蟶子爆炒前要去內臟嗎

1、蟶子爆炒需要取出內臟。蟶子的內臟不能吃，做時要把內臟取出，不然吃時牙齒會感到不舒服買來的蟶子泡在淡鹽水裏，可使沙子吐乾淨水燒開後蟶子焯10秒鐘，殼會打開，然後擠出內臟，並取掉殼上的黑邊即可。

2、蟶子清洗小技巧。用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來。