魚香小滑肉

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉：200g; 黑木耳: 50g;萵筍: 100g;葱: 15g;辣椒粉: 40g;醬油: 10g;白糖: 10g;醋: 10g;料酒: 15g;姜: 10g;蒜: 10g;食鹽: 3g;味精: 1g;清湯: 適量;

魚香小滑肉的做法

將豬肉切成大小厚薄均勻大指甲薄片，裝碗用料酒、精鹽抹味，用水豆粉拌勻（要掌握好水量，做到不幹不稀）。

碗內倒入醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉，對成魚香汁。調味原料用量要準，以免走味。

青筍去皮，切成指甲薄片。木耳洗淨，也切成大小相當的片。

鍋內油燒到六成熟，放肉片炒散，下泡辣椒炒出紅色，下姜、蒜、葱炒香，放青筍片、木耳炒勻，亨入魚香汁翻炒，起鍋裝盤即成。炒的過程中要掌握好火候，翻炒要快，亨汁後起鍋要快，才能做到肉質鬆軟嫩滑。