3種方法來做牛排
方法1:平底鍋煎塊狀牛排
1、把肉從包裝袋裏拿出來,把牛肉切成四到六片,這取決於你對尺寸大小的喜好。
2、用冷水把每塊牛肉洗乾淨。用紙巾輕輕拍打擦乾,把牛肉放在一個盤子裏,兩面都要撒鹽和辣椒。
3、在一個淺碗裏,把麪粉,調味料還有鹽混在一起。拿攪拌器把這些調料攪拌徹底,再把打散的蛋液放到另一個淺碗裏。
4、把平底煎鍋放到煤氣竈上,調成中火。倒大約2.5釐米深的油,到鍋壁的一半。等油加熱到188攝氏度。
5、用一個糖果溫度計測試油的熱度。如果沒有就把木勺柄插到油裏去,油開始沸騰了就說明可以開始煎牛肉了。
6、把蛋液散在牛肉兩面上,輕輕的搖動牛肉讓多餘的蛋液掉下來。
7、把調好的調料散在牛肉兩面,兩面都要裹均勻,之後再把牛排放入平底鍋裏。
8、重複以上步驟直到所有的牛肉都塗了蛋液,裹了麪粉,然後再放進鍋裏煎。
9、當牛肉邊緣裹的糊狀物變成棕色的了,要迅速翻動牛排。每一面大約煎三分鐘,煎至金黃色,用叉子叉入牛排裏沒有紅色血絲溢出就好啦。
10、在盤子下面墊一層紙巾把牛排上的水吸乾。這道菜經典做法是澆上白色肉汁再搭配土豆。
方法2:烤箱牛排
1、烤箱預熱到177攝氏度。
2、把牛肉從包裝袋裏拿出來,切成六片,這取決於你對牛排大小尺寸的喜愛。
3、用冷水把每塊牛肉洗乾淨。用紙巾輕輕拍幹。
4、把麪粉,鹽和辣椒灑在牛肉兩面上,然後放到盤子裏。
5、在玻璃或金屬烘盤裏放入一湯勺黃油,再把烘盤放入烤箱,讓烘盤變熱,溶化黃油。
6、把烘盤從烤箱裏拿出來,使烘盤左右傾斜讓溶化的黃油覆蓋到整個鍋底。把牛排放在烘盤裏,確保不要讓牛肉重疊,記得用鋁箔墊着烘盤。
7、把烘盤放在烤箱裏烘烤55到56分鐘。中途翻動一次牛排。把叉子插入牛排裏沒有血色汁液出來就好啦。
8、烘烤牛排時,將一個平底鍋放在文火上烤,再放一勺黃油到烘盤裏。
9、等到黃油溶化,就放蔥和鼠尾草。將鼠尾草煎至透明狀,大約煎三分鐘。
10、加鼠尾草和雪利料酒還有奶油。把火調小。時不時攪拌一下直到調味汁變稠。
11、享用牛排,把牛排一塊一塊地放到盤子裏,把調味汁澆到牛排上。享用的時候放鹽和辣椒。
素材
平底鍋煎牛排
1公斤塊狀牛排2個打散的雞蛋
1杯麪粉
1/2茶勺蒜末
1/2茶勺黑椒
1茶勺鹽
菜籽油或花生油
烤箱牛排
1公斤塊狀牛排2湯勺黃油
2湯勺麪粉
1/2杯切碎的香蔥
1湯勺鼠尾草
1/3杯雪利料酒
1/2杯各種材料對半攪勻的混合物
鹽和辣椒
慢燉鍋牛排
1公斤塊狀牛肉2罐奶油蘑菇湯(不要冷凝的)
1/2茶勺鹽
1/2茶勺蒜末
1/4茶勺墨西哥辣椒