荔浦芋蓮子扣肉做法和步驟是什麼
1、蓮子提前用清水浸泡半天。
2、五花肉洗淨,放入鍋中,加入八角,加水沒過肉,煮至7分熟撈出。
3、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味。
4、將五花肉的表面均勻塗抹一層紅燒醬油(大約1/3),用手充分揉搓,醃製15分鐘。
5、蒜切成細碎的蒜泥。
6、蒜泥放入碗中,加入鹽。
7、加入蜂蜜。
8、加入1/3紅燒醬油。
9、加入腐乳汁。
10、加入植物油,調和均勻,作為料汁待用。
11、芋頭去皮,切厚片。
12、醃製好的五花肉切片。
13、夾起芋頭片和肉片,充分蘸取料汁,使每片儘可能裹滿料汁。
14、蘸滿料汁的芋頭片和肉片,間隔分層,整齊碼在碗中,鋪上蓮子,上鍋蒸30分鐘左右。
15、蒸好之後,取一隻比碗大一些的平盤,將肉倒扣於碗盤中。
16、澱粉放入碗中,加入剩餘醬油和少許熱水,調和均勻作為芡汁,澆至蒸好的扣肉上即可。