手工豆腐腦
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
黃豆:110克; 火腿: 適量;黑木耳: 適量;幹黃花菜: 適量;香菇: 適量;荷蘭豆: 適量;澱粉: 適量; 水:1100毫升;內酯:1/2小勺;
手工豆腐腦的做法
黃豆提前一晚浸泡水中,泡發後放入豆漿機,水量至豆漿機水位低限,按五穀豆漿鍵(打得比較細膩)
煮好的豆漿撇去豆沫、豆渣
準備一個保溫的容器放入內酯,內酯用40 deg;的溫水化開。比例是1000克豆漿放入3克內酯
煮沸的豆漿敞開蓋放置5-10分鐘後大約十度,此時將豆漿一次性緩緩倒入盛有內酯的容器中,蓋上蓋子靜置20分鐘,期間勿攪拌及移動容器
豆腐腦做好了,用寬鏟一鏟一鏟挖進碗中,倒入火腿豌豆滷就可以吃了