烘青綠茶是綠茶嗎

是的。烘青綠茶是一種綠茶，通常產於中國和日本。它是通過將鮮葉在高温下烘乾後製成的，使其保持綠色並阻止氧化。烘青綠茶因其清新的口感和豐富的營養而受到廣泛的喜愛。

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什麼是烘青綠茶？

烘青綠茶—黃山毛峯

直接烘乾的茶葉稱為烘青綠茶。烘青綠茶是用烘籠烘乾的，烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。

炒青綠茶因其外形可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青綠茶主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。烘青綠茶中品質特優的名茶有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、南糯白毫等。

炒青、烘青和曬青是什麼茶

炒青、烘青和曬青是什麼茶

炒青、烘青和曬青是什麼茶，炒青茶、烘青茶和曬青茶，可能是因為有烘、炒字眼，很多人都誤會了它們是在鍋裏炒的青茶，現實上不是這樣的，讓我們一起來詳情瞭解一下，炒青、烘青和曬青是什麼茶。

炒青、烘青和曬青是什麼茶1

炒青、烘青和曬青都是綠茶，是根據不同乾燥方式來劃分的。綠茶的乾燥方法有炒幹、烘乾和曬乾三種形態，分別對應炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。

1、炒青綠茶

炒青綠茶是用機械或手工操力烘乾的，據我瞭解，這類綠茶因成茶外形不同又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。長炒青綠茶有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等；圓炒青有碧螺春；扁炒青則只有龍井、旗、大方三種。

品質特徵是，條索緊結光潤，湯色、葉底碧綠，香氣鮮鋭，滋味濃厚而富有收斂性，耐沖泡。

乾燥方式：

採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成幹左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足幹。鍋温約30～40度C，足幹葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。

2、烘青綠茶

這類綠茶一般是用烘籠烘乾的，多用作熏製花茶的茶坯；主要有馬邊雲霧茶、黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峯、南糯白毫等。據説，烘青綠茶香氣通常都不及炒青高的哦。

特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。

乾燥方式：

烘青乾燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種，現分述如下：

毛火烘焙：採用高温薄攤，快速烘乾法。温度80-90攝氏度，每籠攤葉3-4斤，均勻攤在烘籠口，中心較厚，四周稍薄，葉攤好後，再置於火爐上。每隔3-4分鐘翻一次，手離攤葉5cm處有熱感，感到有温度，將烘籠取下，置於竹蓋上，以免茶未落入火爐，產生煙味，影響茶葉質量，烘約15分鐘，達六七成幹，茶葉稍硬有觸手感覺，即可起烘攤晾半小時。

呈火烘焙：採用低温慢烘法。温度70攝氏度左右，每籠攤葉4-5斤，每隔10分鐘翻拌一次，（翻拌方法同毛火一樣，手勢要輕）。當手揉茶葉成粉末時，即可下烘，呈火烘焙，歷時60分鐘左右。

3、曬青綠茶

而曬青綠茶是用日光進行曬乾的，品種包括有滇青、川青、黔青、桂青等。其中以雲南大葉種製作的滇青綠茶最佳。滇青綠茶產地多分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川等地，在雲南、貴州等省也有少量生產哦。

滇青毛茶的.品質特點是，外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。

乾燥方式：

雲南曬青毛茶是選用雲南大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻後，採用太陽光曬乾而成的綠茶。不是完全靠烘乾和烤乾的，基本上是晾乾的，所以保存了很多的有機質，以備後面的再次發酵，故而普洱茶越放越好，每年都有變化。

除了炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶之外，還有蒸青綠茶。以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青，所以説蒸青綠茶已經逐漸被淘汰了。

炒青、烘青和曬青是什麼茶2

喝炒青茶的好處喝炒青茶能減肥

減肥是喝炒青茶的首要益處之一，由於炒青茶中含有一些茶多酚以及一些酚類物資的衍生物，另有一些茶素以及維生素，這些物資進入人體之後都能加速人體內脂肪的氧化，也能加速身材對於食品的消化與吸取，能增進身材代謝，從而也就起到了不錯的減肥作用。

