川味的精选

1、材料：花菜、青椒、香肠。2、花菜洗净，撕成小朵。3、将香肠先蒸至8成熟，切片后入锅，改小火，将香肠煸至透明，稍稍吐油。4、锅里放油烧热，投入蒜片煸一下。5、倒入花菜，淋入少许清水，盖上锅盖，略焖2分钟。6、青椒切成片，倒入锅中...

1、所需食材：西红柿3个，洋葱半个，小米辣1根，八角1粒，大葱1根，姜片3片，蒜片5瓣，盐2克，香菇3朵。2、在西红柿表面划十字花刀，放煮开的水中煮两分钟左右，这样可以很轻易地把西红柿皮去掉。3、将去皮西红柿切成小块儿，放到榨汁机或者...

1、主料：鳊鱼1条，辅料：猪肉60克，柿子椒半个，红椒半个，调料：豆油25克，醋1小勺，鸡精5克，葱4根，姜5克，蒜5瓣，料酒10克，老抽1小勺，豆瓣酱2大勺，水100毫升，白砂糖1大勺。2、葱切花和段，姜、蒜切片，青红椒切丁。3、鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水...

1、材料：水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜。2、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。3、朝天椒摘去叶子。4、菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。5、盖上盖子，瓶口...

1、牛肉500克、葱段两块、姜三片、蒜三瓣、盐适量、鸡精适量、冰糖适量、郫县豆瓣酱一勺、豆豉一勺、老抽适量、料酒适量、花椒适量、辣椒三个、桂皮一小块、香叶两片、草果一个。2、牛肉洗净泡出血水，期间换两次水，切...

1、食材：猪肉4000g、腌渍肠衣4条、白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁。2、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用。3、生姜洗...

1、用料：萝卜25斤、盐半斤、辣椒油适量、辣椒粉可以根据个人口味添加、麻辣粉50克。2、萝卜洗净处理。3、切成条放入食盐腌一夜。4、大概太阳好的话晒五天就差不多了，收集来，装在塑料袋密封就好。5、吃的时候，放入开水里...

1、面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。2、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。3、将豆油、醋、味精、红油...

1、食材：鱼600克、生姜20克、大蒜20克、葱20克、辣椒10克、料酒10克、生抽10克、盐5克、盐，白糖5克、胡椒粉10克、蚝油5克花椒适量。2、将鱼切成小段。3、将五花肉切成薄片。4、将生姜切片，将大蒜拍碎，将葱切成葱段，将辣椒...

1、食材：猪皮500g，杭椒3个，麻辣川香汁适量，生抽1勺，老抽1勺，盐适量。2、：清洗干净。3、猪皮切丝儿。4、杭椒切斜片。5、锅里放油，放入杭椒炒香。6、煸炒。7、下猪皮丝。8、加生抽，老抽调味上色。9、加入麻辣川香汁。10、翻炒均...

1、制汤:棒子骨、老母鸡治净，入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净，然后放入不锈钢桶内，加入清水25千克烧开后下入老姜和大葱，用小火熬制1小时，待姜块、大葱出味捞去，再接着用小火熬20小时，过滤去料渣，即得鲜汤（约16~18千克）。2、香料...

1、面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。2、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。3、将豆油、醋、味精、红油...

1、配料：红腐乳2块，酱油2大勺，细砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣酱1大勺，鸭胗200克，白洋葱1个，麦芽糖30克，清水30ML。2、将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可。3、麦芽糖水的制作：把麦芽糖和清水混合加热，直到...

1、主料：红薯粉1把，牛肉1块。2、辅料：色拉油、姜、料酒、生抽、豆瓣酱、白糖、花椒粉、小葱。3、牛肉切成牛肉末，小葱切葱花，姜切姜末。4、红薯粉浸泡30分钟，泡软后剪断。5、油温烧至二成热下牛肉末翻炒。6、再下葱末和姜末...

1、所需食材：西红柿3个，洋葱半个，小米辣1根，八角1粒，大葱1根，姜片3片，蒜片5瓣，盐2克，香菇3朵。2、在西红柿表面划十字花刀，放煮开的水中煮两分钟左右，这样可以很轻易地把西红柿皮去掉。3、将去皮西红柿切成小块儿，放到榨汁机或者...

1、将鸡中翅洗净切成1cm见方小块。2、青椒洗净切滚刀备用。3、锅底放入菜仔油，冷油下拍碎的老姜，花椒、干辣椒。4、油温至7-8成热下鸡翅翻炒，炒出水份下下一点料酒。5、加入豆瓣酱翻炒至鸡翅全部上色。6、加入清水，三奈一...

1、土豆切条，先下油锅炒，炒熟后捞起备用。2、龙虾洗净后，放水里煮半分钟，水里放姜片。煮后捞起备用。3、干辣椒，切段备用，可根据个人口味增减。4、洋葱、红、青椒切好备用，配菜可根据个人口味变更。5、大葱切段备用。6、油烧...

川味香肠蒸30~40分钟才能熟，如果香肠比较硬的话可以相对增加一些时间，这样蒸出来的香肠味道更好。蒸香肠时需要注意的是，一定要用冷水下锅蒸，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润，如果...

1、食材准备：肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋。2、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。3、用少量蛋清加上...

1、将鸡块洗净，用盐，白胡椒，料酒腌制半小时。2、芋头去皮，切滚刀。3、备好葱，姜，蒜，八角，桂皮，小枝，花椒。4、还有剁椒和老抽。5、将腌制好的鸡块焯水。6、先将剁椒炒出红油。7、倒入第三步所有材料及白糖，老抽，料酒炒出香味。8、...

1、牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。2、...

1、土豆去皮洗净切块。辅料备用。2、牛腩切块后清水浸泡1小时，中途换水几次。滤去血水的牛腩捞起沥干。3、沸水锅中加香叶，入牛腩焯水（煮5分钟），捞起后冲洗干净，沥干，去除香叶。4、热油锅爆香姜片蒜瓣后入花椒，郫县豆瓣酱煸炒...

1、将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。2、锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香。3、将焯过水的牛肉下入锅中，...

1、材料：黄鳝700克、蒜苔100克、植物油半碗、食盐1勺、花椒1把、郫县豆瓣酱2勺、蒜4瓣、姜1块、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡粉半勺、生抽1勺、红椒1个。2、黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼...

1、腊肠用开水烫洗一下切丁，蒜头和香葱切碎。2、锅中加入少许油，大火烧热，打入鸡蛋炒散，盛出备用。3、锅中再次加入少许油，中火加热，倒入腊肠翻炒至出油，表面微焦。4、下入蒜末和葱白煸出香味。5、倒入事先煮熟打散的米饭，加...