1、食材:魚籽魚泡一斤、大蒜5瓣、姜適量、大蔥一段、糖小半勺、生抽2勺、大蒜苗適量、料酒2勺、鹽適量、小米椒3個。
2、魚籽魚泡洗乾淨瀝水。
3、魚籽魚泡倒入碗裏放鹽,料酒醃製半小時。
4、炒鍋放油,油熱後放入蒜片,小米椒爆香,再放大蔥生薑,炸香後放魚籽魚泡2面煎黃。
5、炸香後放魚籽魚泡2面煎黃。放大蒜苗的靠根部粗的部分,放生抽慢點推炒。
6、炒勻後,加適量的水,蓋上鍋蓋燜煮一會,讓魚籽魚泡吸收湯汁。
7、煮一會後開蓋,輕輕推炒,這時魚籽魚泡已經悶熟,湯汁也快收完,再把大蒜苗前部分的葉子放進去慢慢翻炒。
8、當湯汁完全收完後,就可以關火起鍋了。
9、裝盤,香辣鹹鮮的幹鍋魚籽魚泡就做好了。