紅燒的精選

1、材料：帶魚3條，豬油適量，料酒少許，姜1塊，八角2顆，大葱半棵，鹽少許，白糖1小勺，醬油少許，老抽少許，麪粉2小勺，醋少許。2、帶魚清洗乾淨，去頭尾腮鰭，剪成一樣長的段。3、每一面都拉4-5道花刀，便於入味，撒少許鹽、料酒、薑絲，用手輕輕翻...

1、材料：風乾薰魚600g，香油適量，鹽適量，花椒八角適量，洋葱適量。2、鍋內燒水放薑片花椒八角以及乾紅椒。3、放入魚塊洋葱塊。4、放鹽，蓋蓋水滾後文火燉煮30分鐘。5、當魚塊熟透時淋少許醋。6、滴幾滴香油。7、撈起魚塊放在...

1、放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅中變成漂亮的金黃色。2、放入一些熱水，千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮...

1、材料：鰱魚750克、木耳(水發)50克、白砂糖8克、醋8克、料酒8克、醬油8克、鹽8克、澱粉(玉米)8克、胡椒粉5克、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克。2、將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨)。3、將葱、...

1、魷魚300g，油100ml，薑片10g等，姜蒜切末，辣椒切段，葱切碎，魷魚切塊。2、爆鍋：熱鍋燒油，加薑末和蒜末辣椒段放入油中，爆炒出味。3、放入魷魚，放入料酒、冰糖、八角、老抽適量，加入適量的涼水。4、用大火燒到開鍋，燒開鍋後調火收汁...

1、主料：牛肉750克，雞精少許，老抽適量，冰糖1小把，料酒適量，香葉1片，桂皮2小塊，八角2瓣，葱姜適量，芥花油2大勺，食鹽2小勺。2、切三角塊後用清水浸泡30分鐘左右。3、冷水入鍋焯水後洗淨備用。4、鍋熱倒入芥花油，煸香葱姜八角等調料...

1、主料：雞爪1千克。2、輔料：大蒜5個、葱半根、花椒一勺、麻椒一勺、大料3個、豆瓣醬適量、鹽2勺、姜一塊、幹辣椒3個。3、雞爪剪指甲，洗乾淨，然後用熱水燙一下。4、準備材料，豆瓣醬。5、葱薑蒜，必備品。6、把鍋燒熱，然後鍋...

1、材料：海鱺魚(帶下巴)1個(約500公克)、牛蒡1/4條、香菇1朵、油麻菜花適量、薑片20公克、薑絲適量、水140cc、酒90cc、醬油60cc、味醂30cc、砂糖15公克。2、將海鱺魚適當切塊，在滾水中氽燙，撈起衝冷水，刮除魚鱗備用。3、...

1、將鮮刀魚去掉頭尾、腸及肚內的黑膜。2、加入料酒，鹽，胡椒粉醃製15分鐘。3、熱鍋入油，六成熱時將魚段用廚紙擦去水分，放入油中；另起鍋入底油，三成熱時下葱薑蒜末爆香，加入生抽，料酒，鮮醬油，白糖，高湯或適量水，放入煎好的魚段，大...

1、青條魚洗淨切塊裝盤，往洗淨的青條魚上撒上適當的鹽再倒入生抽醃製2分鐘（為的是青條魚入味，醃製以後不容易粘鍋）。2、再往鍋裏倒適量油，待油熱了將青條魚塊倒入鍋裏翻炸，2分鐘後再放入生薑，蒜子，香葱，尖椒翻炒2分鐘，再倒入料...

1、材料：乳鴿一隻，滷水一份，薑片幾片，葱2棵，辣椒兩個，油適量。2、脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽幾滴。3、滷水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等。4、乳鴿洗乾淨把內臟取出，泡一...

1、材料：魷魚(鮮)750克、玉蘭片50克、醬油10克、料酒15克、鹽5克、味精2克、胡椒粉1克、澱粉(玉米)10克、大葱20克、姜20克。2、將魷魚切成3釐米見方的塊。3、葱、姜適當切片。4、玉蘭片切成長方形待用。5、鍋中適量放...

1、用料：雞翅１０只、葱白１段、姜５片、獨頭蒜２頭、八角１個、香葉２片、桂皮１小段、冰糖１小把、生抽１勺、老抽１勺、鹽小半勺。2、雞翅洗淨在中浸泡兩個小時去掉血水，期間換兩次水，撈出瀝水備用。3、熱鍋涼油，放入八角、香葉和桂皮小火炒...

