1、幹鹹魚 200g,臘肉 50g,辣椒醬 少許,豆腐乳 少許,薑片 若干片,蒜片 若干片,花椒 少許,芝麻油 少許。
2、準備好晒乾的鹹魚,切成小塊塊備用;
3、要用溫水浸泡一下,祛下鹹味;
4、準備辣椒醬,和豆腐乳,(不愛吃辣的朋友可以不放辣椒醬);
5、準備臘肉,也是醃製晒乾的,選用肥的,油多,切片備用;
6、熱鍋防油,放入泡好的鹹魚小火煎;
7、煎至三分熟控油撈出,裝盤。臘肉片放在上面,這樣蒸的時候油就滴入到魚身上了;
8、抹上辣椒醬,豆腐乳,抹勻;
9、蒸鍋放水,大火燒開,注意要等水燒開了,再上盤;
10、水燒開後,放入魚盤,蓋上蓋,大火蒸20分鐘,關火後,再燜上5分鐘就可以出鍋了。