鐵板的精選

1、材料：韭菜：適量、蒜：適量、辣椒粉：適量、孜然：適量、鹽：適量、蠔油：適量、芝麻油：適量。2、韭菜用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。3、把洗淨後的韭菜放到容器裡，然後加少許鹽、食用油、適量的辣椒粉拌勻。4、鐵板燒熱刷油，然...

1、牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋蔥絲40公克，薑絲20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙。2、做法...

“鐵板甲魚”做法：1、將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨；2、甲魚是活的，當水漸漸升溫後，甲魚就會因為熱而喝湯，調料自然就進入了甲魚的體內；3、火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，舉箸之人無不興奮異常；4、最後甲魚熟了...

1、鋪一層隔絕熱量的泡沫板,在它的下方吊上矽鈣板,塗上一層有防水的隔熱層;2、可以在鐵皮層面上鋪一層白光紙,利用反射現象將熱量轉移,需要防止漏鋪的狀況;3、還有一種是錫紙,也有著反射的效能,可以起到降溫效果,同時...

1、芋頭去皮切塊，放至高壓鍋能使筷子穿透。2、趁熱加入鹽和味精少許，壓制成泥。3、放涼後加入澱粉少許攪拌均勻。4、搓成圓形小球備用。5、炸制金黃色。6、將芋球放在裝有錫紙的鐵板裡，直接放灶上小火慢慢加熱。7、油鍋...

1、鐵板豆腐材料：板豆腐2小塊，紅蘿蔔50公克，竹筍1支，蔥1支，蒜2顆，黑椒醬1/4杯，水2大匙。2、做法：豆腐洗淨切三角片；紅蘿蔔切片；竹筍切片；蔥切段；蒜切片，備用。熱鍋，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金黃色，撈起瀝油備用。作法2鍋中留...

1、材料：熟羊肉、洋蔥、紅椒、香芹、柱候醬、腐乳、蠔油、生抽、老抽、米酒、孜然、十三香、花椒粒、乾紅蔥頭、大蒜、薑片。2、鍋燒熱加入油，放入洋蔥翻炒變色有點透明。3、加入香芹炒幾下。4、加入紅椒，放鹽，炒勻，關火。...

1、羊腿肉切薄片，加入料酒、鹽、一半的薑片、蔥段，拌勻醃二十分鐘以上。2、洋蔥、紅椒洗淨切絲，香菜切長段備用。3、鍋中放油燒至六成熱，將醃好的羊肉片裡的姜、蔥挑出不要，肉片下鍋炸至表面微黃。4、撈出瀝去餘油。5、將...

1、食材：芋頭500g、豬肉末100g、洋蔥150g、香菜50g、食鹽3g、澱粉50g、料酒30g、醬油20g、味精1g、胡椒粉5g2、芋頭去皮切塊，放至高壓鍋能使筷子穿透。3、趁熱加入鹽和味精少許，壓制成泥。4、放涼後加入澱粉少許攪拌均勻...

1、用醬油、料酒、生薑、蒜片和澱粉醃製。則就是把裡脊肉洗乾淨，切成大約0.3釐米後的片，在裡面加入醬油、料酒、薑片、蒜片和澱粉，抓勻醃製大約30分鐘。2、在醃製的過程中可以準備好做鐵板裡脊用的洋蔥和青椒等配菜。醃...

1、主料：蝦適量。2、輔料：洋蔥適量。3、調料：色拉油適量、食鹽1勺、姜適量、小蔥適量、柿子椒適量、白酒適量、胡椒粉適量。4、蝦清洗乾淨後，用針挑去沙腸、剪去蝦鬚。5、撒一勺鹽和適量胡椒粉醃製蝦一段時間。6、將洋蔥...

1、材料：主要食材：蝦；配料：洋蔥、姜、小蔥、青椒；調料：鹽、白酒、胡椒粉、油。2、做法：蝦清洗乾淨後，用針挑去沙腸、剪去蝦鬚，撒一勺鹽和適量胡椒粉醃製一段時間；將洋蔥剝皮後切絲備用，蔥姜切末，青辣椒切圈；平底鍋裡放適量油，下蔥姜...

