餃子粉可以做蛋糕嗎

因為餃子粉是高筋粉，力道好。做餃子、麪條彈性好。而做蛋糕的麪粉是專用低筋麪粉，用它做的蛋糕很鬆軟，口感好。原因如下：

1、低筋粉顏色較白，用手抓易成團。低筋麪粉的蛋白質含量平均在百分之8.5左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

2、高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。比較適合用來做餃子和麪條，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中。