老豆腐的精選

1,鮎魚頭燉豆腐。家鄉食客們有個說法:“寧願丟掉老黃牛,不能丟掉鮎魚頭”。可見鮎湯、料酒、豆腐,小火入味,再加味精、用水澱粉勾芡,放入青蒜即可。剁椒魚頭原料:胖紅燒豆腐的做法材料主料:胖頭魚1250g、老豆腐1000g;...

1、主料：黃豆500克。2、輔料：清水2600毫升、溫水40克、鹽滷10克。3、黃豆提前浸泡9-12小時，最好是隔夜浸泡，夏天時間縮短點。4、把浸泡後250克黃豆放入料理機裏，500克分2次打漿。按照黃豆與水1:5的比例。5、啓動機器打成豆...

1、準備好食材，豆腐洗淨，切片。2、用玻璃保鮮盒，放入鹽和雞精，放入適量的水。3、把切好的豆腐放進保鮮盒裏，鹽水要沫過豆腐。蓋上蓋子，放入冰箱。4、瀝乾水分，鍋中放油，放入豆腐。5、兩邊炸成金黃色即可。...

1、老豆腐的熱量(以100克可食部分計)是107大卡(447千焦)，單位熱量較低。2、老豆腐又被稱作北豆腐，主要是起源於山東省的一種傳統小吃，製作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些，潔白明亮、嫩而不鬆，滷清而不淡，風味獨特，...

1、準備主料：老豆腐。配料：青紅椒，胡蘿蔔，薑絲。調料：糖，老抽，醬油，蘑菇粉，胡椒粉，十三香，蘑菇精。2、豆腐放開水煮開。炒勺放底油或料油，依次倒入薑絲，尖椒，胡蘿蔔，豆腐，再放糖，老抽，醬油，熱水，蘑菇粉，胡椒粉，十三香，尖椒，蘑菇精，點明油出勺。...

1、老豆腐能生吃。豆腐屬於天然的植物蛋白質，而且老豆腐本身是煮熟的豆漿點成的，屬於一種熟食，可以直接涼拌吃，也可以直接吃，吃了以後不會導致身體出現不良反應，而且也不會引起食物中毒，所以沒煮的老豆腐可以生吃。2、老豆腐...

1、選新鮮老豆腐一塊，用鹽水泡二十分鐘。2、切片擺盤，中間留空隙打雞蛋。3、選大小適中的雞蛋打進去。4、蒸鍋水開放豆腐蒸。5、火腿切碎。6、大火蒸八分鐘，放火腿粒和胡蘿蔔粒，繼續蒸五分鐘出鍋。7、調汁備用。8、倒入調...

1、材料：老豆腐、嫩姜、西紅柿、肉絲、雞蛋、玉米澱粉、玉米油、鹽、番茄醬、白糖。2、老豆腐切塊備用。3、取小碗，打入一個雞蛋，少許玉米澱粉，打散，放入老豆腐，全部裹一層雞蛋液。4、油鍋倒入玉米油，燒至八成熟，放入老豆腐煎...

1、材料：白蘿蔔、香菜、香菇、豆腐、蔥白、姜、蒜、調料：鹽、油、糖、生抽、香油。2、做法：（1）白蘿蔔洗淨、去皮；香菜洗淨、切末，備用。白蘿蔔對半切開，然後切成滾刀塊；鮮香菇洗淨，分別洗淨、切片。豆腐切成2cm的小塊；蔥、姜、蒜...

豆腐如何切成三角形呢？這個問題非常容易解決，這就需要看各位的刀工如何了，只要小心的不要把豆腐弄碎了就可以了，下面小編還是給大家講解一下正確的切法吧！一：盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。取一塊兒，對着對角線切開，...

1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其中老豆腐一般都是用來煎、炸，因爲這種豆腐的內部水分較少，而且質地緊密、紮實，在煎炸的過程中不像嫩豆腐一樣容易破碎。2、煎豆腐的做法也非常的簡單，我們只需要先將老豆腐切成厚薄均勻的片...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料幹黃花菜：10根;黑木耳：5朵;內酯豆腐：1盒;老抽：30毫升;白糖：5克;水澱粉：45毫升;辣椒油：適量;老豆腐的做法內脂豆腐取出後切成大塊，湯鍋中的水燒開放入3克鹽，...