喝炒青茶能抗菌

炒青茶這種茶葉中含有大量的醇類物資以及醛類物資另有一些酯類以及酚類等有機化合物，這些物是自然的殺菌身分，能清除人體內的多種病菌，平常時常喝炒青茶，能解除炎症，剋制病菌活性，能淘汰多種細菌性疾病的產生，對於人類高發的流感以及腸炎以及咽喉炎等症的防備作用最顯着。

喝炒青茶能防癌抗癌

平常喝炒青茶還能起到防癌抗癌的首要作用，由於炒青茶中的茶多酚能有用剋制大家體內亞胺的合成，而這種物資又是首要的致癌身分，在亞胺數目淘汰之後，人們癌症的發病率就會降落，此外炒青茶中的黃酮類物資以及微量元素硒，還能清算身材內的自由基，防備細胞癌變，對於防備癌症也有很大的益處。

綠茶包括哪幾種茶？哪些茶葉屬於綠茶？

綠茶是所有茶類種種歷史最悠久的一種茶類。綠茶為不發酵茶，品質特徵是清湯綠葉。

綠茶由於期限也原料及時通過高温殺青，破壞了酶活性，制止了多酚類物質的氧化，因此，茶多酚含量比其他含量都高，維生素c的含量亦最高。從保健功效來看，綠茶優於紅茶。

綠茶是一個品目繁多的茶類，在所有的茶類中最為突出，形有長、圓、扁、曲之分，色亦變幻萬千。通常以殺青方法不同，分為鍋熱殺青綠茶(及炒青綠茶)和蒸氣殺青綠茶(即蒸青綠茶)兩大類。

綠茶的種類

1、烘青綠茶普通烘青：閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青等。

細嫩烘青：黃山毛峯、太平猴魁、華頂雲霧、高橋銀峯等。

2、炒青綠茶眉茶：炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等。

珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等。

細嫩炒青：龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等。

3、曬青綠茶滇青、川青、陝青等。

4、蒸青綠茶

煎茶、玉露等。

炒青綠茶和烘青綠茶的區別？

區別一、乾燥工藝不同

烘青綠茶

烘青乾燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種，現分述如下：

毛火烘焙：採用高温薄攤,快速烘乾法。温度80-90℃，每籠攤葉3-4斤，均勻攤在烘籠口，中心較厚，四周稍薄，葉攤好後，再置於火爐上。每隔3-4分鐘翻一次，手離攤葉5cm處有熱感，感到有温度，將烘籠取下，置於竹蓋上，以免茶未落入火爐，產生煙味，影響茶葉質量，烘約15分鐘，達六七成幹，茶葉稍硬有觸手感覺，即可起烘攤晾半

呈火烘焙：採用低温慢烘法。温度70℃左右，每籠攤葉4-5斤，每隔10分鐘翻拌一次，（翻拌方法同毛火一樣，手勢要輕）。當手揉茶葉成粉末時，即可下烘，呈火烘焙，歷時60分鐘左右。

炒青綠茶

採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成幹左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足幹。鍋温約30～40°C，足幹葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。

區別二、主要品種不同

烘青綠茶

主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。

炒青綠茶

炒青綠茶的主要品種，有眉茶、珠茶、西湖龍井、老竹大方、碧螺春、蒙頂甘露、都勻毛尖、信陽毛尖、午子仙毫、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧等等。

區別三、品質特徵不同

炒青綠茶

品質特徵是，條索緊結光潤，湯色、葉底碧綠，香氣鮮鋭，滋味濃厚而富有收斂性，耐沖泡。

烘青綠茶

烘青綠茶有青香味，且幹色澤一般表現為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會看見白毫四散，飄在空中。因為乾燥到位。

但條索略粗鬆，因為製茶過程中如果揉捻過重、過長，則會出現黑條，幹茶有明顯的火烘味，香氣較鋭，沖泡後一般的茶湯會表現為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。

滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不持久，因為高温烘培後，部分香氣物質如芳香類會揮發，所以香氣不持久，葉底表現為嫩綠，或綠亮。不會顯褐色。

綠茶分類

綠茶分類：炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。炒青綠茶是指採用滾筒或鍋炒的方式殺青、乾燥的綠茶。烘青綠茶是指在乾燥工藝中，用烘籠或烘乾機烘乾的綠茶。曬青綠茶就是用日光進行乾燥的綠茶。

　　西湖龍井、曾侯銀劍、大悟綠茶、平水珠茶、寶洪茶、上饒白眉、徑山茶、峨眉竹葉青、峨眉春語、漢家劉氏茶、南安石亭綠、仰天雪綠、蒙頂茶。

　　碧螺春、湧溪火青、仙人掌茶、天山綠茶、永川秀芽、休寧松蘿、恩施玉露、都勻毛尖、黎平雀舌、鳩坑毛尖、桂平西山茶、老竹大方、泉崗輝白。

　　雪水雲綠、眉茶、安吉白片、南京雨花茶、象棋雲霧、花果山雲霧茶、水仙茸勾茶、遂昌銀猴、墨江雲針、桐城小花、保靖黃金茶、白馬毛尖。

哪幾種茶葉屬於綠茶呢？

就熟知的茶葉中，屬於綠茶的有西湖龍井、碧螺春、竹葉青、六安瓜片、黃山毛峯、太平猴魁、信陽毛尖、嶗山綠茶、日照綠茶、安吉白茶、廬山雲霧、鬆峯綠茶、中嶽仙茶、南京雨花茶、恩施玉露等等都是。

1、西湖龍井，屬於綠茶，我國第一名茶，產於杭州西湖，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕；

2、碧螺春，屬於綠茶，我國的十大名茶之一，產於江蘇蘇州太湖洞庭山。碧螺春這種茶葉具有特殊的花朵香味，以形美、色豔、香濃、味醇“四絕”聞名於中外；

3、六安瓜片，綠茶中的極品，中國十大歷史名茶之一，產自安徽省六安，具有悠久的歷史底藴和豐厚的文化內涵。六安瓜片是我國綠茶中唯一不採梗不採芽只採葉的片茶；

4、黃山毛峯，屬於綠茶，中國歷史文化名茶之一，由於新制茶葉白毫披身，芽尖峯芒，且鮮葉採自黃山高峯，遂將該茶取名為黃山毛峯；

5、太平猴魁，屬於綠茶類尖茶，中國歷史名茶之一，其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱；

6、信陽毛尖，屬於綠茶，中國十大名茶之一，河南省的著名特產，以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。

綠茶是我國最主要的茶葉類型，諸如西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、黃山毛峯、信陽毛尖等這些名茶也都是屬於綠茶。

參考資料：百度百科-綠茶 （茶葉品種）

烘青綠茶有哪些

烘青綠茶的特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青除部分在市場上銷售的素烘青外，大部分是用來窨制花茶的。

一、烘青綠茶以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

1、條形烘青，全國主要產茶區都有生產；

2、尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。

二、　。

1、普通烘青綠茶

普通烘青綠茶只要產於浙江、江蘇、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、貴州、廣西等地。主要品類有福建的“閩烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江蘇的“蘇烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。

2、細嫩烘青綠茶

採摘細嫩芽葉精工製作而成的行情綠茶統稱細嫩烘青。大都數細嫩烘青條索緊細捲曲，白毫顯露，色綠。香高，味鮮醇，芽葉完整。不少製作精細的細嫩烘青都屬名茶之列。例如：黃山毛峯”、太平猴魁、舒城蘭花、敬亭綠雪、華頂雲霧、天目青頂、雁蕩毛峯、高橋銀峯、永川秀芽、羊艾毛峯、蓮心茶、仰天綠雪、翠螺等。

什麼是綠茶?哪些品種屬於綠茶?