1、備齊食材2、加入冬瓜厚條翻炒3、加入紅糖4、加入紅尖椒5、加入適量水燉冬瓜6、調入少許雞粉1.備齊食材。冬瓜去皮切厚條，紅尖椒切小段，蒜瓣剝皮切碎。2.熱油燒至六成熟加入蒜爆香，加入冬瓜厚條翻炒，然後加入適量鹽和醬...

1、材料：小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。2、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。3、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯...

1、主要食材：鱔魚、黃酒、鹽、醬油、白糖、葱末、薑末、香油。2、鱔魚處理乾淨，切絲。3、鍋放油燒熱，將鱔魚逐條放入以防粘連，炸3分鐘撈出。4、鍋中留油燒熱，加葱和薑末煸香。5、加黃酒、醬油、糖燒成滷汁，加鱔魚肉，反覆顛炒...

1、食材：豬肉500g、雞蛋3-5個、大蒜子1-2個、青辣椒3-5個、紅薯粉絲100g、生抽適量、鹽適量、蘑菇精適量、油適量、生粉適量、水適量、葱花適量。2、首先將大蒜子剝皮後同洗淨的豬肉剁成肉泥，放入適量的鹽、生粉和生抽...

1、將鮮刀魚去掉頭尾、腸及肚內的黑膜。2、加入料酒，鹽，胡椒粉醃製15分鐘。3、熱鍋入油，六成熱時將魚段用廚紙擦去水分，放入油中；另起鍋入底油，三成熱時下葱薑蒜末爆香，加入生抽，料酒，鮮醬油，白糖，高湯或適量水，放入煎好的魚段，大...

1、青條魚洗淨切塊裝盤，往洗淨的青條魚上撒上適當的鹽再倒入生抽醃製2分鐘（為的是青條魚入味，醃製以後不容易粘鍋）。2、再往鍋裏倒適量油，待油熱了將青條魚塊倒入鍋裏翻炸，2分鐘後再放入生薑，蒜子，香葱，尖椒翻炒2分鐘，再倒入料...

1、用料：雞翅１０只、葱白１段、姜５片、獨頭蒜２頭、八角１個、香葉２片、桂皮１小段、冰糖１小把、生抽１勺、老抽１勺、鹽小半勺。2、雞翅洗淨在中浸泡兩個小時去掉血水，期間換兩次水，撈出瀝水備用。3、熱鍋涼油，放入八角、香葉和桂皮小火炒...

1、紅燒土豆牛肉用料牛腱肉300克，土豆300克，精鹽4克，胡椒麪3克，醬油10克，白糖10克，料酒15克，大葱10克，姜15克，香菜5克，八角2克，花生油15克。2、將牛腱肉放入沸水鍋中焯一下，撈出用清水衝去血沫，改刀成小塊用醬油、料酒、胡椒麪拌勻...

1、雞翅洗乾淨，胡蘿蔔切條。2、用刀在雞翅上劃上兩刀。3、姜蒜切碎。4、鍋內倒油，放入姜蒜爆香，倒入雞翅。5、翻炒兩分鐘，然後放鹽，醬油，雞精。6、翻炒均勻，然後倒切好條的胡蘿蔔一起翻炒。7、蓋好蓋悶上2分鐘，再次翻炒。8、...

1、排骨2斤，冷水入鍋，水燒開以後把排骨撈出來，洗去浮沫。2、大葱一根切段，生薑切8片備用3、鍋裏放入油，加入八角3顆，花椒10顆（吃不出麻味、但是增香去腥）、香葉兩片，白糖1.5瓷勺（或者冰糖5顆），小火慢炒，炒至糖融化變成棕色的液體4...

紅燒鯽魚做法：1、鯽魚去鱗和內臟洗淨備用。2、在鯽魚兩面身上劃一字花刀。3、然後把魚身兩面抹上一些蛋液。4、平底鍋倒油放入鯽魚煎至。5、不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。...

1、準備食材：醬油20ml、花椒20g、姜20g、葱20g、鹽10g、花生油50ml、鯽魚400g。2、將魚洗乾淨，薑切片，葱切段，鍋燒熱加油，將薑片、花椒下鍋爆香，放入魚小火煎，等魚一面煎好煎另一面。鍋中加水，加醬油，葱段放入鍋中，大火煮開加鹽...