1、主料：豆腐(北)250克，輔料：蝦仁100克,韭菜100克,木耳(水發)25克,調料：植物油25克,醬油5克,料酒10克,白砂糖3克,澱粉(玉米)4克,鹽3克,姜3克,大蒜（白皮）3克。2、將豆腐洗淨，切成厚片；3、韭菜擇洗乾淨，切成段；4、木耳擇洗乾淨，撕...

1、準備嫩豆腐1塊，魚1條，生薑適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量。2、準備豆腐一塊，香蔥洗淨備用。3、魚處理乾淨，生薑切片。4、熱鍋冷油，放入薑片。5、把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。6、放入一碗水煮沸。...

1、先做豆腐腦，把葡萄糖內脂放在碗中用溫水化開等待下一步操作，前一天晚上將黃豆泡一下，將黃豆泡發一下，然後倒入攪拌機中把黃豆粉碎，裏面加入1升左右的水，用紗布將豆渣過濾出去，隨後加熱豆漿讓其開鍋沸騰三次，每開鍋一次，中間...

1、老豆腐適合做凍豆腐。豆腐切成小塊，放在容器裏，注水。大冬天放室外，其他季節擱在冰箱冷凍櫃裏。等凍嚴實之後，再拿到比較溫暖的地方，化凍。2、化凍是一個重要的細節，好多火鍋店就直接把凍得硬梆梆的豆腐端上來，粗糙。把化...

1、將老豆腐切塊，嫩薑切片；2、點火將鍋燒至完成熱鍋後，加入山茶油，放入老豆腐塊；3、轉中小火將老豆腐煎至微黃；4、加入嫩薑片輕輕晃鍋翻炒；5、加入二小勺六月鮮醬油；6、加入一小碗水；7、蓋上鍋蓋中火燉至湯汁接近收幹；8、起鍋。...

1、原料：北豆腐，小米椒各適量。2、老豆腐一塊。3、鍋內放適量清水，水開後，把豆腐放入鍋中，煮一兩分鐘。4、豆腐盛入盤中，用刀劃開大塊。5、一會兒淋上調料澆上熱油的香蔥特別入味，沒有辛辣味，建議稍微多放些。6、小米椒三四個...

1、北豆腐是老豆腐。2、北豆腐或稱北方豆腐，又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽滷作凝固劑製成的豆腐，其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強，含水量較南豆腐低，一般在80%~85%之間，口味較南豆腐香。3、基本的豆腐有三種，滷水豆腐，石膏...

1、原料：老豆腐約250克，胡蘿蔔丁約80克，洋蔥丁約80克，黃瓜丁約80克，蛋清1個、鹽適量，胡椒粉適量，麪粉約300克，蛋黃適量，食用油適量，熟芝麻適量。2、將老豆腐碾碎將，加入胡蘿蔔碎，洋蔥碎，黃瓜丁，蛋清攪拌均勻。3、再放入鹽，胡椒粉，麪粉...

1、炒老豆腐。材料：老豆腐300克、剁椒適量、蔥薑蒜適量。做法：把老豆腐切塊，放開水裏煮一下，去豆腥，還有助於成型，在炒的過程中不容易碎。起熱油鍋，放蔥薑蒜爆香，下豆腐。炒至表面呈金黃色，下剁椒，翻炒片刻，放鹽出鍋。2、老豆腐...

老豆腐好吃的做法：小料齊全的天津老豆腐。天津人喜歡把豆腐腦叫成老豆腐，老豆腐全國各地幾乎都有，但各有各的味道，天津人講究端上來的一碗老豆腐裏小料要全，芝麻醬、花椒油、蒜汁、韭菜花比不可少，如果你喜歡辣還可以放辣子...

紅燒豆腐的做法食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，蔥末。2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽...

1、先做豆腐腦，把葡萄糖內脂放在碗中用溫水化開等待下一步操作，前一天晚上將黃豆泡一下，將黃豆泡發一下，然後倒入攪拌機中把黃豆粉碎，裏面加入1升左右的水，用紗布將豆渣過濾出去，隨後加熱豆漿讓其開鍋沸騰三次，每開鍋一次，中間...

1、滷水老豆腐500克、生抽兩勺、蠔油兩勺。2、老豆腐用清水沖洗切厚塊。3、鍋中放油。4、放入切好的豆腐。5、煎至兩面金黃。6、放入蒜子炒香。7、加入兩勺生抽，兩勺蠔油翻炒。8、再加入少量清水開大火煮一會。9、盛出...