綠茶是一種不發酵茶，為我國產量最大的茶類，產區分佈於各產茶省、市、自治區。其中以江蘇、浙江、安徽、四川等省產量高、質量優，是我國綠茶生產的主要基地。

綠茶是以適宜茶樹的新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。另外，綠茶還是生產花茶的主要原料。

綠茶

綠茶分幾種

一、烘青綠茶

這種綠茶是用烘籠進行烘乾的，一般是經過加工和精製，這樣製作出來有的品質較高，但是香氣不太濃烈。在全國各地都有產區，泡出來色澤很鮮亮，口感嚐起來比較的醇厚，後期會有甘甜。

二、炒青綠茶

它是用機械或手工炒製出來的，因為有些差異，所以有不同的形狀，也各有不同的品質。常見比較出名的有龍井，做工很細緻，品質很優良，色澤翠綠，香氣很濃郁，形狀也具有美感，味道甘甜回香。

三、曬青綠茶

它是用日光曬乾的，比較的天然，分佈的地區主要集中在湖南和湖北，其他的地方也有少數分佈，比如廣西、雲南、四川、貴州等都有少量產出。在這些品種裏面，屬着雲南的大葉種是最好的。

四、蒸青綠茶

這是用蒸汽製成的，利用蒸汽的量來破壞鮮葉子。這樣的茶泡出來色澤很深綠，氣味中帶有澀氣，主要的品種有恩施玉露、中國煎茶等，主要的產地在湖北、浙江、福建、安徽等省份。

綠茶分類

我國六大種類茶：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶各自有什麼特

綠茶----不發酵的茶（發酵度為零） 龍井茶，碧螺春.這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位.綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點.其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程.由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶.我國18個產茶省（區）都生產綠茶.我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右.我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎. 紅茶----全發酵的茶（發酵度為80-90%） 如祁門紅茶，荔枝紅茶.紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同.紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物.這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉.紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類. 青茶----半發酵的茶（發酵度為30-60%），鐵觀音，文山包種茶，凍頂烏龍茶 屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類.它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇.因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有""綠葉紅鑲邊""之稱. 黃茶----徽發酵的茶（發酵度為10-20%），如白牡丹，白毫銀針，安吉白榮.在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯.分""黃芽茶""（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、""黃小茶""（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、""黃大茶""（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類. 黑茶----後發酵的茶（發酵度為100%） ，如六堡茶，普洱茶.原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色.是藏、蒙、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品.有""湖南黑茶""、""湖北老青茶""、""廣西六堡茶""、四川的""西路邊茶""""南路邊茶""、雲南的""緊茶""、""扁茶""、""方茶""和""圓茶""等品種. 白茶屬輕微發酵茶類，基本工藝過程是晾曬、乾燥.白茶的品質特點是幹茶外表滿披白色茸毛.色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇.白茶是我國特產.它的品質特點是：白茶最主要的特徵是 色銀白，真有“綠粧素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻. 白銀針 全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針.在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛.湯色淺黃，鮮醇爽口.。

綠茶種類有哪些？

中國綠茶聞名世界，其種類有許多，主要是根據產地來區分的： 知名綠茶品種： 龍井綠茶、碧羅春綠茶、信陽毛尖綠茶、黃山毛峯綠茶、廬山雲霧綠茶、六安瓜片綠茶、蒙頂綠茶、太平猴魁綠茶、君山銀針綠茶、顧渚紫筍綠茶、平水珠綠茶、西山綠茶、雁蕩毛峯綠茶、華頂雲霧綠茶、湧溪火青綠茶、敬亭綠雪綠茶、峨眉峨蕊綠茶、都勻毛尖綠茶、恩施玉露綠茶、婺源茗眉綠茶、雨花茶、莫幹黃芽綠茶、五山蓋米綠茶、普陀佛綠茶 綠茶在中國各個省份都有出產，是中國茶產量最多的茶種。

但是由於氣候和地理位置的不同，炒制工藝方法，已經許多綜合因素，綠茶的口味千差萬別。 下面的品種涵蓋了中國綠茶品種的98%： 西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；湧溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。

