香辣的精選

1、500g豬腳冷水下鍋加入20g姜，倒入20g啤酒焯水，倒高壓鍋內倒入20g滷料包，20g姜，150ml啤酒，100ml清水，煮15分鐘，加入兩百克油，倒入豬腳，煮25到30分鐘。2、起鍋燒油，倒入20g蒜，20g辣椒20g，蠔油，20g，生抽，20g，白糖，20g胡椒粉，炒飯均勻倒入...

1、食物配方：長生果油+辣醬+其中一種(3級魚、4級魚、5級魚、6級魚)2、食材介紹：辣醬有：秦椒醬、山蒜醬。3級魚：鱈魚、太陽魚、大眼鯛、馬面鯛、金條魚、黃尾魚、海葵魚、鯛魚、黃箱魨、藍曼龍、褐擬鱗魨、關刀魚、炮彈魚...

1、主料：草魚一尾，酸菜400克，調料：食鹽3克，雞精2克，蔥一把，姜2片，蒜2瓣，花椒適量，幹辣椒適量，水澱粉適量，野山椒適量，泡椒適量，麻椒適量，香菜少許，細香蔥適量，白糖適量，胡椒粉適量，雞蛋白適量。2、新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨四川酸菜沖洗...

1、鯉魚1000克、豆瓣醬20克、幹辣椒8根、蒜15克、姜1塊、醋15毫升、生抽15毫升、糖適量、鹽適量、料酒適量。2、選取新鮮的鯉魚，去鱗去內臟之後清洗乾淨，並在魚身上劃上一字。3、在表面撒上鹽和適量的醋，少量料酒，醃製15...

香辣幹碟是由辣椒麪組成，根據各自的喜好加上白芝麻、蔥花、香菜、蠔油、味精等調料製作而成的，在吃火鍋、串串或烤肉時用來蘸菜調味的味碟，其調味主要思路是鮮、香、甜、肉感、厚重。冒菜最爲講究的吃法爲"幹碟"，即在小...

1、原料：鯽魚、辣椒、姜、油、鹽、老抽、蒜。2、準備魚一條，我用的鯽魚把肚子用牙籤簽好。好看點。然後用鹽醃製。3、姜蒜辣椒切好放一起。4、鍋中放油。需要多一點。魚需要油多才香。油溫七成熱放魚。5、下入魚開始煎...

1、蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，幹辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，豆豉少許，姜，醬油，生抽，蠔油，鹽，雞精。2、將清洗乾淨的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開後加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底衝淨，瀝乾備用。3、青蒜分...

1、準備食材：小茴香、草果、八角、桂皮、丁香、香葉、食用油、冰糖、熱水、幹辣椒段、花椒、清水、鹽、金針菇、豆腐乾、腐竹、豆腐皮、海帶結、魚豆腐、土豆片、蓮藕片。2、準備的調料有：小茴香、草果、八角、桂皮、丁...

1、食材：雞脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，薑汁15克，白糖少許，鹽適量，玉米粉100克，鮮湯50克，雞蛋清50克。2、將雞脯肉洗淨，切成大薄片，用鹽，雞蛋清，玉米粉拌勻；3、把漿好的雞片放入六成熱油中，炸呈金黃色；4、起鍋...

1、主料：雞胸肉200克。2、輔料：油10克、鹽2克、青椒2個、薑絲2克、剁椒一勺。3、雞胸肉處理乾淨後，放入鍋裏煮熟。4、稍微晾涼後用手撕成粗絲備用。5、青椒和姜切絲。6、油鍋燒熱，放入青椒和薑絲，炒出香味。7、把雞絲倒進...

1、大蝦，黃豆芽，芹菜，蔥、姜、蒜，辣椒花椒麻椒，黃瓜，2、黃瓜切成寬條，蔥切段、薑切片，大蒜用刀拍扁。3、芹菜去葉，切成長條，放開水裏焯一下，撈出放涼水裏冰着。4、鍋內加足量的食用油，燒溫熱，入大蝦炸制。5、用漏勺敲打蝦，有酥脆的...

1、鍋中燒水,水開下面煮熟,撈出後過涼水冷卻,這樣能增加麪條的勁道口感,再控幹水分放入碗中；2、在麪條上面加入蔥花,蒜末和小米辣；3、再放入鹽,雞精,白糖,醬油,醋,芝麻,辣椒粉和辣椒片；4、燒熱油澆在上面,激出香味,攪拌...

