怎麼做爆炒香辣蟹，爆炒香辣蟹家常做法

1、食材：螃蟹5只、蒜4個、生薑半個、幹辣椒4個鹽少許、味精少許、黑胡椒少許、料酒兩大勺、生抽1大勺、醋半勺、香蔥1小把、糖少許、花椒少許、豆瓣醬半勺。

2、開啟螃蟹去掉蟹心。

3、去掉蟹胃，切成兩半。

4、沾乾粉封住蟹黃。

5、鍋中倒油，將螃蟹倒入，大火炸一下，馬上撈起來。

6、姜蒜辣椒花椒大火爆香，加入豆瓣醬炒散。

7、加入鹽、味精、黑胡椒，糖，中火翻炒。

8、加入醬油、料酒、醋翻炒，最後加蔥翻兩下即可裝盤。