綠茶是如何具體分配種類的？

綠茶是將採摘來的鮮葉先經高温殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。

按殺青和乾燥方式不同又可分為： A、 蒸青綠茶 用蒸汽殺青而 成的綠茶稱之為蒸青綠茶。其品質特點是“三綠”，即幹茶色澤翆綠、湯色碧綠、葉底鮮綠、香清味醇。

B 、 炒青綠茶 炒青綠茶因乾燥方式採用炒幹而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。

長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。

扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。

圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。

C、 烘青綠茶 烘青綠茶大部分用於窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。

D、曬青綠茶 曬青綠茶是制緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。

。

綠茶的種類？？

綠茶，又稱不發酵茶。

以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。 中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

炒青綠茶：由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。

如： 珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮； 貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻； 雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻； 圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和湧溪火青等。

平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青； 扁炒青：因產地和製法不同，主要分為龍井、旗、大方三種。

龍井：產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁。

味甘、形美”的品質特徵。 旗：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、肖山等縣。

大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最為著名。 在炒青綠茶中，因其製茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。

其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針。

古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧等等。在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產於江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峯的品質最佳。

外形條索纖細、勻整，捲曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜；葉底幼嫩柔勻明亮。金獎惠明：產於浙江雲和縣。

曾於1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峯毫，色澤綠潤；內質香高而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。 烘青綠茶：是用烘籠進行烘乾的，烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。

以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。

其中特種烘青，主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。

如黃山毛峯：產於安徽軟縣黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。

曬青綠茶：是用日光進行曬於的。主要分佈在湖南、湖北。

廣東。廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。

曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱為“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。 蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。

唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。

由於對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施；中國煎茶，產於浙江。

福建和安徽三省。 綠茶是歷史最早的茶類。

古代人類採集野生茶樹芽葉曬於收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。

綠茶為我國產量最大的茶類，產區分佈於各產茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。

在國際市場上，我國綠茶佔國際貿易量的70%以上。行銷區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。

在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。

各類綠茶名：西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫。

綠茶有多少種 綠茶種類大全

1、西湖龍井 西湖龍井茶，集中產於獅峯山、梅家塢、翁家山、雲棲、虎跑、靈隱等地。

這裏具有得天獨厚的生態條件，氣候温和、雨量充沛，年平均温度16℃，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季節，細雨濛濛，溪澗常流。土壤深厚，多為沙質壤土，唐代陸羽《茶經》中所説的“礫者上”，正與優良品質的龍井茶生於砂壤土相吻合。

龍井茶區的茶樹品種，芽葉柔嫩而細小，富含氨基酸與多種維生素。優越的自然條件和優良品種，為龍井茶優良品質的形成提供了良好的先天條件。

龍井茶分13個等級，即特級1—3等和1—10級。實際上現在9、10兩級已不再生產。

一般特、1、2、3級為高級龍井，4—6級為中級龍井，7級以下為低級龍井。級別越低，炒制時鍋温度越高，投葉量越多，炒制手勢也越重。

炒制好的龍井茶極易受潮變質，必須及時用紙包成0.5公斤一包，放入底層鋪有塊狀石灰（未吸潮風化的石灰）的缸中加蓋密封收藏。貯藏得法，約經0.5—1個月後，龍井茶的香氣更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。

保持乾燥的龍井茶貯藏一年後仍能保持綠色、香高、味醇的品質。 高級龍井茶的色澤翠綠，外形扁平光滑，形似“碗釘”，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，向有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕佳茗之譽。

龍井茶的特點是香郁葉醇，非濃烈之感，宜細品慢啜，非下功夫不能領略其香味特點。清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，仍至味也。

為益於人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。 2、黃山毛峯 黃山風景區境內海拔700—800米的桃花峯、紫雲峯、雲谷寺、鬆谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峯的主產地。

風景區外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峯的重要產區，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。現在黃山毛峯的生產已擴展到黃山山脈南北麓的黃山市徽州區、黃山區、歙縣、黟縣等地。