原料:新鮮小河蝦500克，幹辣椒、花椒、料酒、香菜、蔥、姜、澱粉、鹽、花生油各適量。做法是:1、將幹辣椒拍碎，香菜切段，蔥薑切片；2、鍋內注油燒至六成熱，下入用澱粉拌好的河蝦炸脆，撈出；3、鍋內留油少許，先下入蔥姜、花椒、幹...

1、準備用料。牛肉、豆豉醬、白糖、辣椒末、薑末、蒜末、幹辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻、熟花生碎、鹽、雞精、食用油。2、牛肉切丁，炒鍋倒油燒熱，放入白糖，小火炒出糖色，再放入牛肉丁，大火炒至變色，然後轉小火炒至斷生，關火盛...

1、原料：鴨胗250克。2、配料：青椒1個、紅椒1個、蠔油、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、料酒、澱粉、生抽、雞精、生薑、大蒜、蔥各適量。3、鴨胗收拾乾淨，每個鴨胗先切成四塊，直刀將每塊鴨胗切至三分之二的深度（間隔約爲0、2釐米），再將...

1、食材：豬裏脊肉300克，大米鍋巴100克，玉蘭片50克，水發冬菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，豬化油100克，鮮湯50克。2、豬裏脊...

1、材料：牛油1500克，豆瓣醬1000克，菜籽油1000克，幹辣椒1000克，花椒100克，芽菜100100克，泡椒200克，醪糟100克，豆豉100克，白酒50克，小茴香8克，孜然8克，丁香5克，八角5克。2、將所有香料準備好，比較長的剪成小段，將所有香料準備好，比較長的...

1、主料：雞胗250g。配料：酸豆角2根、紅椒1個、尖椒1個、青蒜1根、蔥1根、小米椒2個、蒜4瓣、姜1小塊。調料：料酒1大勺、鹽1/2茶匙、雞精少許。2、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末；3、雞胗中加...

1、三黃雞半隻、香蔥10克、生薑10克、料酒10克、白芝麻4克、花生（炒）20克、芝麻醬6克、白皮蒜5克、生抽10克、辣椒粉4克、陳醋4克、白糖4克、花椒粉1克、孜然粉1克、食鹽2克。2、三黃雞清洗乾淨，與清水、蔥段、薑片、料...

1、食材：豬手600克、姜8片、蔥花少許、乾紅辣椒10個、花椒少許、老抽1大勺、冰糖20克、白醋1茶勺、花雕2大勺、鹽巴適量、八角2枚、香葉2片。2、豬手買來剁成小塊(或者讓商販代爲斬成小塊)，放在清水中浸泡2-3小時泡出血...

1、龍蝦尾一斤，幹辣椒10個，麻椒10粒，花椒20粒，蔥，姜，蒜，黃酒，生抽，鹽，糖，郫縣豆豉醬，耗油，啤酒。2、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。3、煸香後轉中火放入郫縣豆...

1、豬肉切片，加入鹽生粉油醬油醃製備用，茄子去皮切條，蒜小米辣切碎備用。2、熱鍋下油，豬肉炒至半熟盛出，鍋中倒入小米辣蒜末爆香，倒入茄子翻炒翻炒待茄子變軟，加入肉片，翻炒均勻後蓋鍋燜一下下，勾芡，翻炒翻炒後調味即可。3、韭...

1、琵琶蝦用牙刷清洗乾淨瀝乾水份備用。2、熱油爆香花椒粒後濾出，下入琵琶蝦煸炒。3、炒至琵琶蝦變紅並且蝦皮發乾。4、淋入少許料酒，加入姜蒜末。5、加入乾紅辣椒，加入鹽。6、琵琶蝦起鍋前加入香蔥即可。...

1、食材：粿條200g、豆芽少許、韭菜少許、臘腸1根、血鉗4-5個、肉片少許、蝦7-8個、雞蛋2個、豬油20g、蒜蓉20g、辣醬20g、生抽/魚露/黑醬油/蠔油/水。2、做法：如果沒有豬油或者豬油渣，可以切豬肉丁，加點水熬成豬油和豬油...

1、龍蝦尾一斤，幹辣椒10個，麻椒10粒，花椒20粒，蔥，姜，蒜，黃酒，生抽，鹽，糖，郫縣豆豉醬，耗油，啤酒。2、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。3、煸香後轉中火放入郫縣豆...