豬肝不腥又嫩的炒法，豬肝怎樣炒才不腥又嫩

1、炒豬肝的話豬肝不要切得太薄,大概切成2-3毫米厚比較合適,這樣炒出來的豬肝有彈性,切得太薄受熱反倒容易變硬。

2、豬肝一定要反覆浸泡、漂洗,這樣才可以去除豬肝裡的眾多血液和黏液，豬肝應提前醃製,減少在鍋內爆炒入味的時間,從而讓豬肝更滑嫩。

3、豬肝一定要熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失,讓口感更鮮嫩。