這裏山高谷深，峯戀迭翠，溪澗遍佈，森林茂密。氣候温和，雨量充沛，年平均温度15—16℃，年平均降水量1800—2000毫米。

土壤屬山地黃壤，土層深厚，質地疏鬆，透水性好，含有豐富的有機質和磷鉀肥，呈酸性（PH4.5—5.5），適宜茶樹生長。優越的生態環境，為黃山毛峯自然品質風格的形成創造了極其良好的條件。

黃山毛峯分特級及1—3級。特級黃山毛峯又分上、中、下三等，1—3級各分兩個等。

特級黃山毛峯堪稱我國毛峯之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峯顯毫露，色如象牙，魚葉金黃；清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金 *** ”和“象牙色”是特級黃山毛峯外形與其他毛峯不同的兩大明顯特徵。

3、洞庭碧螺春 碧螺春產於江蘇縣太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一人巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。兩山氣候温和，年平均氣温15.5—16.5℃，年降雨量1200—1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性。

加之質地疏鬆，極宜於茶樹生長。 碧螺春採製技藝高超，採摘有三大特點：一是摘得早，二是採得嫩，三是揀得淨。

每年春分前後開採，穀雨前後結束，以春分至春明採製的明前茶品質最為名貴。 通常採一芽一葉初展，芽長1.6—2.0釐米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”，炒制500克高級碧螺春約需採6.8—7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克幹茶達到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，採摘功夫之深非同一般。

碧螺春分為7級，芽葉隨1—7級逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋温、投葉量、用力程度，隨級別降低而增加。

即級別低鍋温高，投葉量多，做形時用力較重。 其品質特點是：條索纖細、捲曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。

4、蒙頂茶 蒙頂茶產於四川省邛崍山脈之間的蒙山。蒙山位於成都平原的西部，地跨名山、雅安兩縣。

山勢巍峨，峯巒挺秀，重雲積霧，古人説這裏是“仰則天風高暢，萬象蕭瑟；俯則羌水環流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝。” 蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱。

採製均甚精細，品質均甚優異。其中最著名的有：雷鳴、霧鍾、雀舌、白毫、鳥嘴、龍團、鳳餅等。

現在一些傳統名茶多數都保留了下來。其中品質最佳的如“蒙頂甘露”、“蒙頂黃芽”，不僅供國內銷售，國外亦享盛名。

5、顧渚紫筍 顧渚紫筍自唐朝廣德年間開始進貢，至明朝洪武八年“罷貢”為止，前後歷時600餘年。 唐時紫筍茶製作，以蒸氣殺青，經“搗、拍、碾壓”成餅茶；宋時的紫筍茶，為蒸青後，研膏、模壓為龍團茶；明洪武年間罷貢龍團茶，以芽茶作貢茶，即成為烘炒類的條形散茶。

自此茶的形態大有改變，根據芽葉採摘大小，分為紫筍、旗芽、雀舌等品類，並由蒸汽殺青改為鍋炒殺青。 明未清初開始，紫筍茶逐漸消失。

到20世紀40年代，顧渚山區的茶園大半荒蕪凋落，紫筍茶亦停產失傳。 70年代末為恢復紫筍名茶，浙江長興縣有關單位緊密合作，努力挖掘創新，獲得可喜成果。

顧渚紫筍鮮葉極為幼嫩，標準。

綠茶的種類-綠茶有幾種？？綠茶分幾種？哪種最好喝？？

綠茶的種類：1、 烘青綠茶 普通烘青：閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青等。

細嫩烘青：黃山毛峯、太平猴魁、華頂雲霧、高橋銀峯等。 2、炒青綠茶 眉茶：炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等。

珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等。 細嫩炒青：龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等。

3、曬青綠茶 滇青、川青、陝青等。 4、蒸青綠茶 煎茶、玉露等。

答案補充 不管哪種綠茶都是可以可以消除部分輻射的，不過也不能完全依靠喝茶來防輻射，防輻射是多方面的。喝茶的時候不妨加入菊花、枸杞，這些都是保護眼睛的。