這是雲南運過來北方的新鮮豆腐，冬天放暖氣旁邊，3天開始局部長白毛。

4、第四天能聞到臭味，表面開始發黃發粘。

5、第五天煎炸或者燒烤就可以吃了，外皮酥脆，嫩裏細嫩。