如何挑選好的螺螄

1、在挑選螺時，一看大小，二看鮮活。螺體大小應均勻，有水腥味。更重要的是會識別淡水螺中的可食螺與不可食螺。

2、可食的淡水螺有中華圓田螺和梨形環稜螺。中華圓田螺也稱中國圓田螺，俗稱螺螄或田螺。梨形環稜螺也稱角形環稜螺，俗稱螺螄或石螺，這種螺產量較大，一般在湖泊、河流中均可採到，其味同田螺。

3、不能食用的螺有：耳蘿蔔螺（長蘿蔔螺），因它會發出拍板的響聲，故也稱“響螺”。食用這種螺常會引起稻田皮炎。海螄和大釘螺螄，常見於京津河流中。在這種螺中曾檢驗出自然感染的中華支睪吸蟲尾蚴，尾蚴如果寄生在人體肝臟、膽管內，可致肝腫大、肝病變、肝腫瘤等病症。

4、另外，還有些不同於田螺和梨形環稜螺形狀的螺，如紋紹螺、赤豆螺、長涵螺、尖口圓扁螺等，都不能食用。