1、材料:碟魚頭550克，洋蔥100克，錫紙包1個，小蔥絲少許調料海鮮醬、糖、味精各少許。2、碟魚頭宰殺洗淨，入油炸至金黃。洋蔥切絲。鐵板燒熱，放上錫紙包，鋪上洋蔥絲。3、碟魚頭入鍋，加調料煮入味，放在錫紙包內，撒上洋蔥絲、小蔥...

1、碗中放入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，鹽，白芝麻。如下圖所示。2、潑上熱油，攪拌均勻備用。3、白菜洗乾淨，切塊，然後用竹籤串起來，鐵板鍋中放油，小火慢慢烤，注意給白菜串翻身，讓它烤的均勻。4、刷上調好的料汁，撒些孜然粉。5、將烤好...

1、用料：鹽少許、燒烤醬兩勺、黑胡椒粉適量、香菇500克、白芝麻少許、蔥花少許、蒜蓉適量、生抽兩勺。2、香菇洗淨切花刀備用。3、鑄鐵煎鍋刷上油，香菇刷上油，小火煎。4、撒上鹽和黑胡椒粉，小火約12分鐘。5、熱油加蒜末爆...

1、是用紅曲之類的，在醃的時候把紅曲放到滷水中。另外就是用色素，也是醃的時候放滷水中。這兩種方法是傳統方法了，用紅曲食品安全過關，但是烤好的鴨子容易發黑。用色素食品安全是過不了關的。2、現在有專業的烤鴨醃料，把醃...

1、主料：日本豆腐6條、土雞蛋5個、洋蔥50g、青椒10g、胡蘿蔔30g、香腸20g、番茄醬50克。2、輔料：澱粉適量、鹽適量、雞汁適量。3、所有的配菜切成碎丁備用。4、雞蛋打撒備用。5、澱粉加水調成水澱粉備用。6、切成小塊的...

1、鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，控幹水分備用。2、在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身。3、將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調成汁。4、將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃。5...

1、食材：飄香油130g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒醬40g、蒜泥100g、味精80g、雞精100g、白糖20g、鹽20g。2、製作步驟：將飄香油入鍋中加熱加入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜泥、味精、雞精、白糖、鹽熬製3分鐘左右即可...

1、草魚、黑木耳、食鹽、雞精、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、生抽少量、香油、澱粉、植物油、姜粉、胡椒粉(白)、小蔥、白糖適量。2、做法：草魚洗淨切塊，用紹酒、花椒、鹽、少量生抽，醃製入味。3、黑木耳撕成小朵沸水燙熟瀝...

1、主料：魷魚須2只。2、調料：食鹽1茶匙、姜3片、料酒1湯匙、植物油少許、海鮮醬1湯匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙。3、魷魚須清理乾淨，用刀分成一根根。4、鍋裡燒開水，放入薑片，倒入料酒，放入魷魚須焯水變色即可撈出瀝乾水...

1、鐵板豆腐材料：板豆腐2小塊，紅蘿蔔50公克，竹筍1支，蔥1支，蒜2顆，黑椒醬1/4杯，水2大匙。2、做法：豆腐洗淨切三角片；紅蘿蔔切片；竹筍切片；蔥切段；蒜切片，備用。熱鍋，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金黃色，撈起瀝油備用。作法2鍋中留...

1、食材：澳洲雪花牛排200g，土豆適量，胡蘿蔔適量，西蘭花適量雞蛋1只，黑胡椒適量，海鹽適量，黑椒汁適量。2、雪花牛兩面用海鹽和現磨黑胡椒醃製15分鐘。3、土豆煮熟，壓成泥，加淡奶油和鹽、羅勒碎、調味。4、胡蘿蔔切滾刀和西蘭花...

鐵板豆腐、長沙臭豆腐、鐵板魷魚、鐵板鴨腸、碳烤生蠔等。1、鐵板豆腐：鐵板豆腐是一道路邊小吃，是用不鏽鋼板把水豆腐煎熟後，再用鐵鍬將水豆腐切條，隨後撒上特別製作醬製成；炭火烤肉注重其食物新鮮，乾淨環境衛生。2、長沙臭...

1、豆腐500g、小蔥適量、青椒1/4個、生抽2勺、胡椒粉適量、油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、老抽1勺。2、小蔥切成蔥花，青椒切碎。3、豆腐切片。4、再在上面畫刀花。5、鐵加入鹽、生抽、油、胡椒粉、孜然粉在蔥花和青...